Läkare säger att att dricka vin med måtta har en positiv effekt på människors hälsa. Men numera hittar man sällan en riktigt god och högkvalitativ drink i butikshyllorna. Ett alternativ skulle vara att laga det själv, med ett recept på hemlagat vin från Isabella, du kan förbereda flera typer av vindrycker för varje smak och färg.
Innehåll:
Läs också: Anlägga din webbplats med dina egna händer - (130+ fotoidéer och videor) + recensioner
Introduktion
Isabel – Det här är en druvsort relaterad till det bordstekniska. Druvor äts sällan i sin rena form, men drycken från den visar sig vara otroligt välsmakande. Det finns många recept för att göra rött, rosé, vitt och starkt druvvin.
Vin från Isabella är syrligt och fylligt
På grund av att druvvin innehåller metylalkohol och cyanvätesyra är det inte tillåtet i EU. Men det finns inget förbud mot att laga mat hemma, men värt att komma ihågatt det rekommenderas att inte använda det mer än 200-300 ml per dag, för att inte få en negativ effekt av drycken.
Läs också: Fleråriga blommor (TOPP 50 arter): trädgårdskatalog för att ge med foton och namn | Video + recensioner Variationsfördelar
Isabella har ett antal fördelar som gör att den kan användas oftast när man gör hemlagat vin:
- Plantor slår rot och anpassar sig på kortast möjliga tid;
- Att växa ger inte mycket problem;
- Bra produktivitetsnivå;
- Stora klasar och stora frukter;
- Lätt extraherad juice i stor volym;
- Juice har alla goda egenskaper för att göra en drink.
Druva "Isabella"
Läs också: 3 bästa varianter av det klassiska picklesreceptet, samt salladssallad och vinägrett
recept för vitt druvvin
Nödvändiga ingredienser:
- Isabella druvor - 10 kg;
- Socker - 100-200 g (baserat på en liter druvjuice);
- Vatten - 20-100 ml (baserat på en liter juice). Det appliceras endast när druvorna växte i en dålig miljö. Dess bär innehåller mer syra än vad som krävs enligt normen. Det är för att minska surheten som rent vatten används.
Läs också: Druvor: beskrivning av de 27 mest populära sorterna, deras egenskaper (Foto och video) + recensioner Förbereda druvorna
Druva mognar helt i slutet av oktober, men den bör skördas en vecka efter den slutliga mognaden.
Druvskörden är önskvärd att utföra på morgonen, efter att daggen avtagit. Det är mycket viktigt att insamlingen sker i varmt soligt väder.. Det är också nödvändigt att uppmärksamma det faktum att bären har en gråaktig beläggning.
Storleken på bären spelar egentligen ingen roll. Efter skörd ska druvorna sorteras bort, tas bort bortskämd (rutten) och omogna frukter. Inte i något fall tvätta inte druvorna, eftersom det är möjligt att ta bort jäst från ytanbidrar till en korrekt jäsningsprocessen.
Bär av alla storlekar används för att göra vin.
Läs också: 15 tranbärsrecept (tinkturer, vodka, alkohol, fruktdryck, etc.) tillagade hemma, samt hur man fryser och förvarar det ordentligt
Massaberedning
Sorten Isabella anses vara en sen sort. Under skörden kan du märka att dess kammar redan har torkat, så hela klasar används inte i matlagning. De brukar gå in på recept på syrligare viner.
Vin görs av bär. För att göra detta måste du separera druvorna från grenarna och placera dem i en emaljskål. Därefter måste frukterna krossas på något sätt, vanligtvis krossas med en trä pinne. Det är lämpligt att krossa absolut alla bärför maximal juice.
Massaberedning
Läs också: Att göra ett växthus med egna händer från ett profilrör och polykarbonat: en fullständig beskrivning av processen, ritningar med dimensioner, vattning och uppvärmning (Foto & Video) Vörtberedning
Efter att ha mottagit fruktköttet måste du låta det stå i 3-4 timmar. Därefter fortsätter vi till tillverkningen av vörten. Det är nödvändigt att förbereda en behållare i vilken massan kommer att filtreras genom ett durkslag.
Kokt vört kan sura. Erfarna vinmakare menar att det ska finnas 4-6 gram syra per liter must.
Det kommer inte att vara möjligt att exakt bestämma syran hemma, eftersom detta kommer att kräva en speciell enhet, som är ganska dyr. Därför bestäms vanligtvis syran av ens egen smak.
