Bulgarisk peppar för vintern: 3 sätt att lagra en vitaminrekordshållare och 5 mest utsökta recept för ämnen

Ljusa, doftande och solfyllda grönsaker glädjer oss hela sommaren och hösten. Är det verkligen nödvändigt att nöja sig med ganska smaklösa produkter som fyller stormarknader på vintern? Inte alls. Det finns flera sätt att spara paprika till vintern. Och var och en av dem har sina egna förtjänster. Med enkla tips kan du överraska dina gäster med en ljus vitaminsallad med färska grönsaker i februari, eller diversifiera dina vanliga soppor och huvudrätter med en cocktail av färgglada frysta pepparbitar.

Läs också: Om det finns kål är bordet inte tomt. Eller skörda inlagd kål för vintern (13 läckra recept)

Hur man väljer paprika för långtidsförvaring

Innan du går till marknaden eller din egen grönsaksträdgård måste du bestämma dig för skördemetoden.

Det finns två stadier av mognad av paprika. Detta:

Frukter i stadiet av biologisk mognad

Om några sorter av paprika är lämpliga för torkning och frysning, är följande bäst lämpade för färsk lagring:

Vitamin Skörd

Grönsaker utan minsta defekt (sprickor, röta, bucklor) skärs från busken mycket noggrant och alltid tillsammans med stjälken. Den ömtåliga frukten skadas lätt, och den kommer att vara olämplig för långvarig färskförvaring.

Läs också: Skörda svamp för vintern - 15 läckra recept: torkade, inlagda i burkar, saltade och andra varianter för alla smaker

Förvaring av färsk peppar

Innan du skördar färsk vitaminfrukt för framtiden är det värt att bestämma ett rum för långtidsförvaring av grönsaker. För dessa ändamål är en källare, källare eller inglasad balkong lämplig. Det viktigaste är att luftfuktigheten ligger inom intervallet upp till 80-90% och att lufttemperaturen inte faller under 0 C.

Förvaringsbehållare, som trälådor, ska vara torra och fria från mögel. Innan du lägger grönsaker räcker det att stå emot lådorna i flera dagar i solen.Hållbarheten för färsk peppar beror på iakttagandet av den optimala temperaturen och luftfuktigheten i rummet, såväl som noggrannheten i valet av grönsaker för vintern (endast frukter som befinner sig på stadium av teknisk mognad).

Om alla villkor är uppfyllda kommer färsk paprika att kunna dyka upp på ditt bord under hela vintern.

Populära sätt att skörda färsk frukt för vintern

Det är önskvärt att frukterna inte rör vid varandra. Detta kommer att hålla grönsakerna från att förstöras så länge som möjligt. Och om en paprika har börjat ruttna kan du helt enkelt ta bort den.

För detta är individuell förpackning av polyeten med hål för luftventilation lämplig.. Metoden är bekväm genom att den förenklar processen med regelbunden inspektion av grönsaker för integritet och frånvaro av tecken på förstörelse.

Skördar grönsaker för vintern

Papperspåsar har visat sig väl vid förvaring av paprika. De låter frukterna "andas" och ökar fruktens fräschör avsevärt. Förpackningar kan ersättas med vanligt papper, i vilket paprika är inslagna mycket noggrant.

Flodsand hjälper också till att hålla paprikan fräsch under lång tid. Sanden är förbränd, lådorna torkas och botten täcks med tidningar. Skalade från synlig förorening placeras frukterna i en behållare och täcks med sand.

Läs också: Matlagning av betor för vintern - 17 underbara recept: mycket välsmakande och hälsosamt

De bästa sätten att frysa paprika

Alltmer föredrar hemmafruar frysta grönsaker, som, till skillnad från konservering, behåller alla vitaminer och ljusa smakegenskaper. Peppar är inget undantag. Den kan frysas hel, förberedd, förskuren, i små kuber eller sugrör.

För ägare av frysar av imponerande storlek är metoden för att skörda fylld paprika lämplig, och fans av grönsakssallader och såser kommer att uppskatta att frysa bakade grönsaker med en rik arom och original smak.

Beredning av råvaror för frysning

Förbereder paprika för frysning

För en blank som hjälper till att diversifiera menyn till nästa säsong väljs biologiskt mogna paprika utan skador och tecken på förfall. Om grönsakerna är hackade kan du inte använda de vackraste exemplaren, bara skära ut de oestetiska delarna.

Hel fryst peppar

Fans av fylld paprika står ofta inför det faktum att de bara kan njuta av smaken av sin favoriträtt under säsong. Du kan korrigera situationen genom att frysa hela frukter skalade från frön och vener. Det finns flera sätt att göra detta:

Frysta ämnen

fyllda paprikor

Hackad fryst paprika

Bulgarisk peppar, fryst i bitar, kompletterar perfekt soppor, huvudrätter och sallader. För skörd ska frukterna skäras i små kuber eller sugrör och frysas i påsar eller plastbehållare.

