Att odla svamp hemma - instruktioner för nybörjare: en beskrivning med exemplet med ostronsvamp, champinjoner, mycel. Finesserna i denna verksamhet (Foto och video) + recensioner

Att odla svamp hemma är en ganska enkel uppgift och till och med en person som är helt obekant med jordbruk kan hantera det. Det låter dig skörda svamp nästan året runt, som både kan ätas och användas för kommersiella ändamål.

Läs också: Skörda svamp för vintern - 15 läckra recept: torkade, inlagda i burkar, saltade och andra varianter för alla smaker

Introduktion

De nuvarande metoderna gör det möjligt att förenkla så mycket som möjligt växande process svamp, för att göra det inte bara extremt enkelt, utan också kostnadseffektivt. Dessutom dyker det upp nya odlingsmetoder varje år, vilket gör det möjligt att både öka effektiviteten och utöka utbudet av odlade grödor. Teoretiskt, hemma, kan du växa praktiskt taget någon svampMen för närvarande är lejonparten av privatodlade svampar ostronsvampar och champinjoner.

Svamp som odlas i källaren

Men listan över svampar som odlas hemma slutar inte där. För ganska länge sedan har man bemästrat metoderna för hemodling av svamp, porcini-svamp, shiitake, kantareller och så vidare. Överväg tekniken för att odla dem hemma mer i detalj.

Läs också: Projekt av hus på landet för 6-10 hektar: 120 bilder, beskrivning och krav | De mest intressanta idéerna

Odling av ostronsvamp

Det finns två huvudsakliga sätt att odla ostronsvampar. En av dem handlar om användningen av naturliga livsmiljöer. Även om det låter dig skörda endast 1 gröda per år, när det gäller investeringar, anses det vara det mest lönsamma.

ostronsvamp

Den andra metoden, kallad intensiv, innebär skapandet av en konstgjord livsmiljö för ostronsvampar. Nästan alla odlade ostronsvampar erhålls på detta sätt, eftersom det inte bara är universellt utan också det mest lönsamma baserat på förhållandet mellan vinst och enhetsmassa.

Växtförhållanden

I ett rum som är planerat att användas för odling av svamp måste följande villkor uppfyllas:

Rummet måste vara lufttätt, men vid behov måste det ventileras. Rummet måste ha ett värmesystem för att hålla önskad temperatur. För små rum, till exempel en källare i en privat Hus en konventionell värmare räcker.

Beredning av substrat och mycelblock

Ostronsvampar odlas i speciella påsar, som är en blandning av mycel och substrat. Du kan antingen köpa dessa påsar eller göra dina egna. När det gäller kostnader, när det gäller små volymer odlade svampar (upp till 1 ton substrat), är det inte mycket skillnad.

Påsar för odling av ostronsvamp

Om det bestäms att fylla sådana påsar på egen hand, är det nödvändigt att köpa ostronsvampmycel och förbereda sig för tillverkning av substratet med egna händer. Det rekommenderas att inte använda mycket mycel som de första experimenten.För den första upplevelsen räcker 2-3 kg; från dem kan du få från 10 till 15 kg svamp. Mycelet förvaras i kylskåp vid en temperatur av 2 till 4°C.

Substrat kan inkludera:

Sågspån och spån är inte de bästa alternativen, för förutom ostronsvampar kommer mögel också att utvecklas perfekt på dem.

Underlag för ostronsvamp

För 2-3 kg mycel krävs 20 till 30 kg substrat. Samtidigt ska den krossas till en partikelstorlek på 3-5 cm.

I vissa fall rekommenderas värmebehandling av substratet för att desinficera det från svamp och mögel. Det kan bestå både i att koka substratet i kokande vatten och att värma det till 100 ° C i någon installation som håller en konstant temperatur i 1-1,5 timmar.

Svampblock bildas i plastpåsar, som fördesinficeras i 2% blekmedelslösningar. Vanligtvis används upp till 10 kg per påse, ibland används 5 kg påsar för bekvämlighets skull.