Smaka på vörten - om syran känns starkt rekommenderas att tillsätta en liten mängd vatten.
Juicextraktionsprocess
Separera saften från fruktköttet
Den andra operationen i den tekniska cykeln att göra hemlagat vin
Läs också: TOP-6 recept för att göra fläskjamon hemma: en steg-för-steg beskrivning av hur man gör en köttdelikatess ursprungligen från Spanien (Foto & Video) + recensioner jäsningsprocess
För att starta jäsningsprocessen måste du förbereda speciella rätter. Använd vanligtvis burkar eller flaskor av slitstarkt glas. I grund och botten är det en kapacitet från 5 till 20 liter. Behållarna tvättas med läsk, sköljs med rent vatten och steriliseras.
Vörten läggs i en torr skål, fyll 2/3 av behållaren med den. Detta är nödvändigt för att jäsningsprocessen ska ha tillräckligt med utrymme. Tillsätt ½ av sockret.
En vattentätning placeras på flaskans hals. Du kan antingen köpa den i butiken eller göra din egen. Det enklaste sättet är att använda en medicinsk handske genom att göra ett hål med en nål i ett finger.
Kontrollera att förslutningen är tät. Det är viktigt att luft inte tränger in i behållaren, och gaser kommer endast ut genom hålet i handsken. Annars får du inte doftande hemgjort vin, utan syrlig vinäger. För att säkerställa täthet räcker det att linda halsen med tejp, plasticine eller andra medel.
Vid jäsning används vanliga medicinska handskar istället för vattentätning.
Vörtbehållaren placeras på en mörk plats. Om det inte finns någon sådan plats i huset kan du täcka flaskan med en mörk tät trasa. Lufttemperaturen bör variera från 16 till 22 grader. Om det är högre, rekommenderas det att fylla behållaren med vört endast 1/2, eftersom jäsning sker snabbare i värme.
Läs också: 56 De bästa produktiva sorterna av gurkor för växthus: beskrivning och foto | +Recensioner Tillsätter socker
Som ni minns tillsätts först hälften av sockret. Resten delas med två. Den första delen läggs till dag 4-5, den andra dag 8-10.
För att lägga till socker måste du ta bort slutaren, hälla 500 ml vört i en ren behållare och lösa upp sockret i den och häll sedan tillbaka.
Jäsning sker från 35 till 70 dagar. Hela den här tiden måste du titta på honom, för att inte missa när det tar slut. Annars tappar överåldrat vin i smaken kraftigt.
ett.Utvecklingen av gas har slutat (i fallet när handsken installerades, töms den);
2. Transparent och lätt vätska;
3. Nederbörd.
Om jäsningen är tillräckligt lång (45-50 dagar) rekommenderas att tömma vätskan i en annan flaska. Sediment bör inte hällas. För detta används speciella slangar eller rör för en droppare.
Byte av tank för att rengöra vätskan från nederbörd.
Läs också: Hem kvass | TOP-20 recept hur man gör hemma (klassiska, från bröd, råg, ingen jäst, rödbetor, etc.) Dryckens smak och exponering
Efter att vinet har dränerats måste det smakas av. I händelse av att smaken passar dig helt kan du buteljera den, försegla den tätt och lämna den under en viss tid.
Om du inte gillar smaken, fortsätt sedan med att justera den. Det är nödvändigt att tillsätta socker efter smak till surt vin och häll det i en behållare med vattentätning under en period av cirka 7 dagar. Sedan även flaska och stäng.
Vinmakare rekommenderar att fixa den färdiga drycken med vodka eller alkohol (beräknat som 2-15 volymprocent vin). Förstärkt vin har längre hållbarhet.
Flaskor ställs i kylskåp eller en sval källare (5-15 grader). Vinet lagras i tre månader.
I detta skede behöver vinet också kontrolleras. När sediment dyker upp hälls det i en annan behållare och försluts hermetiskt. Exponering gör att du kan skapa utmärkt arom, färg och stabilisera smaken.
Innan du provar, låt drinken "andas" lite
Läs också: Druvor: beskrivning av 20 sorter för odling i den tempererade klimatzonen, funktioner för vård och reproduktion hemma (Foto & Video) + recensioner Förvaring av färdigt vin
Efter 3-6 månader är vinet äntligen klart, det kan förtäras. Nu måste det hällas i speciella flaskor som är designade för sådana drycker och hermetiskt förslutas. Den färdiga produkten förvaras horisontellt i ett kylskåp eller en sval källare.