Färdig att frysa

Före värmebehandling tinas inte sådana paprika.

Strimlad för frysning

Bulgarisk peppar fryst efter malning i en köttkvarn eller mixer kommer att berika smaken av såser och kryddor. Du kan frysa in vitaminråvaror i små plastmuggar eller isformar. Röd paprika är bäst lämpad för denna skördemetod.

Dess smak, färg och arom går bra med tomater, grön basilika, andra grönsaker och örter. Detta gör att du kan frysa nästan ätfärdig sås. En sådan beredning kommer att kunna bevara alla vitamin- och smakkvaliteter fram till den nya skörden.

Bakade grönsaker förberedelse

Denna blank kommer att glädja dig med nya smaker och gastronomiska känslor. Mogen och intakt paprika väljs för matlagning (helst tjockskallig). Frukterna tvättas noggrant under rinnande vatten utan att ta bort stjälken, torkas med en servett och sprids på en bakplåt smord med vegetabilisk olja.

Peppar in i en ugn förvärmd till 200 0C i 35-40 minuter.

Grönsaker ska vara brynta, täckta med en ömtålig och nästan svart skorpa. Efter att ha tagit ut dem ur ugnen måste du omedelbart placera dem i valfri tjockväggig form och täcka disken med ett lock. Efter 15 minuter skalas paprikorna, hålla i stjälken, varefter alla insidor lätt tas bort.

bakade skönheter

Det är lämpligt att spara saften som samlas inuti de bakade grönsakerna genom att hälla den i en lämplig form.. Beredda paprika packas tätt i en behållare, hälls med den resulterande juicen och skickas för förvaring i frysen. En sådan beredning är perfekt för vintergrönsakssallader, den kommer att mätta soppdressing med nya smaker.

Bakad paprika med ost

Läs också: Matlagning av gelé hemma: 20 läckra fruktrecept och ämnen för vintern

Torka paprika för vintern

Torka grönsaker för vintern

Torkad paprika är doftande och fylld med vitaminer på sommaren. Det finns flera sätt att förbereda en original krydda för olika rätter. Till exempel i ugnen, elektrisk torktumlare eller utomhus.

Oavsett vilken torkningsmetod du väljer måste paprika förberedas ordentligt genom att noggrant tvätta, skala och torka torr. Det är bäst att använda köttiga, mogna och färgglada frukter för torkning.

Ugnstorkad paprika

När du förbereder en doftande krydda från grönsaker som är ljusa och fyllda med vitaminer och mikroelement som är nödvändiga för hälsan, bör följande schema följas:

Du kan kontrollera produktens beredskap för långtidsförvaring genom att bryta en skiva grönsak i handen. Om den böjer sig, återgår till sin ursprungliga position när den trycks, är det nödvändigt att torka produkten i ugnen.

Efter torkning

Vanligt vatten hjälper till att återställa det torkade ämnet till tillståndet av en färsk grönsak. Proportionerna är som följer: ett halvt glas vatten tas per glas torr peppar. Genom att fylla grönsaksmassan med vätska i flera timmar får du en läcker paprika som kan användas som mat, såväl som färsk.

Torkning i en elektrisk torktumlare

Paprika, som tidigare tvättats under rinnande vatten och skalats från kärnan, skärs antingen i kuber - 2x2 cm, eller i tunna ringar 0,5 cm tjocka. Det är lämpligt att blanchera grönsakerna i saltlösning (1%) i 2 minuter, kyla i kallt vatten och ge fuktavlopp. Därefter läggs råvarorna ut på torktumlarens pallar.

Den största fördelen med denna metod är förmågan att glömma att förbereda arbetsstycket under långa 8-12 timmar. Under denna tid kommer grönsakerna att få en karakteristisk krispighet, utan att förlora vare sig smakegenskaperna eller den delikata aromen som är inneboende i dem. Vissa enheter torkar grönsaker på 8 timmar, andra kan ta längre tid att uppnå den effekt som krävs för långtidsförvaring.

Torktumlare för grönsaker

Grönsaker torkade med en elektrisk torktumlare kan förvaras i bitar, eller så kan du mala i en mixer till ett smaktillstånd. Den färdiga produkten värms upp i en ugn och placeras i glasburkar, vars lock är bitar av linne. Grönsakskrydda behåller sin smak i ca 2 år, kan användas för att berika soppor, varmrätter och såser.

