Det finns många recept för att göra limoncello hemma på nätet. Vi har valt ut endast de bästa dryckerna som testats genom åren, samt cocktails och söta rätter baserade på det.
Innehåll:
Läs också: Läcker pumpajuice: Vilka är dess fördelar och hur man lagar mat hemma? (Foto & Video) +Recensioner
Historia om vitaminlikör
I Europa är detta starkt uppfriskande drink mindre populära än de berömda Baileys, Benedictine, Chartreuse, Amaretto eller Campari. Men ändå finns det helt enkelt ingen italiensk restaurang i världen där du inte skulle bjudas på doftande limoncello.
Riktigt sortiment av Limocello
I södra Italien kommer alla att berätta historien om födelsen av denna dryck. Bara här kan det vara annorlunda. Några av historieberättarna kommer att försäkra att limoncellolikören är minst 2000 år gammal och att den dök upp under det romerska imperiet. Någon kommer att försöka övertyga dig om att det var hans förfäder som först kom på denna hälsosamma citrondryck.
Faktum är att i Kampanien, en region vid Tyrrenska havets kust, har bönder och fiskare länge tillagat denna blodvärmande sprit. Dess industriella produktion började med leverans till Sicilien och Capri av en special citronsorter Femminello med tjock hud rik på doftande oljor.
mogen frukt
Att förverkliga rikliga skördar var inte lätt. Det var då som bröderna Massa bestämde sig för att masstillverka en söt citronlikör. Dess första batch släpptes 1991. Så föddes det kända varumärket Villa Massa.
Idag tillverkas limoncello mest i södra landet. Den tillverkas även i USA, Frankrike och Malta. Den doftande soliga drycken fortsätter att tillagas i många italienska hem. Dessutom görs den på varje ort enligt sitt eget patentskyddade recept.
Läs också: Äppelkompott för vintern - 14 kultrecept! Smakfullt och hälsosamt (Foto & Video) + recensioner Förening. Matlagningsmetod
Limoncello - stark sprit med kryddig beska, framställd på basis av citronskal, vinalkohol, vatten och socker. Beroende på märke kan dess styrka vara 30-45%. Ljust och luktande, efter att ha absorberat aromerna av citrusfrukter, är det ett utmärkt värmande medel som kan skydda kroppen från förkylningar på vintern.
Eftersom likören inte värms upp under beredningsprocessen, bevaras enzymer och C-vitamin, som är involverade i immunmodulering, helt i den. Det främjar också omvandlingen av kolesterol till gallsyror.
Citronlikör är inte bara gott, utan också extremt nyttigt.
Varje tillverkare har sitt eget recept på limoncello, som hålls hemligt.Det är bara känt att skalet av citroner som samlats in på de sicilianska öarna eller i Campagna är fördränkt i vetesprit. Sedan, efter att ha tillsatt vatten och socker för att erhålla en homogen dispergerad komposition, genomgår drycken dessutom en emulgeringsprocess.
Under normala förhållanden är det faktiskt omöjligt att blanda eteriska oljor med alkohol. Det finns även en mindre stark limoncello som heter Crema di Limoncello. Vattnet i den ersätts med grädde eller helmjölk.
Vi kommer också att försöka förbereda denna typ av dryck. Det finns andra varianter av limoncello på rea: med smak av pistagenötter, melon eller jordgubbar, örter, honung och till och med peppar.
Läs också: Torkad fruktkompott: hur och hur mycket ska den tillagas? Du hittar svaret i vår artikel (Foto & Video) + recensioner
Hur och med vad dricker de sprit?
Kännare av drycken hävdar att den inte bara värms omedelbart även i svår frost, utan också förbättrar matsmältningen. Den serveras kyld i speciella höga glas täckta med ett tunt lager is, eller i små keramiska koppar. Limoncello konsumeras ofta i sin rena form som digestif - en drink som serveras efter lunch eller middag.
För att avslöja smaken dricker de den ur små glas i små klunkar, utan att äta. I extrema fall kan du äta en citronskiva eller inte för söt frukt.
Limoncello serveras i små glas
Det är oönskat att fördröja processen - det är nödvändigt att dricka drycken innan du värmer upp glaset med händerna. Ja, och njut av limoncello som vin, det är ingen mening. Han är trots allt stark och vass.
