Att göra hemlagat druvvin verkar otroligt knepigt, orealistiskt. Genom att följa tekniken med noggrannhet kommer även en person utan relevant erfarenhet att kunna få en väldoftande, trevlig drink. Du behöver inte ens någon speciell utrustning för detta. Med hjälp av enkla verktyg och en stor lust kan du göra vin av druvor hemma. Det kan med rätta ta huvudplatsen på bordet för vilken semester som helst.
Innehåll: [Hide]
Läs också: Läcker pumpajuice: Vilka är dess fördelar och hur man lagar mat hemma? (Foto & Video) +Recensioner
Dra nytta av
Använd endast i naturliga produkter
Att köpa vin i en butik, du kan inte garantera dryckens naturlighet. För att spara pengar använder skrupelfria tillverkare pulveriserad juice som råvara, tillsätt mycket vatten och socker. Därför kan det inte vara fråga om någon nytta. Vid egentillverkning används endast naturliga produkter.
Användbara egenskaper hos hemlagat vin:
- acceleration av ämnesomsättningen
- stärka blodkärlens väggar
- positiv effekt på hjärtat
- stärka immuniteten
- rena kroppen från gifter
Läs också: Äppelkompott för vintern - 14 kultrecept! Smakfullt och hälsosamt (Foto & Video) + recensioner Allmänna steg
Särskilt noggrant urval
Att göra det rätt Hemma vinmåste du strikt följa följande steg:
- Bären väljs ut med särskild omsorg. Det ska vara utan svärta, röta. Ej tvättbar, pga huden innehåller vildjäst. Alla grenar tas bort.
- Vörten förbereds. För att göra detta, så att drycken inte smakar bittert på grund av krossade frön, krossas bäret manuellt eller med en speciell press.
- Bärmassan ska sätta sig, så den får stå i 2 dagar
- Container förbereds som är väl tvättad med läsk, steriliserad
- Genom en ren servett pressas den flytande delen av bärmassan ut. Allt hälls i färdiga rätter. Vid behov tillsätts socker
- En vattentätning eller handske placeras på behållaren
- Allt ställs åt sidan en stund tills drycken slutar jäsa. Rummet ska inte vara kallt och mörkt
- Sedan dräneras vinet utan att skaka sedimentet från botten av behållaren. För detta används ett speciellt rör i slutaren.
- Innan man dricker måste den färdiga drycken mogna. Därför packas den och tas bort i 1-2 månader
Läs också: Göra hembakat bröd i en brödmaskin: 10 läckra recept (Foto & Video) + recensioner
De mest lämpliga sorterna
Läckert, hälsosamt, aptitretande
Druvor är indelade i två stora grupper av arter:
- matsalar
- teknisk
Den första gruppen lämpar sig väl för att äta och för desserter. Den andra gruppen är mer lämpad för att göra drycker, som har stora klasar med små, tätt placerade bär.
Vacker och god dessert
Dryckens arom och sofistikering ger följande typer:
- Isabel
- Merlot
- Chardonnay
- Riesling
- Cabernet Sauvignon
- Pinot Noir
Vinet erhålls med en lätt syrlig smak och sötma.
Söta viner kommer från Muscat-varianter.
Följande är metoder för att göra hemlagat vin av druvor med en detaljerad beskrivning av arbetet.
Läs också: Druvor: beskrivning av de 27 mest populära sorterna, deras egenskaper (Foto och video) + recensioner Recept #1
Enkelheten i detta recept är lämplig för dem som ännu inte har erfarenhet av vinframställning.
Komponenter:
- Vindruvor - 10 kg
- Socker - 2,5-3 kg
Bearbeta:
- Råvaran går sönder och kvävs
- Den resulterande druvmassan täcks med en servett och läggs åt sidan i 4-5 dagar. Dagligen 2 p. allt blandas ihop varje dag. Temperaturen ska vara rum
- En stor behållare förbereds, i vilken saften filtreras och bärmassan pressas.
- Socker tillsätts och blandas
- En handske sätts på behållaren, varefter allt ställs åt sidan för vidare jäsning. Den erforderliga perioden är 14-21 dagar. Slutet på jäsningen indikeras av en tömd handske
- Drycken hälls försiktigt i en ren behållare och placeras i ett svalt rum i 1 månad. Eftersom inträngning av sediment är oacceptabelt, då var tionde dag. drycken hälls i en ren behållare
- Efter att den inställda tiden har förflutit hälls vinet återigen upp för lagring och avlägsnas i ytterligare 1 månad, varefter det är helt klart.
Läs också: 15 tranbärsrecept (tinkturer, vodka, alkohol, fruktdryck, etc.) tillagade hemma, samt hur man fryser och förvarar det ordentligt
Recept #2
Om du tar vita druvor som råvara får du en original lukt och en mjuk transparent bärnstensfärgad nyans av en läcker produkt.