Solen och luften hjälper till att skörda peppar inför vintern

Vissa hemmafruar föredrar att inte använda en ugn och en elektrisk torktumlare för att torka grönsaker och väljer naturliga torkningsprocesser. För att göra detta är det nödvändigt att förbereda ett välventilerat rum som på ett tillförlitligt sätt kan skydda paprikan från överskott av fukt och direkt solljus. Det kan vara en täckt veranda på landet, en baldakin på bakgården, och till och med en balkong i ett hyreshus.

Förberedande process

Paprika skurna i små remsor läggs ut i ett tunt lager på gallren och täcks med ett lager av vanlig gasväv. Arbetsstycket tas ut i luften, och temperaturregimen spelar ingen speciell roll. Det är bara det att på soliga och fina dagar kommer grönsaker att få den krispiga konsistensen som krävs för långtidslagring på 3-4 dagar, och molnigt väder tvingar pallarna att hållas i luften i ungefär en vecka.

Om det regnar måste peppar tas med inomhus för att undvika att produkten förstörs. Rör om i grönsaksbitarna med jämna mellanrum och kontrollera att de är klara. Naturligt torkade grönsaker behåller maximalt med näringsämnen och har en ljus arom, oumbärlig vid beredningen av för- och huvudrätter.

Ugnstorkad paprika

En original förrätt kan tillagas av ugnstorkad paprika. Tomten kommer att dekorera alla semesterbord, kommer att vara ett utmärkt komplement till den vanliga menyn. För att förbereda en ljus maträtt i alla avseenden behöver du följande enkla och prisvärda ingredienser:

Paprikan ska rengöras från frön och skiljeväggar, blancheras i 1-2 minuter i kokande vatten och sänks ner i en behållare fylld med kallt vatten. Detta gör att du enkelt kan ta bort skalet från grönsaker. Skalningsprocessen krävs inte.Om närvaron av huden i skålen inte orsakar obehag, kan detta steg (blanchering och efterföljande rengöring) utelämnas.

Bakplåten är täckt med bakplåtspapper, på vilken paprika skuren i fjärdedelar läggs jämnt. Grönsaker ströas med salt, socker och kryddor, skickas till en ugn som är förvärmd till 100 C. Paprika kommer att kokas i cirka 2-3 timmar (beroende på ugnens kapacitet och paprikans köttighet). Du kan kontrollera graden av beredskap genom att sticka hål i grönsakerna med en tandpetare. Om de är mjuka kan torkningsprocessen slutföras.

Aptitretande även till utseendet

Medan huvudprodukten förbereds är det nödvändigt att sterilisera små burkar. Varmpeppar placeras i en behållare, varvat med hackad vitlök (ca 4 kryddnejlika går till en halvlitersburk). En helt fylld burk hälls med varm, men inte kokande, olja, rullas ihop, vänds och slås in tills den svalnar helt.

Sådan konservering kan lagras under alla temperaturförhållanden, inklusive i ett vanligt skafferi i en vanlig stadslägenhet.

Läs också: Bönor i tomatsås - färska och konserverade: 17 läckra recept (foto och video) + recensioner

Sallader med paprika för vintern

Oavsett hur användbara egenskaper fryst eller färsk paprika har, kan du inte klara dig utan konservering mättad med ljusa smaker, som inkluderar en populär grönsak. Ljusa sallader kommer att dekorera det festliga bordet, kommer att vara en underbar sidrätt för kött. När du väljer peppar för konservering är det värt att föredra tjockskala sorter som har nått biologisk mognad.

Vinterförberedelser

Surkål med paprika för vintern

Surkål - ett lager av vitaminer och mikroelement, som vår kropp så väl behöver under den kalla årstiden. Bulgarisk peppar som läggs till beredningen hjälper till att göra förrätten ännu mer intressant och hälsosammare. Du behöver följande ingredienser:

Ännu en läcker rätt

Tvätta grönsakerna, finhacka kålen, skär paprikan i strimlor, riv morötterna. Bred ut i en burk i lager: kål blandad med salt, peppar, lagerblad och pepparrot, morötter, paprika. Varje lager ska komprimeras, sätta förtryck och lämna burkarna varma i 5 dagar, genomborra kålen dagligen för att avlägsna ackumulerade gaser.

Så snart mognadsprocessen är klar stängs burken tätt med lock och skickas för förvaring i källare eller kylskåp.