Förvaring av vin i en vinkällare
Om vinet bereddes i enlighet med rätt teknik, lagrat i sex månader, kommer dess styrka att vara 9-12%. Sådant vin lagras i 5 år (beroende på lagringsförhållanden).
Vitt vin från Isabella har en ljus gyllene färg.
Vid första anblicken kan det verka som att tillagningsprocessen är ganska komplicerad och tidskrävande. Faktum är att allt är väldigt enkelt, och det högkvalitativa resultatet kommer säkert att glädja dig.
Hemlagat rött och rosévin recept
Rött/rosévin görs på samma sätt som vitt vin, men det finns vissa skillnader. Vinskörd infunderas på fruktköttet inte i ett par timmar, som i vitt, utan i 10-15 dagar. Detta är nödvändigt så att alla färgämnen från bärens skal passerar in i musten.
Stäng inte heller behållaren, utan tvärtom, ta en flaska med stor hals så att det är möjligt att blanda skummet ordentligt varje dag. Flaskan ska täckas med gasväv.
Under jäsningen rekommenderar erfarna vinmakare att pressa fruktköttet när det blir torrt och vitaktigt (det betyder att det inte finns någon massa i den). Beroende på hur lång tid jäsningsprocessen tar bestäms smak, arom och färg på det framtida vinet.
Rosevin infunderas från 12 timmar till en dag. Därefter pressas vörten. Det blir en mjuk rosa färg.
Rosévin passar bra till fisk- och kötträtter.
Musten till rött eller rosévin hälls i jäsningstankar med vattentätning. Vidare görs drycken på samma sätt som vit.
Recept för starkt vin
Förstärkt vin innehåller endast tre ingredienser - druvor, alkohol eller vodka, socker.
Tillagningssteg:
- Utan att tvätta druvorna, knåda dem tills en slurry erhålls. Pressa inte juice. Placera den resulterande blandningen tillsammans med massan i en glasbehållare och låt den stå i 3 dagar. Under denna period kommer jäsningen att börja, skum kommer att dyka upp.
- Tillsätt socker och täck med en medicinsk handske. Lägg i ett svalt mörkt rum i 14 dagar. Våldsam jäsning kommer att börja.
- Passera den resulterande blandningen genom ett speciellt filter eller gasväv och vik den i tre lager. Vätskan blir klar. Den måste placeras på en sval plats i minst två månader.
- Tillsätt vodka eller alkohol och ställ på en mörk plats i ytterligare två veckor. Doftande syrligt vin är klart. Det ska hällas upp på vinflaskor. Förvara även horisontellt på en sval plats.
Förstärkt vin innehåller alkohol eller vodka
Misstag att göra vin
Oerfarna vinmakare gör ofta de vanligaste misstagen som påverkar kvaliteten på den framtida drycken. Här är de viktigaste:
- Om det färdiga vinet är väldigt surt betyder det att flaskans täthet bröts efter buteljering eller att det inte tillsattes tillräckligt med socker.
- När vinet har en obehaglig lukt, liknande mustighet, betyder det att vinet inte klarnades tillräckligt från sedimentet eller att lagringsförhållandena inte iakttogs. Det är också möjligt att det inte finns tillräckligt med syra. Detta fel är mycket lätt att rätta till genom att tillsätta citron- eller askorbinsyra.
- Otillräcklig styrka uppstår när jäsningsprocessen är felaktig, till följd av en liten mängd jäst.
Misstag förekommer inte bara bland nybörjare, utan även erfarna vinmakare, eftersom ingen är immun mot dem. För att lära dig alla hemligheterna med att göra vin, rekommenderas det att studera denna antika konst mer i detalj och gräva i det förflutna.
Vinframställning har en rik historia
Således är Isabella en druvsort som låter dig skapa ett vin med en utmärkt ljus smak. För att göra detta behöver du bara välja rätt recept och tydligt följa den angivna tekniken.
Tekniken för att göra vin inkluderar följande huvudsteg:
- Plocka bär och sortera råvaror av låg kvalitet;
- Få juice;
- Jäsningsprocessen, som utförs i stora glasflaskor;
- Dränering av vin utan sediment;
- Tillsätter socker.