Limoncello används för att göra cocktails, desserter och bakning. Den passar bra till vispad grädde och gelato - italiensk glass. Tillsätt halmgul smaksatt likör till gelé, krämer för kakor, impregnera dem med kex.
Läs också: Skörda svamp för vintern - 15 läckra recept: torkade, inlagda i burkar, saltade och andra varianter för alla smaker Klassiskt recept
För att den färdiga drycken ska ha en uttalad arom och klassisk smak behöver du högkvalitativ vin (mat) alkohol med en styrka på 96%. Men att få det är inte lätt. Det finns sällan i butiker, och på apotek har försäljningen utan recept länge varit förbjuden. Ja, och enligt receptet kommer de att sälja det till dig endast för injektioner på högst 50 gram.
Limocello och bitar av zest
Om du är förtjust i att tillaga alkoholhaltiga drycker kan du använda moonshine renat från fuselföroreningar. Emellertid är processen för dess beredning ganska mödosam och tidskrävande. Det finns också ett recept på limoncello baserat på vodka (vi kommer att beskriva det nedan), men det kommer redan att skilja sig från det klassiska.
Låt oss beskriva det klassiska limoncelloreceptet. Du behöver bara några få ingredienser och lite tålamod:
- alkohol - 500 ml (en halv liter), helst druva eller vete
- socker 500 g (ett halvt kilo)
- 10 medelmogna citroner
- vatten 650 ml
Korrekt beredd dryck har en rik gyllene stråfärg.
Vi beskriver tillagningsprocessen i detalj:
- eftersom kommersiellt tillgängliga citroner ofta behandlas med kemikalier för bättre konservering, borsta frukten med bakpulver, skölj sedan med rent vatten och torka av dem med en torr trasa
- för att ta bort vaxet som ofta är belagt på frukter för att förhindra ruttnande, blötläggs citronerna först en kort stund i varmt vatten
- vi behöver bara citronskal - en gul skorpa, den måste skäras mycket försiktigt, försök att inte fånga det vita köttet, det är bättre med en skalkniv
- mal skorporna fint, lägg dem i en burk, fyll med alkohol och stäng tätt med lock
- låt skalet dra i 10 dagar; så att alkohol snabbt drar ut alla eteriska oljor, skaka burken dagligen
- på dag 11 förbereder vi sockersirap: koka upp 650 ml vatten, tillsätt socker och koka igen i ett par minuter
- kyl sirap till rumstemperatur
- filtrera försiktigt alkoholinställningen
- tillsätt det i sirapen, blanda
- vi buteljerar den resulterande spriten och skickar den till en mörk, sval plats (i kylskåpet) i en vecka för slutlig mognad
Förberedelser inför vintern 🙂
- Du kan förkorta tillagningstiden om det behövs.
- Låt skalet stå i 3-4 dagar och reducera mognadstiden för spriten till en dag
- Naturligtvis kommer smaken av sprit att vara mindre uttalad.
- För att förhöja smaken förvaras limoncello i frysen i flera timmar innan servering.
- Men det är inte värt att frysa det mycket för att undvika smakförlust.
- Det är också bättre att förvara glasen i kylen i 2-3 timmar så att de täcks med ett tunt lager is.
- Du kan lägga lite is till själva likören
Läs också: Matlagning av gelé hemma: 20 läckra fruktrecept och ämnen för vintern
Baserad på vodka med kanel
Färdig citronlikör
Processen för dess beredning liknar den föregående. Men eftersom det är svårare att få ett högkvalitativt extrakt av citronskal med vodka, kommer vi att förstärka smaken genom att tillsätta kanel. En sådan dryck kan tas som digestif efter en måltid, göras till cocktails, läggas till söt deg eller blötläggas i kex.
Det enda negativa - limoncello kan vara lite mer bitter - eftersom dess bittra komponenter är vattenlösliga.
