Låt oss prata idag om recept på inlagd kål för vintern. Denna grönsak har alltid funnits i våra förfäders kost. Vi behandlar fortfarande denna trädgårdsgröda med stor respekt.
Innehåll:
- Introduktion
- Obestridliga fördelar med kultur
- Marinad - grunden för smak
- Hur man gör marinadvinäger utsökt
- Stycka, strimla, hacka
- Vinterberedningsingredienser
- Små hemligheter från älskare av inlagda grönsaker
- Klassisk med morötter
- Marinerad "Lightning"
- Kryddig med äpplen och anis
- Supersnabb med rödbetor
- Koreansk kryddig
- Inlagd kål för vintern i burkar
- kronblad
- Bulgarisk kål med aspirin
- Kål med pumpa i marinad
- Sallad med pepparrot och paprika
- Kål i tomat till gryta och barnmat
- Recept med aubergine för vintern
- Kryddig förrätt med pepparrot
Läs också: Bulgarisk peppar för vintern: 3 sätt att lagra en vitaminrekordshållare och 5 mest utsökta recept för ämnen
Introduktion
Vithövdad skönhet
Vad är användbar vit skönhet? För det första innehåller den mycket B-vitaminer, karoten, en stor mängd askorbinsyra.
Såväl som:
- Bladen innehåller mycket kalium, som kan ta bort överflödig vätska från kroppen.
- Juice normaliserar syra-basbalansen i blodplasma. Det bör noteras att juicen inte innehåller skadliga nitrater. Giftiga ämnen finns kvar i växtavfall.
- Bladen i denna kultur innehåller lättsmälta kolhydrater och aminosyror.
- Produkter från denna grönsak rekommenderas för njursjukdomar, störningar i det kardiovaskulära systemet, diabetes mellitus.
- Det höga innehållet av askorbinsyra har en gynnsam effekt på tandköttets och tändernas tillstånd
- Juice hjälper till att minska övervikt, eftersom det renar tarmarna från gifter och stimulerar ämnesomsättningen.
- Med en låg nivå av hemoglobin i blodet rekommenderas att dricka ett halvt glas kåljuice om dagen.
Läs också: Äppelämnen för vintern - recept, ett rikt utbud av varianter: inlagda äpplen, sylt, sylt, sylt, puré och kompott Obestridliga fördelar med kultur
Jo, naturligtvis, varje rysk person älskar kryddig kål, men med doftande vegetabilisk olja. Den är god både som förrätt och som komponent till grönsakssallader. Vilken sort som helst av denna kultur är lämplig för betning - både färgad och vit och lila.
Blomkål inlagd kål
Vår artikel handlar om inlagd vitkål. Rätter från det är mycket lönsamma, och de tillagas mycket snabbt, du behöver inte vänta en hel månad för att jäsningen ska passera, som är fallet med surkål.
Dessutom är den inlagda versionen den mest budgetmässiga. Dessutom är dessa livsmedel låga i kalorier.
Att förbereda en maträtt för vintern från denna grönsak hemma är väldigt enkelt. Som regel är denna trädgårdsgröda alltid till hands. Det kommer att krävas en hel del fantasi och ansträngning för att skapa ett litet kulinariskt mästerverk från ett elastiskt kålhuvud.
Låt oss fräscha upp funktionerna i att laga inlagd kål tillsammans.
Läs också: Skörda svamp för vintern - 15 läckra recept: torkade, inlagda i burkar, saltade och andra varianter för alla smaker
Marinad - grunden för smak
Förberedelsen av marinaden måste tas på allvar. Huvudingredienserna är vanligtvis:
- strösocker
- salt-
- ättiksyra
- olika kryddor
Vissa hemmafruar använder acetylsalicylsyra som konserveringsmedel.
Marinad - nyckeln till smaken av den framtida maträtten
All pikantitet i marinaden ligger i de kryddor som används, dessa kan vara:
- luktärt
- kummin
- koriander
- basilika
- Nejlika
- lagerblad
- pepparrot
- senap
- selleri
Passar bra med inlagda grönsaker.
Läs också: Matlagning av betor för vintern - 17 underbara recept: mycket välsmakande och hälsosamt Hur man gör marinadvinäger utsökt
Vanlig bordsvinäger gör alla rätter tillagade med tillsats monotona i smaken. Låt oss öppna två små hemligheter om hur man förbättrar smaken av vinäger.
Första sättet:
i 12 dagar, häll dillparaplyer med vinäger (torkade är också lämpliga) och sila sedan.