Föredragna typer av bär:
- Chardonnay
- Sauvignon Blanc
- Riesling
- Pinot Blanc
Komponenter:
- Druva – 10 kg
- Socker - 3 kg
Bearbeta:
- Basen krossas väl för att få en vätska, och lämnas i 5 dagar, med ibland omrörning av bäret
- En ren behållare förbereds, där det är nödvändigt att sila och pressa bärmassan. Socker tillsätts (mängden väljs efter egen smak)
- En vattentätning eller handske är installerad på behållaren. Det tar 3 veckor att jäsa
- Därefter filtreras vätskan försiktigt utan att störa slammet, korkas och förvaras i ett svalt rum i ytterligare 1 månad.
Läs också: Att göra limoncello hemma: TOP-5 recept (med vodka, moonshine och andra) + 13 cocktails och 6 desserter (foto och video) + recensioner Recept #3
Röda druvor ger ett aromatiskt resultat med rika färger och ljusa smakupplevelser.
Föredragna bärsorter:
- Pinot Noir
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Isabel
Ingredienser:
- Vindruvor - 5 kg
- Socker - 1,5 kg
Bearbeta:
- Basen flyttas försiktigt, grenarna tas bort
- Massan filtreras från massan
- En kastrull tas, i vilken den flytande delen hälls och halva portionen socker tillsätts. Allt värms upp så att strösockret smälter helt.
- Den pressade massan överförs till ett kärl där vinet kommer att beredas och hälls med den beredda juicen med socker. Allt täcks med en ren trasa och ställs åt sidan i 5 dagar. Rummet ska vara varmt och mörkt. Det är nödvändigt att blanda massan 2 gånger dagligen
- Nästa steg är att sila och pressa ut massan i en förberedd burk. Socker tillsätts och blandas. Vattentätningen sätts på. Allt ställs återigen åt sidan för vidare jäsning i 3 veckor
- I slutet av processen hälls drycken utan att störa sedimentet, korkas och tas bort i 1 månad, så att den brygger bra. Eftersom sediment inte är önskvärt, var 10:e dag. vin måste filtreras i rena diskar
- För förvaring dräneras drycken igen och placeras i kylen. Före användning måste han infundera i ytterligare 1 månad.
Läs också: TOP-6 recept för att göra fläskjamon hemma: en steg-för-steg beskrivning av hur man gör en köttdelikatess ursprungligen från Spanien (Foto & Video) + recensioner Recept #4
För smakens mjukhet tillsätts vatten, med strikt iakttagande av förhållandet mellan komponenter
Komponenter:
- Vindruvor - 5 kg
- Socker - 3 kg
- Vatten - 12 l
Bearbeta:
- Råvaror flyttas, kvävs. Den placeras i en emaljskål, täcks med en servett och lämnas i 3 dagar. Massan blandas 2-3 gånger om dagen
- Sedan filtreras allt, pressas i en stor burk. 1/3 portion strösocker tillsätts, blandas
- En vattentätning är installerad. Behållaren flyttas till ett varmt, mörkt rum i 1-2 månader.Varje vecka smälter drycken försiktigt samman med den resulterande tjocka
- Under de första 10 dagarna du måste tillsätta resten av strösockret i 2 doser
- I mitten av processen filtreras vätskan, späds ut med vatten
- När produkten har jäst klart hälls den försiktigt, lämnas att nå. Rummet ska vara mörkt, inte svalt. Med tiden kommer smaken på drycken bara att bli bättre.
Läs också: Hem kvass | TOP-20 recept hur man gör hemma (klassiska, från bröd, råg, ingen jäst, rödbetor, etc.) Recept nummer 5
Torrt vin kräver druvsorter med en sockerprocent på upp till 20%.
Komponenter:
- Vindruvor (vilka som helst)
Bearbeta:
- Råvaror är noggrant utvalda, krossade. Kokt massa ställs åt sidan i värme i 3-5 dagar. (mörka varianter - i 1 dag, vita - tills fruktköttet kommer fram)
- Därefter filtreras vätskan, fruktköttet pressas ut. Innehållet placeras i ett kärl på vilket en vattentätning är installerad. För jäsning behöver drycken värme och en period på 10-25 dagar
- I slutet av processen dräneras vinet från slammet. Den avsätts för mognad i 30 dagar, med vita druvor; i 2-3 månader, vid användning av röda druvor
Läs också: Druvor: beskrivning av 20 sorter för odling i den tempererade klimatzonen, funktioner för vård och reproduktion hemma (Foto & Video) + recensioner Recept #6
Av den konserverade druvkakan kan du göra en lätt dryck med låg alkoholhalt
Komponenter:
- Tårta - 7 l
- Socker - 1 kg
- Vatten - 5 l
Bearbeta:
- Till en början måste 0,8 kg socker lösas i vatten. Kakan späds ut med den beredda sirapen, och sedan hälls allt i ett kärl
- Handsken är monterad. Kärlet tas bort i 2 veckor. i ett rum där det inte är kallt finns inget ljus. Den första dagen blandas massan noggrant, åtminstone ett par gånger.
- I slutet av processen filtreras vätskan, massan pressas ut. Allt flyttas till en ren skål. Resten av sockret tillsätts. Behållaren med innehållet tas bort i 1-1,5 månader
- Den beredda drycken dräneras från det tjocka. Om så önskas kan du lägga till alkohol eller strösocker. Den ska förvaras i ett mörkt, svalt hörn. Det är bättre att behålla det i cirka 3 månader innan användning.