För att förbereda sprit måste du ta:
- en halv liter vodka (500 ml) utan tillsatser
- 5 bitar medelstora citroner (det är bättre att ta spanska, deras skal är tjockare och skalet kommer att visa sig mer)
- vatten 80 ml (eftersom vi ersatte alkohol med vodka, kommer det att behövas mycket mindre än i föregående recept)
- socker lite mindre än ett glas (200 g)
- tesked kanel
Läs också: Hur man odlar tulpaner senast den 8 mars hemma? Plantering, destillation, lagring och andra finesser Med grädde och mjölk
En trögflytande och aromatisk gräddlikör baserad på grädde eller mjölk är mjukare och har en lägre styrka på 16%. Eftersom vi bara använder skalet och inte citronköttet för att göra limoncello, ska du inte vara rädd för att mjölken ska stelna. Dessutom förkokar vi det med socker.
Förbered följande ingredienser i förväg:
- alkohol 0,5 l
- 7 medelstora citroner
- 0,5 l grädde (det är bättre att ta fet 20%)
- 0,5 mellanfett färsk mjölk (3,5 %)
- 1 kg socker
- lite vanilj
Citronkrämlikör
- Häll det krossade skalet med alkohol
- Vi insisterar på det 10-15 dagar
- För ett bättre extrakt av skalet skakas infusionen med jämna mellanrum.
- Häll grädde och mjölk i en behållare, tillsätt socker och vanillin på spetsen av en kniv, koka upp blandningen och kyl
- Nu lägger vi till filtrerad citronalkohol och skickar den framtida spriten för att infundera i kylen i ytterligare 10 dagar
Läs också: Citron: beskrivning, vård, växande från stenen hemma, recept på vitaminjuice och lemonad (Foto & Video) + recensioner Rysk citrontinktur
Citron tinktur
Citrontinktur särskiljs från limoncello genom närvaron av citronsaft - om den första drinken är beredd på basis av zest, infunderas i det här fallet inte bara skalet utan också fruktköttet av citrusfrukter.
Limoncello dricks efter en måltid, det vill säga det är ett skämt. Rysk citrontinktur kan hänföras till aperitifer. Det tas för att öka aptiten före måltider. Det är inte nödvändigt att starkt kyla drycken innan du tar den - dess temperatur ska vara 12-15 ° C.
För att förbereda rysk citrontinktur behöver du:
- liter 40-graders vodka (du kan använda högkvalitativt renat moonshine)
- ett halvt kilo socker
- 10 citroner
- vatten 400 ml (något mer än 1,5 glas)
De viktigaste stegen i förberedelsen:
- skalet tas bort från alla 10 citroner, vi försöker göra detta försiktigt för att inte fånga den bittra vita fruktköttet
- först pressas juice med hjälp av en citruspress eller juicepress från endast 3 citroner
- det är nödvändigt att förbereda en sirap från vatten, socker och juice: efter att ha kokat och tagit bort skummet kokas det i 4-6 minuter under omrörning
- skär massan av de återstående 7 citronerna med en kniv och häll vodka; tillsätt sirap här
- blanda, stäng behållaren med ett tätt lock och skicka den till blandningen i kylen i en vecka
- filtrera den färdiga tinkturen och häll den i glasflaskor
Läs också: Göra hembakat bröd i en brödmaskin: 10 läckra recept (Foto & Video) + recensioner Citronmint tinktur
Citronmint tinktur
Du kan också förbereda tinkturen utan att tillsätta socker. Det är bättre att komplettera ett sådant recept med mynta - smaken på drycken kommer att bli mer uttalad.
Förbereda ingredienserna:
- 1 liter vodka
- mynta 150-160 g
- 2 stora citroner
Observera att denna typ av tinktur är starkare - trots allt lägger vi inte till vatten till den:
- skalar citroner
- hacka myntabladen med en kniv (du kan bara riva den med händerna)
- häll skalet och myntan med vodka och skicka till kylen för att infundera i ett par veckor
- glöm inte att skaka vår drink dagligen
- efter att ha filtrerat tinkturen genom gasväv eller en sil måste hon stå på en mörk plats i ytterligare en vecka
Läs också: Hagtorn: beskrivning, dess användbara egenskaper och kontraindikationer, avkok och tinkturer (20 recept), förberedelser för vintern Limoncellobaserade cocktails
Italienare föredrar att använda sin nationaldryck i dess rena form, utan att blanda den med andra ingredienser. För kvinnor är en mindre stark sprit helt enkelt beredd. Men européer och amerikaner gör ofta doftande cocktails med lite bitterhet baserade på limoncello.