Påsarna fylls på följande sätt: var 5:e cm substrat växelvis med 0,5 cm mycel. Dessutom måste det första och sista lagret fyllas med ett substrat. Efter det knyts påsarna och deras perforering görs (schackordning, steg från 10 till 15 cm), hål 10-20 mm.

förmognad

Svampblock placeras i ett rum där deras inkubationsperiod (upp till 2 veckor) passerar. Temperaturen vid denna tidpunkt bör vara relativt hög (inte lägre än +20°C). Du bör dock inte vara nitisk, temperaturer över + 28 ° C är skadliga för ostronsvampmycel. Om odlingen sker på sommaren kan temperaturen i rummet minskas med en enkel fläkt, varifrån luftströmmen riktas direkt till påsarna med substratet.

Ostronsvampplockare

Rummet ventileras två gånger om dagen, men man bör se till att insekter, särskilt flugor, inte kommer in i det. I detta skede behövs ingen belysning för svampen. Mycelets trådar blir märkbara på den 4:e-5:e dagen av inkubationsperioden. Efter cirka 1,5 veckor fyller mycelet helt påsen och dess färg kommer att bli en enhetlig ljusgrå; detta kommer att skapa en karakteristisk svamplukt i rummet.

Fruktande

Så snart inkubationen är över, är det nödvändigt att ändra svampens levnadssätt för dess fruktsättning; gör följande:

Om allt är gjort korrekt och villkoren är uppfyllda, visas de första fruktkropparna av svamp efter några dagar. Själva frukttiden är från 1,5 till 2 veckor.

Optimalt tillstånd för ostronsvampar för skörd

Under de senaste 2-3 dagarna är hastigheten för mössfasta i svamp maximal. Det är den här tiden som anses vara den optimala insamlingstiden. I det här fallet är det bättre att inte skära svampen, utan att bryta av dem från påsen.

Andra skörden

Den första vågen av skörden är helt över om 3 veckor. Inomhus fortsätter vädring och fuktning av golv och väggar. Två veckor senare kommer den andra vågen av fruktsättning. Handlingssekvensen är exakt densamma som i fallet med den första.

Totalt kan det finnas från 4 till 6 sådana vågor, dock är de två första störst till antalet. skördade svampar. Totalt innehåller de två första grödorna från 60 % till 80 % av den totala ostronsvampskörden.

Exempel på sen skörd (4:e vågen)

Vanligtvis, efter den andra vågen, ersätts ostronsvampblock med nya. Gamla kan användas som utmärkta gödningsmedel.

Läs också: Hur man odlar tulpaner senast den 8 mars hemma? Plantering, destillation, lagring och andra finesser

Odla champinjoner

Champinjon

Att odla dessa svampar är lite svårare än ostronsvampar, men med rätt iakttagande av jordbruksteknik ger det inte heller några särskilda problem. Den mest tidskrävande perioden vid odling av champinjoner faller på beredningen av substratet. Låt oss överväga det:

Substratberedning för champinjoner

Dess huvudkomponent är kompost. Den består av följande komponenter:

Dessutom innehåller substratets sammansättning också ytterligare ingredienser (normerna anges per 100 kg halm):

Underlaget förbereds utomhus eller i ett välventilerat utrymme, skyddat från solen. Ventilation är väsentlig, eftersom under fermenteringen av komponenterna ammoniak och koldioxid frigörs. Om du tar 100 kg halm får du alltså cirka 400-450 kg substrat; det räcker för ett mycel som upptar en yta på upp till 3 kvadratmeter. m.

Underlag för champinjoner efter tillagning

När du använder hönsgödsel kommer sammansättningen av substratet att vara något annorlunda:

I vilket fall som helst framställs blandningen enligt följande: halm blötläggs i ett dygn, sedan staplas halm och gödsel/strö i högar (3-5 lager av det ena och det andra blandat). Samtidigt fuktas varje lager av halm och ett halvt kilo superfosfat och urea tillsätts gradvis jämnt.

Därefter blandas hela högen 4 gånger, medan de återstående komponenterna läggs till var och en av blandningarna:

När allt är blandat börjar jäsningsprocessen. I detta fall kan temperaturen stiga till + 70 ° C; Komposten är klar att användas efter ca 3 veckor. Under beredningsprocessen kan volymen av substratet minska något (upp till 10-15%).

Plantera mycel

För att champinjoner ska växa utan problem är det lämpligt att endast använda sterilt mycel som odlats i laboratorieförhållanden som frömaterial. Det finns två alternativ för svampmycel: kompost och spannmål.