Andra sättet:
häll dragon med vinäger i två veckor.
I båda fallen kommer vinägern att få en ovanlig, mycket trevlig arom och smak. Våra mormödrar insisterade på vinäger på björnbär. Smaken och lukten är enastående.
Läs också: Matlagning av gelé hemma: 20 läckra fruktrecept och ämnen för vintern
Stycka, strimla, hacka
För att hacka en grönsak behöver du en välslipad kniv; du kan också hacka den på ett speciellt rivjärn eller rivare.
strimlat kålhuvud
Hur man inte klipper den vithåriga skönheten, allt kommer att bli bra. Tunna strån, eller stora rutor, i 6 delar, vilket snitt som helst är lämpligt för betning.
Hackad på ett rivjärn
Läs också: Laga enkla, läckra potatisrätter: 18 recept med bilder och beskrivningar Vinterberedningsingredienser
Denna kultur är vänlig med de flesta grönsaker, såväl som bär och kryddor. I första hand - morötter, äpplen, mjölksvamp, paprika, rödbetor.
Dessa komponenter skärs eller hackas. Det är vanligt att skära rödbetor i ringar, äpplen i skivor eller kuber, morötter i strimlor. Alla komponenter kan blandas, eller läggas i lager i en burk.
Läs också: Bönor i tomatsås - färska och konserverade: 17 läckra recept (foto och video) + recensioner Små hemligheter från älskare av inlagda grönsaker
I många familjer finns det en tradition att föra recept från hand till hand, från mormödrar till barnbarn. Sådana recept är särskilt värdefulla, de bildar en slags bas som du kan experimentera med, lägga till något. De är som en outtömlig inspirationskälla.
Här är några av dessa recept på ämnen från våra mormödrar:
Läs också: 3 bästa varianter av det klassiska picklesreceptet, samt salladssallad och vinägrett Klassisk med morötter
Både vardagar och helgdagar
- Tre kilo vitkål
- Ett halvt kilo söt paprika
- 3 stora morötter
- 190 g strösocker
- 1 glas olivolja
- 150 gr. 6% vinäger
- 25 gr. salt-
Vi skär ett stort huvud av kål och morötter med peppar, blanda och lägg i en emaljskål.
- Tillsätt resten av ingredienserna och ställ åt sidan
- Vi skickar till kylskåpet
- Efter två dagar kan du äta!
Läs också: Göra hembakat bröd i en brödmaskin: 10 läckra recept (Foto & Video) + recensioner Marinerad "Lightning"
- 2,5 kilo vitt huvud mirakel
- 3 stora morötter
- 20 gram salt
- Ett halvt glas 6% vinäger
- Finhacka våra gafflar och mal med händerna tills saften släpper.
- Lägg hackade morötter i den rivna massan, blanda och lägg i burkar.
- Häll i vinägern, tryck till den med ett ok och ställ in i kylen.
Läs också: Odla plantor hemma: tomater, gurka, paprika, aubergine, kål, jordgubbar och till och med petunia. Alla subtiliteter i denna fråga Kryddig med äpplen och anis
Rätten har en speciell smak
- 1 kilo vitkål
- 3 äpplen
- anis frön
- Finhacka kålhuvudet, tillsätt hackade äpplen och anisfrön
- Salt, lägg den resulterande blandningen i en förberedd behållare
- Sätt förtryck och utsätt för kyla
Supersnabb med rödbetor
Rödbetor och paprika ger krydda till rätten
Vi kommer att behöva:
- vitkål
- Vinägrettbetor
- Vitlök
- körsbär lagerblad
- Svarta pepparkorn
Marinad: salt, solrosolja och vinäger 6%.
- Först och främst måste du skära kålhuvudet i 4 delar, skär ut stjälken.
- Skär sedan kålen i kronblad, finhacka vitlöken, skär rödbetorna i stora strimlor.
- För att förbereda marinaden, häll vatten i pannan och tillsätt två matskedar salt, 150 g socker, 150 g vinäger och ett halvt glas vegetabilisk olja.
- Blanda noggrant och lägg marinaden på elden. Häll hackade grönsaker med kokande marinad.
- Det är bekvämt att sylta grönsaker på detta sätt i en 3-liters plasthink.
- En dag senare kan sådan kål redan ätas.