Cremoncello i lager med grädde
Denna inte alltför starka cocktail är mer lämplig för damer. Förbereda ingredienserna:
- 30 ml kyld limoncello
- kall tung grädde 30 ml
Cremoncello i lager med grädde
- Grädde och starkt kyld sprit tas i lika stora mängder
- Limoncello hälls upp i glaset först.
- För att få lager på toppen, försöker att inte skaka, introduceras grädde i en tunn ström
- Tillsätt först spriten och sedan över grädden
Titlar
Titlar
Denna kvinnliga dryck är beredd på basis av citronsaft och honung. Vi kommer att behöva:
- saft av en halv citron
- honungssirap
- citronlikör med en styrka på högst 30 °
- ett par jordgubbar
- is
Alla komponenter blandas i en shaker eller mixer. Du kan överraska din gäst genom att servera en cocktail i ett glas gjort på citron. För att göra detta, skär av toppen av den och ös ut fruktköttet med en sked. Dekorera ett sådant improviserat glas jordgubbar.
Citronglögg
Varm glögg med tillsats av limoncello är ett utmärkt förkylningsmedel. För att förbereda det måste du ta:
- citronlikör 40 ml (2 matskedar)
- honung 1,5 matskedar
- 300 ml (drygt ett glas) vitt vin
- 1 citron och 1 apelsin vardera (vi behöver bara deras skal)
- några kardemummakorn eller en kanelstång för en syrlig, välsmakande smak.
Citronglögg med kanel
- Finfördela citron- och apelsinskalet, blanda det med sprit, vin och honung
- Vi kastar kardemummafrön i det och värmer blandningen
Citron margarita
Blandar du aromatisk likör med tequila och tillsätter lite apelsinjuice och limejuice får du en väldigt aromatisk och stark dryck.
Vi kommer att behöva:
- citronskiva
- is
- tequila 30 ml
- 20 ml vardera citronlikör, apelsinjuice och limejuice.
Citron margarita
- Alla ingredienser blandas i en shaker och hälls sedan upp i glas.
- Tillsätt is och citronklyfta i cocktailen.
Okej
Cocktailen har en lite mer komplex sammansättning och är mer lämplig för speciella tillfällen. Snygga lager av färgade likörer och gin ser utomordentligt attraktiva ut i ett glas. Denna drink är perfekt för en romantisk kväll.
Den kan även användas för att hälla upp glass eller som tillsats till kakkräm.
Ingredienser:
- 30 g vardera gin, limoncello och svartvinbärslikör
- is
- malen svartpeppar
Cocktail med svartvinbärslikör
- Först blandas limoncello med peppar
- Gin och svartvinbärslikör blandas separat
- Vi tar en cocktailsked i våra händer och börjar försiktigt den andra blandningen ovanpå limoncellon
Vi lägger en bunt på ett fat och lägger en kvist bär på den svarta vinbär och en citronskiva
48 droppar
Cocktail 48 droppar
- Is läggs till en shaker (du kan också använda en vanlig mixer) och sedan i lika proportioner av 30-50 ml sherry, limoncello och vodka
- Efter körning filtreras blandningen, hälls i glas
- Du kan dekorera en cocktail och lägga till en apelsinnot till den med hjälp av en twist - ett fruktskal vridet till en spiral
- Om du inte kan få en snygg spiral kan skalet lindas runt en cocktailtube, fästas med tandpetare en stund och kort doppas i isvatten
frostig eftermiddag
- Vi uppmärksammar dig på en stark och doftande cocktail för män.
- För att förbereda det, blanda i en mixer eller shaker 50 g vodka och 30 g limoncello
- Tillsätt mynta (ett par blad räcker)
- Häll den resulterande cocktailen i glas och dekorera ovanpå med en limeskiva
- En sådan dryck kan värma även på frostiga dagar.