Lecho från paprika för vintern

Det finns många recept på ungerska paprikarätter. Varje värdinna förbereder en aptitretare på sitt eget sätt, lägger till ytterligare ingredienser eller, till exempel, ersätter socker för tomatsås med honung. Men innan du börjar experimentera kan du bemästra ett av de enklaste och mest utsökta matlagningsalternativen för lecho, för vilka du behöver följande produkter:

Lecho

Skär huvudsalladsingrediensen i stora tärningar eller strimlor. Skär tomaterna i 4 bitar, mal i en köttkvarn eller puré i en mixer (du kan först ta bort skalet från dem, släpp dem först i kokande vatten i en minut och sedan i kallt vatten). Häll tomaten i en emaljpanna, tillsätt smör, socker och salt, koka upp.

Lägg paprikan i den kokta såsen och koka i en halvtimme, rör om då och då. I slutet av tillagningen, häll i vinägern, blanda igen och ta bort från värmen.

Ordna lechon i försteriliserade burkar, rulla ihop med sterila lock. Konserveringen ska vändas upp och ner och slås in tills den är helt kall. En aptitretare tillagad enligt detta recept kan förvaras på en sval plats utan förlust av smakegenskaper i 2 år.

Färdigt arbetsstycke

Sallad "Manzho" från bulgarisk peppar för vintern

I Bulgarien odlar de inte bara läckra grönsaker, utan förbereder också utmärkta vintersnacks från dem. Till exempel Manjosallad som innehåller höstens alla färger och aromer. För att skapa ett kulinariskt mästerverk behöver du följande ingredienser:

Tvätta och rensa grönsaker. Skär paprikan i strimlor, aubergine i skivor, lök i halvringar, mal tomaterna i en mixer, hacka försiktigt morötter, vitlök och het paprika med en matberedare, en vass kniv eller ett rivjärn.

Skicka grönsaksblandningen till pannan, blanda och sätt på eld. Salta efter 20 minuter, tillsätt alla andra ingredienser. Koka upp igen och lägg i burkar (tidigare steriliserade), rulla ihop, vänd, isolera och låt svalna.

Manjo

Läs också: Citron: beskrivning, vård, växande från stenen hemma, recept på vitaminjuice och lemonad (Foto & Video) + recensioner

Salta paprika för vintern

Ägare av källare och källare kommer att älska recepten för saltning av paprika. Metoderna är enkla och prisvärda, och grönsakerna är inte bara nyttiga, utan också goda. Till exempel kan du laga bulgarisk peppar till vintern.

Bra urval av färska grönsaker

För detta recept måste du förbereda 10 kg grön paprika, 100 gram gröna (körsbärsblad, selleri, persilja), 50 g persiljerötter, pepparrot och selleri, 5 g koriander (frön). För fyllning behöver du följande ingredienser: 700 g salt och 700 g vinäger per 9 liter vatten.

Paprika bör tvättas noggrant och stickas med en gaffel på flera ställen i basytan. Lägg grönsakerna så tätt som möjligt i sterila burkar, vars botten är täckt med en del av kryddorna (örter och hackade rötter). Resten av greenerna och rötterna läggs ovanpå paprikorna som läggs i behållaren, den kylda fyllningen läggs till, en liten träcirkel placeras och förtryck läggs.

Efter 10 dagar i rumstemperatur är paprikan klar. Efter det stängs burkarna med plastlock och placeras på en sval plats. Det är värt att kontrollera bankerna med jämna mellanrum. Om det inte finns tillräckligt med vätska och det slutar täcka grönsakerna måste du lägga till vegetabilisk olja eller saltlake (för 1 liter vatten - 20 ml vinäger och 30 g salt).

Läs också: Odla plantor hemma: tomater, gurka, paprika, aubergine, kål, jordgubbar och till och med petunia. Alla subtiliteter i denna fråga

Visas sötpeppar för alla?

Bulgarisk peppar stärker immunförsvaret, minskar risken att utveckla cancer, har en positiv effekt på hela hjärt-kärlsystemet och tunnar ut blodet. En ljus grönsak normaliserar matsmältningskanalen, förbättrar aptiten, minne och syn. Nutritionists rekommenderar att paprika inkluderas i menyn för personer som lider av diabetes, sjukdomar i skelettsystemet.

Paprika är bland de kalorisnåla grönsakerna. 100 g färskvara innehåller endast 25 kcal. Detta gör att du inte kan begränsa användningen till personer som är överviktiga och aktivt kämpar med extra centimeter i midjan.

färdig produkt

Förberedelser görs, men är det värt det att använda sötpeppar i obegränsade mängder? Med vissa kränkningar i arbetet med inre organ bör en vitamingrönsak helt överges eller dess mängd i kosten bör minimeras. Dessa hälsoproblem inkluderar följande:

Om du inte faller inom någon av ovanstående kategorier, då kan paprikans unika egenskaper avnjutas oavsett årstid.

VIDEO: Bulgarisk peppar

Du kan se hur processen att skörda en grönsak går till genom att läsa följande video