Den första finns i glasburkar. Dess hållbarhet är ungefär ett år vid noll temperatur. Den är mindre känslig för negativ miljöpåverkan, men dess avkastning är något lägre. Spannmålsmycel förpackas traditionellt i påsar; dess hållbarhet är sex månader vid en temperatur som inte är högre än +4°C.

kornmycelium

Vid 1 km. m (vilket motsvarar ca 100 kg substrat) kräver ca 300 g spannmål eller 500 g kompostmycel. Precis som i fallet med ostronsvamp är pastörisering av substratet genom att värma det till 100°C obligatoriskt.

I slutet av denna procedur hälls det kylda substratet i lådor som inte är mer än 30 cm djupa. Därefter planteras mycel i dem. Ungefär en handfull spannmål eller kompostmycel läggs till ett djup av ca 4-5 cm.Hålens placering är förskjuten; steg 25 - 30 cm Kornmycel kan i allmänhet fördelas jämnt över ytan och strös med ett lager substrat till samma djup.

Fuktigheten under plantering av mycelet bör vara cirka 80%, och temperaturen bör vara cirka 20-25 ° C. Kontrollen av dessa parametrar är viktig för mycelets normala tillväxt. Också, som i fallet med ostronsvamp, är det tillåtet att fukta rummets väggar och golv, men fukt bör inte falla på myceliet.

Inkubation

Efter cirka 1-2 veckor växer mycelet och substratet måste täckas med en speciell täckjord till ett djup av högst 3 cm. Sammansättningen av sådan jord kan vara som följer:

Eller så här:

Cirka 1 kvm. m kommer att kräva från 30 till 30 kg täckjord.

Om 3-5 dagar efter att ha täckt substratet med matjord är det nödvändigt att minska temperaturen i rummet till 12-15 ° C och börja vattna det (nödvändigtvis med en liten mängd vatten, vilket förhindrar att det kommer in i substratet). Du behöver ventilera rummet 2-3 gånger om dagen, men resten av tiden ska det vara lufttätt.

Skörd

Ungefär 2 veckor efter inkubation dyker de första svamparna upp. Riktlinjerna för att samla in dem är mycket enkla: svampar skördas medan de har en tunn, inte trasig film som förbinder huden och kanten på locket.

Kommersiell odling av champinjoner

Själva fruktsättningen varar från 8 till 14 veckor, medan antalet skördevågor överstiger 6. Vågorna kommer en efter en med intervaller på 1 vecka eller mindre. Från 1 kvm. m (100 kg kompost) tas bort upp till 10 kg svamp. Tre fjärdedelar av den totala skörden tas från våg 1-3.

Läs också: Ätliga och icke-ätbara svampar, dubbla svampar. 16 arter med namn och beskrivningar (Foto & Video) + recensioner

Att odla svamp på ruttet trä

Denna odlingsmetod är lämplig för de flesta skogssvampar, som inkluderar svampar, kantareller, shiitake och andra. Enligt jordbruksteknik är alla svampar ungefär likadana, skillnaderna är bara i några mindre nyanser. Denna typ av odling är omfattande, eftersom den varar tillräckligt länge och upprepar de naturliga förhållandena för svamp i sin miljö.

Att odla svamp på hugget trä

Som trä kan du använda fälld ek, kastanj eller avenbok. Samtidigt är det önskvärt att träet inte är infekterat med sporer av någon annan svamp. Innan mycelet läggs i träet borras hål i det i ett rutmönster (vanligtvis 2 rader med ett steg på 20-25 cm och 10-12 cm mellan raderna). Håldjup - 4-5 cm, borrdiameter - 10 mm.

Inkubation kan ske snabbt, eller så kan den (som shiitake) pågå ganska länge - ungefär ett år. Nästa steg är att stimulera mycelet att växa fruktkroppar. I naturen utförs denna funktion av regn; i vårt fall är det nödvändigt att börja ta bort stubbarna från vedhögen och börja hälla vatten på dem.

Detta kan göras omedelbart för alla träbitar, grovt beräkna tiden för inkubation av planterade svampar, eller så kan du börja göra det i delar vid en tidpunkt nära slutet av inkubationen. I alla fall är det nödvändigt att kontrollera mycelets tillväxt och dess beredskap för fruktsättning.