Läs också: 21 recept på rätter och drycker från frysta körsbär, matlagning, tips, fördelar med bär och rekommendationer för frysning (Foto & Video) + recensioner Recept nummer 7
Druvjuice kan också användas för hemvinframställning.
Komponenter:
- Druvjuice - 3 l
- Socker - 0,8 kg
- Torr jäst - 1,5 tsk.
- Vatten - 4 glas
Bearbeta:
- Socker löses i kokande vatten. Därefter kommer juicen, jäst, som måste lösas i 1 msk. l. vatten. Allt blandas väl
- Den beredda vätskan hälls. En handske placeras på behållaren. Förfarandet kommer att ta 24 dagar.
- Den beredda drycken dräneras försiktigt för konservering. Den kan också användas direkt
Recept nummer 8
Ofta odlar amatörträdgårdsmästare medelstora blå druvor. Det gör en ganska anständig drink.
Komponenter:
- Vindruvor - 5 kg
- Socker - 2 kg
Bearbeta:
- Råvaror flyttas, placeras i en emaljerad behållare, skrynklas
- Sedan filtreras vätskan, fruktköttet pressas ut. Allt flyttas in i ett förberett kärl, med en fyllning på 2/3 av den totala volymen
- Handsken är monterad. Behållaren är kyld i 2-3 månader
- I slutet av jäsningen måste drycken filtreras. Det är redan klart att drickas, som torrt bordsvin.
- Vid behov tillsätts strösocker, täpps till och tas bort i ytterligare 1 månad
- Den infunderade produkten smälts försiktigt samman från det tjocka. Den kan förvaras på en kall plats
Recept #9
Ett nästan moget bär lämpar sig väl för framställning av en söt dessertdryck.
Komponenter:
- Druva
- Socker
- Vatten
- Jäst (vin)
Bearbeta:
- Bäret rensas från grenar (ej tvättat), skrynkligt
- Kokt massa värms upp till 600C, kyls ner. Sedan filtreras allt, pressas
- Vatten, strösocker tillsätts efter smak. Surdegen tillagas enligt instruktionerna
- En slutare är installerad på behållaren med en drink. Allt tas bort för jäsning i 1-2 månader. (krävd temperatur runt 200C)
- I slutet av processen dräneras drycken. Socker tillsätts med en hastighet av 0,1-0,15 kg per 1 liter. Allt blandas ihop
- För mognad måste drycken i tätt korkade flaskor stå i ytterligare 2 månader. Förvaringstemperaturen bör vara rumstemperatur
Recept nummer 10
Användningen av honung i produktionen av vin kommer att göra dess arom mjukare, mer originell.
Komponenter:
- Druvjuice - 10 l
- Honung - 3 kg
- Vatten - 10 l
- Jäst (vin) - 30 g
Bearbeta:
- Vatten och juice hälls i den rengjorda behållaren. Allt blandas ihop
- Tillsätt 1 liter honung, blanda noggrant. Sedan kommer jästen. Rör om igen
- En vattentätning är installerad. Behållaren tas bort i 1-1,5 månader. i ett rum där (obligatoriskt tillstånd) det är varmt, det finns inget ljus
- Under de första 3 dagarna. massa måste röras om
- I slutet av jäsningen måste drycken filtreras
- Resten av honungen tillsätts. Drycken buteljeras och tas bort i 2 månader. Efter åldring kan den konsumeras
Till receptet används endast naturlig honung.
Råd
Närvaron av sediment kan leda till förlust av smak och arom.
- För att förhindra oväntade problem studeras receptet noggrant innan arbetet påbörjas.
- Använda redskap och föremål måste vara helt rena, sterila
- Bearbetning av behållare med svavelvekar skyddar drycken från skadliga svampar
- Ett bär, särskilt där det finns frön, kvävs på ett skonsamt sätt: med händerna, med en rulle gjord av trä. Blender, köttkvarn används inte, eftersom. krossade ben ger bitterhet till drycken
- Jäsningsprocessen är nödvändigtvis kontrollerad för att inte missa eventuella avvikelser.
- För att aktivera jäsning, när man gör vin hemma, rekommenderas det att lägga till russin eller surdeg på det i receptet. Mörka sorter av russin - högsta kvalitet för vinframställning
- Temperaturen vid vilken en dryck bereds eller förvaras påverkar i hög grad dess kvalitet.
- För att bromsa jäsningen placeras behållaren på en plats där det är kallare. För acceleration - där temperaturen är högre
- För att förhindra förlust av smak, arom av färdiga produkter, måste den hällas från slammet i tid
Den mödosamma processen är värt det
Trots den mödosamma processen är det fullt möjligt att få vin från druvor hemma.. Och då kan du lugnt ringa vänner, bekanta på festen.
Isabella hemlagat vin, från druvskörd till vinprovning
Hur gör man hemlagat vin av druvor? TOP 10 enkla och beprövade recept med förklaringar