Processen att göra vin är ganska enkel. Ett minimum av ansträngning och du kommer att få en utsökt naturprodukt som är idealisk för kötträtter och kommer att lysa upp varje festlig kväll. En viktig punkt - vinet ska serveras kylt..
Hemlagat vin från Isabella druvor
Från druvskörd till vinprovning
Vinets fördelar och skador
Det finns en hel del kontroverser om fördelarna och skadorna med en vindryck. Druvmassa innehåller en stor uppsättning mineraler och vitaminer som läker och renar hjärtat och immunförsvaret i människokroppen. Druvblad används i folkmedicin som ett febernedsättande läkemedel.
Skalet på druvor innehåller en stor mängd pektin.. Den negativa egenskapen hos pektin manifesteras endast vid tillverkning av vin, eftersom det i jäsningsprocessen förvandlas till ett skadligt ämne. Det är av denna anledning som det i Europeiska unionen är förbjudet att göra vin av sådana druvsorter, inklusive Isabella. Import av sådana viner genomförs inte heller.
Vin är den enda alkoholhaltiga drycken jag dricker. Och bara hemgjort vin, eftersom även det dyraste vinet i butiken inte heller är en ren produkt enligt mig. Min väns pappa gör ständigt hemgjort vin, sedan förser en vän ständigt med det med måtta. Naturligtvis, om du dricker det lite, så har det naturligtvis bara en positiv effekt på kroppens övergripande ton. Det här är jag som en person som är professionellt engagerad i idrott. Rött vin är nämligen generellt användbart, eftersom det ökar nivån av hemoglobin i blodet, vilket helt enkelt är nödvändigt för sportaktiviteter. Men på något sätt, efter tävlingen, bjöds killarna och jag på köpt, men väldigt dyrt märkesvin, då verkade de också dricka lite, men på morgonen var känslorna hemska. Men så fort jag dricker hemgjort vin som en vän ger mig, då är det tvärtom, jag vaknar på morgonen i utmärkt kondition, full av energi, jag går på morgonrunda utan problem. så det är bättre att dricka ett enkelt men hemgjort vin än ett dyrt och märkesvart.
Det är bäst att göra hemlagat vin i en Isabella trailer. Druvor är opretentiösa och kräver ingen speciell vård. Jag håller med, det äts sällan och används främst för att göra vin. Den här druvan ger förresten ganska imponerande skördar, varför de gärna gör mest vinprodukter av den. Jag visste inte om förbudet i Europeiska unionen, det är naturligtvis intressant. Och tillagningsprocessen här är ganska perfekt beskriven, även det finns inget speciellt att tillägga. I princip är det viktigaste att inte missa jäsningsögonblicket, när det är värt att lägga till socker, här behöver du inte göra ett misstag, annars kan du förstöra allt. Om du hänger handskar bör du välja starka, annars är risken stor att de helt enkelt spricker, och det är lämpligt att följa detta. Jag behåller den i minst 50 dagar, sedan börjar jag kolla. Här är den korrekta surheten att bestämma, det här är verkligen svårt. Till och med en vän visade mig en speciell metod för att bestämma kemi. reaktioner på frigörandet av innehållet av titrerbar syra. Men det verkade väldigt svårt för mig, det är mycket lättare för dig)) Vi smakar bara på det och späder ut det.
Jag har förresten bara min mormor i byn och odlar "Isabella". Farfar gjorde en gång vin av det, men jag var fortfarande liten då, men jag minns att det verkligen var en liten rad bymän till min farfar, så ofta kom de och hälsade på honom och som jag förstår det kom de just p.g.a. vinet)) Men för mer än tio år sedan dog farfar, tyvärr, och min mormor gjorde inte detta. Det växer ibland vindruvor, men hon distribuerar dem mest och använder dem till kompott. Men i år ska jag förstås med hjälp av denna artikel försöka göra vin. Jag planerar bara att ta semester i slutet av augusti, då ska jag försöka bli vinmakare)) Det är synd att jag inte lärde mig av min farfar då, fast jag var barn då och det gjorde jag verkligen Känns inte som vin då. Men förresten vill jag också bekräfta att hemlagat vin är mycket bättre än något, även det dyraste inköpta. En gång var jag på affärsresa i Moldavien, där jag bjöds på riktigt hemgjort vin. Så jag har provat många dyra viner i mitt liv och jag kan säga att alla "röker nervöst" jämfört med det hemgjorda vinet som jag provade i Moldavien då.