Shiitakesvamp på en stock

En sådan odlingsmetod ger inte en sådan mängd skördar från ett mycel på 3-4 månader, men svampar som odlas med dess hjälp är så nära som möjligt i sammansättning de naturliga som odlas i skogen. Dessutom kan skörden av sådana konstgjorda svampodlingar ta upp till 5 år eller mer.

Läs också: Odla plantor hemma: tomater, gurka, paprika, aubergine, kål, jordgubbar och till och med petunior. Alla subtiliteter i denna fråga

Te svamp

Beskrivning

Denna organism är en så kallad medusomycete - en symbiotisk struktur, som inkluderar jäst och ättiksyrabakterier. De förra är svampar utan mycel, så namnet "kombucha" om än delvis, men motiverar sig självt.

Hemma finns tesvampar i tre-liters burkar, mindre ofta i andra behållare. I industriell odling når massan av denna organism flera centners. Ur zoologins synvinkel är kombucha en film av dessa mikroorganismer, som ligger på vattenytan och består av flera lager.

Kombucha i en burk

Tillväxten av svampen sker när den matas med socker.Jäst jäser detta socker och sönderdelar det till mindre komplexa komponenter: etanol och koldioxid. Bakterier omvandlar en del av etanolen till vinäger, och de resulterande ämnena används för att bilda nya generationer av jäst- och ättiksyrabakterier. Organismen växer från det nedre lagret, det översta är det äldsta. Skikten som ligger mellan dem är platsen för sockeromvandling.

Att odla ny kombucha

Du måste börja med organismens framtida livsmiljö.

För detta behöver vi följande komponenter:

Först tvättas den och burken steriliseras för ett par. Samtidigt tillagas starkt te.

Koncentrationen av te bör vara hög, så följande sammansättning rekommenderas:

Te hälls i en tre-liters burk och kyls till rumstemperatur. Samtidigt ska den inte innehålla teblad eller olösta sockerbitar. Därefter placeras svampens membran i burken och halsen på burken stängs med gasväv eller ett bandage. Ibland rekommenderas det att tillsätta 2-3 teskedar modertelösning tillsammans med membranet.

Att lägga membranet av svampen i te

Burken placeras på en varm plats, skyddad från direkt solljus och drag. Rekommenderad temperatur: från +22°С till +25°С. Om cirka 1-2 veckor kommer svampen att växa tillräckligt för att vara redo att producera en drink.

Ibland under denna period kommer svampen att sjunka till botten; detta är normalt, eftersom det under de första dagarna inte finns tillräckligt med koldioxid i svampen för att hålla den på ytan.

Vård

Läs också: Att odla ett kaffeträd hemma, sorter, plantering och vård, reproduktion, möjliga sjukdomar: barista själv (Foto & Video) + recensioner

Tryffel växer

Med tanke på de höga kostnaderna för svamp har de länge försökt odlas på konstgjord väg. Den mest framgångsrika är den så kallade australiska tekniken. Det kräver ganska stora ytor och är väldigt dyrt, men på grund av den höga kostnaden för tryffel är det ganska berättigat.

Tryffel efter första odlingsåret

Tryffel odlas på stora ytor, 1 hektar eller mer, och antalet plantor infekterade med tryffelmykorrhiza kan nå upp till 500. Om ett år kommer tryffelskörden att vara cirka 4 kg per 1 hektar och om 5-6 år kommer den redan att vara cirka 20 kg per hektar.

Växande förberedelser

Det är bäst att infektera plantor av ek eller hassel med mykorrhiza. Det är nödvändigt att använda plantor, och inte unga (och ännu mer, inte gamla) växter. För att mykorrhiza ska bildas utan problem hålls plantorna i växthusförhållanden under en tid.

När plantorna når en längd på upp till 20 cm, anses det att mykorrhizaen har bildats tillräckligt för att överleva transplantationen. Jorden där unga träd med mykorrhiza kommer att transplanteras bör vara neutral eller lätt sur. Det måste vara fertilt och måste innehålla kalciumföreningar.

Tryffelfarm på fältet

Jorden före plantering grävs noggrant och bearbetas. Inget gödselmedel produceras för att förhindra att mykorrhiza dör. Med tanke på de stora odlingsområdena planteras plantor med intervaller på 4x5 eller 5x5 meter.