Koreansk kryddig
Koreanska pickles är alltid i pris
Vi kommer att behöva:
- ca 2,5 kilo utmärkt vinterkål
- 4 röda morötter
- näve skalade vitlöksklyftor
- 150 ml solrosolja
- tre matskedar salt
- tre nypor mald röd paprika
- 1 liter vatten
- 50 gr. Sahara
- 4 matskedar vinäger 70%
- Riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär vitlöken i små bitar.
- Blanda kål med hackad vitlök.
- Vi lägger den i en hink i lager. Först lägger vi ett lager morötter med vitlök, sedan ett lager av kål. Så vi växlar lager.
- Kål skärs i stora bitar. Denna skärmetod är mycket enkel och snabb.
Överflöd av pickles
Förberedelse av marinad:
- Efter att vattnet kokar, häll vinäger i det, tillsätt socker, salt, peppar, solrosolja
- Så fort saltlaken kokar igen kan du hälla kål över den
- Vi lägger pressen på toppen och lämnar kålen för natten, på morgonen är denna maträtt klar
Inlagd kål för vintern i burkar
För att förbereda denna maträtt är det bekvämt att använda burkar med en volym på tre och två liter.
Förberedelse av saltlake:
- Koka först vattnet i den förberedda pannan,
- I kokande vatten lägg 30 gr. salt,
- 20 gr. strösocker,
- Vi kyler saltlaken och pressar citronsaften av hela frukten i den.
För att förbereda maträtten behöver du:
- tät gaffel av kål
- Röd rödbeta
- en halv handfull vitlöksklyftor
- bladselleri eller rot
- morötter, skurna i stora ringar
- lagerblad
- pepparkorn
Ingredienserna läggs ut i förberedda burkar i lager:
- 1 lager är kål skuren i pjäser
- 2 lager - grönsaker
- 3 lager - blad eller rotselleri
- Grönsaker läggs tätt, du kan stampa med en trästöt, eller för hand.
- Tillsätt vitlök
- Pressa ner en halv citron i den avsvalnade saltlaken, för den som gillar det kryddigare kan man pressa saften av en hel citron
- Den resulterande lösningen hälls i en tre-liters eller två-liters flaska, med kålen i den
- Vi lägger på ett tätt plastskydd.
- Vi förvarar flaskan en dag i rummet och låter den sedan stå i kylen i 2-3 veckor.
- Efter 2 veckor kan denna maträtt redan ätas.
- Vi äter inte bara kål, utan också inlagda rödbetor, morötter, vitlök
kronblad
Det är väldigt enkelt att förbereda läckra kronblad, kål är inlagd tillsammans med morötter och paprika, tomater:
- Den sena sorten Snövit passar bäst till denna rätt. Gafflar måste skäras i stora bitar
- Lägg ett lager kål i en tre-liters burk. Vi skär morötterna i ringar, vi skär också paprikan i ringar, vi skär tomaterna i 4 delar
- Lägg ett lager tomat på ett lager kål
- Nästa lager morötter
- Således interfolierar vi lagren av grönsaker
- Häll en burk packad med grönsaker med förberedd marinad
- För marinaden tar vi 100 g socker, en och en halv matsked salt, pepparkorn
- Koka marinaden i 2 minuter
- Häll 100 g vegetabilisk olja och 100 g vinäger i en burk med kål och grönsaker
- Häll varm marinad ovanpå, rulla ihop, vänd på burkarna och slå in väl
- Vi förvarar i källaren
Bulgarisk kål med aspirin
Förberedda ingredienser
- Detta är ett enkelt recept utan vinäger.
- Denna förberedelse tar dig bara en halvtimme, och på fem dagar kommer du att njuta av en maträtt gjord med dina egna händer
Först och främst måste du göra en saltlake:
- När vattnet kokar (1,5 liter), lägg i det 100 g salt, 2 persilja, 5 bitar svartpeppar
- Vi tar ett huvud av tät kål, skär av tätningen nära stjälken
- Detta recept kräver tillsats av dill.
- Skär kålen på mitten och sedan i stora bitar
- Det är bättre att skörda sådan kål inte i tre-liters burkar, utan i plasthinkar.
- Skär kålhuvudet i stora bitar, skär moroten i stora strimlor
- I en plasthink, lägg grönsakerna i lager, flytta dem med dill. häll marinaden och måla 4 aspirintabletter ovanpå
- Stäng tätt och lägg i källaren.
- Om två veckor är kålen klar
Kål med pumpa i marinad
Denna maträtt diversifierar ditt bord på vintern.