Glöm aldrig en bild från barndomen: rader av knubbiga händer som sticker upp ur burkar. Det fanns även handskar. Farfarsfar gjorde en fantastiskt läcker produkt. Men tillsatte du alkohol? Ack, jag var tvungen att försöka en eller två gånger som mest, när jag växte upp, efter 16 år gammal - som ett undantag, ett halvt glas, stönade jag vid bordet.Jag kunde inte helt uppskatta smaken, var kom upplevelsen ifrån, jämför då med vad det var? Men jag minns den fantastiska nyansen av vin, som höjde glaset, som lärt, till ljuset. Men när jag blev äldre försökte jag inte det. Och efter farfarsfars död gjorde de inte vin, tyvärr.
Jag älskar vin väldigt mycket, jag använder det för nästan alla helgdagar. Men sanningen är att det är väldigt svårt att hitta vin i butik av bra kvalitet, för även till ett högt pris är det väldigt svårt att köpa bra kvalitetsvin. Jag är helt säker på att hemlagat vin är mycket nyttigare, har bättre smakegenskaper, till skillnad från butiksköpt. Men det enda för att få en god vindryck är att anstränga sig mycket för att odla en bra skörd av druvor och göra vin, och följa en bryggteknik som inte många känner till. Efter att ha läst artikeln ville jag göra vin på egen hand, allt är perfekt beskrivet, varje steg är detaljerat. En mycket intressant idé med en handske som är prisvärd och lämplig för att göra vört i små portioner. Den största fördelen med hemlagat vin är att det är en naturlig produkt, innehåller många användbara ämnen, medan användning av en liten mängd är fördelaktigt för kroppen, det finns inga kemiska tillsatser. Väldigt ofta fick jag chansen att prova hemgjort vin och alla smakar olika, i princip beror allt på druvsorten, då för mig är druvsorten Isabella utmärkt för att göra vin. Jag tror att jag i år ska försöka göra vin enligt den beskrivna matlagningstekniken.
Han tjänstgjorde i armén i Moldavien, där han tydligt såg hur lokalbefolkningen gör en gudomlig drink. Förresten, ingen tillsätter socker till druvjuice, och musten späds inte ut med vatten, eftersom smaken av vin förändras dramatiskt till det sämre. För aktiv jäsning används russin, vilket perfekt aktiverar bildningen av alkohol. Resultatet är ett vackert transparent torrt vin med en oförglömlig aromatisk smak. Lokalbefolkningen dricker det istället för vatten. När jag kom hem började jag göra vin i moldavisk stil och jag fick en ganska högkvalitativ produkt som du inte hittar i butikshyllorna. Jag förvarar vin i källaren på speciella ekfat som jag gjort själv. Jag säljer vin genom en restaurang som framställer min skapelse som franskt vin. Kunderna är nöjda med den delikata buketten av aromer. Jag rekommenderar alla att prova metoden som beskrivits av mig. Jag är säker på att du kommer att bli positivt överraskad av smaken av vindryck. Lycka till.
Vinets fördelar är kraftigt överdrivna. Vilken gastroenterolog som helst kommer att berätta för dig att ett glas vin är tillräckligt för att orsaka en attack av pankreatit, vilket kan leda till döden av människokroppen. En hjärtkirurg kommer att bekräfta att att dricka vin dagligen bara leder till högt blodtryck. Även fransmännen, för vilka vin är nationaldrycken, slutar gradvis att idolisera det och föredrar en hälsosam livsstil. Därför är det bättre att vägra att använda det alls, även om drycken utan tvekan har en välsmakande smak och har en magisk effekt på det rättvisa könet. Men jag äter hellre ett par mogna druvor än att förgifta min kropp med alkohol.
Vänner, det finns situationer när vin inte fungerar. Det finns ingen jäsningsprocess och det är allt. Och du lägger till russin och jäst, men det är helt värdelöst. Detta händer när du sätter musten att jäsa på senhösten. När temperaturen redan är låg ute. Du bör dock inte bli upprörd, särskilt att hälla druvjuice utspädd med socker. Häll bara i vörten i moonshine och kör som vanligt moonshine. Utgången kommer att vara en doftande drink, som påminner om georgisk chacha, nästan utan lukt av månsken. Denna procedur kan göras med surt vin eller förvandlas till vinäger.
Vilken kommentar om det är omöjligt att kopiera materialet kvalitativt?! Vill du att folk ska sitta och skriva om det?! Aldrig mer på en sådan sida!