Sådana avstånd beror på det faktum att den övervuxna mykorrhiza av en tryffel på ett år upptar en yta på cirka 20 kvadratmeter. m. Landning görs bäst på våren, när det inte finns något hot om frost. Det ska inte finnas barrträd, poppel eller vide i närheten. Planteringsdjupet för unga infekterade växter är upp till 75 cm.

Vård

900 gram vit tryffel

Varje planta är mulchad i en diameter av 40-50 cm och täckt med plastfolie. Under de första två åren ska ogräs tas bort runt alla planterade plantor.

Platsen bör skyddas från kaniner och grisar, som kan hitta och förstöra hela grödan på platsen på mindre än ett par dagar. Alla andra svampar bör avlägsnas från platsen och se till att det inte finns någon invasion av vivlar eller kackerlackor. Vid insektsangrepp rekommenderas att använda insekticider.

Skörd

När sporer mognar i en tryffel är den redo att skördas.

Vanligtvis ligger knölar på ett djup av cirka 20-30 cm från ytan. En indikator på att det finns svamp är närvaron av tryffelflugor på platsen.

När du gräver upp tryffel ur marken kan du använda vanliga trädgårdsskyfflar för små växter.

Läs också: Att odla grönt hemma - året runt med vitaminer: lök, persilja, basilika, vitlök, subtiliteterna i denna process (Foto och video)

Affärsperspektiv

Låt oss försöka utvärdera ett företag baserat på odling av svamp. För detta kommer vi att använda data från den genomsnittliga uppskattningen av kostnaden för råvaror och färdiga produkter med exemplet med ostronsvamp. Ostronsvampar är de billigaste svamparna, så deras vinst per såld massaenhet blir minimal; i andra svampar (till exempel champinjoner) blir den något högre.

Gård för odling av ostronsvamp i flera nivåer

Låt oss utvärdera inkomsten. Utbytet av ostronsvamp är i genomsnitt 30% av massan av substratet med mycel. Substratet kan producera två grödor innan det förlorar sin effektivitet. Därför kan upp till 600 kg ostronsvamp samlas in från ett ton substrat. Det genomsnittliga priset på dessa svampar är:

Nu kostar det:

• Den genomsnittliga kostnaden för ett ton substrat för att odla ostronsvamp är cirka 50 USD/t
• Mängden mycel per ton substrat kan vara flera kilogram
• Dess kostnad kommer att vara cirka $25/t.

I kostnaden för svamp måste extra kostnader beaktas. De kan vara både produktionsrelaterade (befuktning, gödningsmedel, belysning etc.) och overhead (transport, reklam, andra kontraktsbildningskostnader). Om en genomsnittlig uppskattning görs, kan cirka 40 USD/t tilldelas för det förra och 25 USD/t för det senare.

Således är den totala kostnaden för att odla svamp från ett ton substrat cirka 130-140 dollar. Med hänsyn till beskattning och eventuella kostnader för personalen finner vi att nettovinsten från ostronsvamp är cirka 250-270 dollar per ton.

Det är bäst att placera påsar med substrat i flera nivåer. Med en tillräcklig höjd på rummet kan deras antal vara lika med tre; under normala, så att säga, hemförhållanden, används vanligtvis två nivåer. Således är lönsamheten för ostronsvampar per ytenhet $4 per kvadratmeter. meter med ett våningsarrangemang av påsar med ett substrat och 6 dollar / kvm. m. med en trevåning.

Liknande kostnader för champignoner ger indikatorer på cirka 350 dollar per ton substrat.

Svampodlingarnas höga lönsamhet gör dem mycket attraktiva för privata företag. Men det är inte allt: i länder med problem med livsmedelsproduktion eller med brist på produktutbud är odling av svamp marknadens främsta fyllmedel med proteinprodukter.

Svampodling för produktion av ostronsvamp i Nordkorea

Vem som helst kan starta ett svampföretag. Det viktigaste är att i förväg komma överens om kanalerna för försäljning av färdiga produkter, eller att hantera denna försäljning på egen hand. Som i alla företag finns det små nyanser här: till exempel på våren (under fastan) ökar konsumtionen av svamp, och deras priser stiger något, och så vidare.

VIDEO: Svampodlingsteknik

Att odla svamp hemma - instruktioner för nybörjare: en beskrivning med exemplet med ostronsvamp, champinjoner, mycel. Finesserna i denna verksamhet (Foto och video) + recensioner