Ingredienser:
- tätt kålhuvud
- liten päronformad pumpa - 0,5 kg
- en halv medium apelsin med skal
- vitlök
- vegetabilisk olja
- strösocker
- salt-
- Äppelvinäger
Strimla kål
Marinad:
- 100 gram socker
- 2 teskedar salt
- 5 matskedar äppelcidervinäger 6%
- 50 ml vegetabilisk olja per 1 liter vatten.
Pumpan ska inte hackas för fint, annars kan den bli till gröt.
- En maträtt tillagad enligt detta recept är klar på en dag
- Så, kål med pumpa, pressa ordentligt i en tre-liters burk tillsammans med en apelsin, hackad på en mixer
- Var inte rädd för pumpa- och apelsinmarinaden. Kålen blir väldigt god och barnen gillar den verkligen!
- Häll den rammade massan med pumpa med den förberedda marinaden. Vi rullar ihop det med järnlock och skickar det till källaren för förvaring.
Sallad med pepparrot och paprika
Fantastisk kombination
För matlagning behöver du:
- vitkål - två stora huvuden
- sötpeppar - ett halvt kilo
- röda morötter - 4 stycken
- rhizomer och blad av pepparrot 3 st.,
- näve skalade vitlöksklyftor
- en liter vatten
- strösocker - ett glas
- salt - 15 gr.
Vi gör marinaden enligt standardschemat:
- Vi tvättar alla grönsaker, pressar vitlöken på vitlöken, skär pepparrotsrhizomen i tallrikar.
- Vi hackar kålen, skär grönsakerna i tärningar och blanda.
- Vi lägger alla komponenter i flaskan, utan att täta.
- Stäng burken med ett plastlock och ställ i kylen i 5 dagar.
- Efter 5 dagar är kål med pepparrot helt ätbar.
Tillsatsen av pepparrot ger denna maträtt en speciell pikantitet.
Kål i tomat till gryta och barnmat
Jättegott recept med tomatjuice för vintern.
Vi stänger den vithuvade flickvännen i burkar för vintern.
Denna maträtt kan säkert ges till barn, laga kålsoppa och gryta från den. Det kommer att glädja alla.
- Vi behöver tomatjuice. Koka upp tomatjuicen och hacka vid den här tiden kålen
- Häll strimlad vitkål i kokande tomatjuice och koka i 3 minuter
- Vi lägger kålen i en burk och häller kokande tomatjuice.
- Vi rullar omedelbart upp burken med sterila lock och vänder på den, lindar den med en varm handduk
- Sådan kål kan lagras i tolv månader i källaren.
Recept med aubergine för vintern
Prova receptet på kål med aubergine till vintern. Rätten kommer säkerligen att glädja dig och dina nära och kära. På vintern kommer en burk med denna krydda att komma till nytta mer än någonsin.
Ingredienser:
- 3 kg vitkål
- 500 g morötter
- 500 g paprika
- strösocker - ett glas
- svartpepparkorn 3 stycken
- paprika 2 st
- färska örter 40 gram
Experimenterar med aubergine
- Tvätta först de blå ordentligt och ta bort stjälkarna
- Därefter måste du ta bort skalet, eftersom det innehåller bitterhet.
- Skär de blå i stora bitar.
- Häll vatten i den förberedda emaljerade behållaren och sätt på gas
- Efter att marinaden kokar, lägg de små blå och koka dem i 120 minuter
- Ett kålhuvud är fint hackat och morötter gnids på ett grovt rivjärn
- Söt paprika, skalad från frön, skuren i halva ringar, finhackad vitlök
- Vi kombinerar grönsaker med aubergine, tillsätt vegetabilisk olja, salt och strösocker, blanda noggrant
- Vi skickar ett par dagar på en kall plats
- Efter två dagar, lägg blandningen i förberedda burkar och sterilisera i 25 minuter
Kål med aubergine beredd på detta sätt lagras perfekt i sex månader.
Kryddig förrätt med pepparrot
kryddigt mellanmål
- Pepparrot bläddra genom en köttkvarn
- Placera den beredda massan av pepparrot i en kastrull, häll kokande vatten i en hastighet av: för 3 koppar mosad massa - två koppar kokande vatten
- Låt svalna. Tillsätt finhackad kål (300 gr.), 2 teskedar salt och socker och 1 kopp 6% vinäger till den kylda pepparroten
I en sådan krydda för kött kan du lägga till 2 koppar rödbetor rivna på ett fint rivjärn.