Korvett
En stark dryck baserad på två typer av sprit och konjak. Förbereda ingredienserna:
- lite citronskal
- 30 ml konjak och citronsirap
- 20 ml Cointreau likör
- något mindre (15 ml) limoncellolikör
Cognac-citroncocktail
Efter att ha vispat cocktailen i en shaker, dekorera glaset med citronskal.
citrusblandning
Du kan förbereda en doftande cocktail med limoncello med tillsats av lime och apelsinjuice.
Vi kommer att behöva:
- 50 g likör
- 150 g färskpressad apelsinjuice
- lite (upp till 20 g) limejuice
citrusblandning
- Först hälls is i glaset, sedan tillsätts limoncello och båda typerna av juice i lager.
Limoncello med vitt vin
Limoncello med vitt vin
- Du kan använda vilket lätt vin som helst - mousserande, bordsvin eller champagne
- Det är bättre att ta torr eller halvtorr. Limoncello är trots allt en ganska söt dryck.
- Receptet är enkelt
- Det blandas med vin i lika stora proportioner.
- Ingredienserna måste kylas innan de läggs till cocktailen.
- Du kan dekorera glas med bär och mynta
citronchampagne
Du kan förbereda en sådan festlig cocktail på några minuter.
För detta tar vi:
- 125 g (1/4 kopp) limoncello
- skal av 1 medelstor citron
- 2 skedar socker
- några färska myntablad
citronchampagne
- Vispa de listade komponenterna i ett par sekunder i en mixer
- För att dekorera kanterna på glasen, doppa i citronsaft och socker.
- Fördela den vispade blandningen och isen mellan 2 glas och fyll försiktigt på med kyld champagne
mousserande cocktail
Denna dryck är också tillagad på basis av champagne. Men dess sammansättning är mer komplex. Förutom citronlikör behöver vi apelsin orangecello.
Så vi tar:
- 30 ml citron- och apelsinlikör
- 30 ml champagne
- twist - en spiral av citronskal
- is
Champagne cocktail
- Skaka likörerna med is i en shaker eller mixer.
- Häll upp blandningen i glas. Lägg försiktigt på champagnen ovanpå.
- Dekorera cocktailen med en twist eller ett bär.
Bärcocktail och champagne
Du kan använda vilka bär som helst - hallon, jordgubbar, björnbär etc. Men myntabladen som vi kommer att lägga till drycken kombineras idealiskt med hallon.
Så för att förbereda denna lätta kvinnliga dryck tar vi:
- 90 ml god champagne
- 30 ml limoncello
- ett par myntablad
- sockersirap valfritt
- några hallon
Bärcocktail och champagne
- Bär måste kastas i kylen i 15 minuter.
- Medan det fryser, blanda mynta med champagne och häll citronlikör i cocktailen.
- Rör om blandningen igen.
- Dekorera drinken med bär.
Läs också: 15 tranbärsrecept (tinkturer, vodka, alkohol, fruktdryck, etc.) tillagade hemma, samt hur man fryser och förvarar det ordentligt Desserträtter med citronlikör
Det finns många recept på desserter baserade på citronlikör. Vi erbjuder dig att använda de mest populära och beprövade recepten.
Citron paj
Limoncello i detta recept läggs inte bara till degen utan också till glasyren. För att förbereda en kex behöver du:
- 250 g gräddfil (standardglas)
- socker 160 g (3/4 kopp)
- vegetabilisk olja 60 g (3 matskedar)
- 2 ägg
- lite vanilj
- medelstort citronskal
- limoncello 60 g (3 matskedar)
- bakpulver 2 teskedar
- mjöl 2 koppar
- salt en halv tesked
För glasyren måste du ta:
- ett glas strösocker
- citronlikör 60-80 g
- lite skal till garnering
Citronpaj med glasyr
- För att förbereda texten med en mixer, vispa de flytande ingredienserna och sockret
- Blanda mjöl, bakpulver och salt i en separat skål
- Blanda försiktigt båda blandningarna och blanda tills det är slätt.
- Smörj ugnsformen med olja, häll degen där och skicka den i 40 minuter till ugnen, uppvärmd till 180 ° C
- Ringla den kylda cupcaken med glasyr
- För att göra detta behöver du bara blanda strösocker med sprit så att du får en homogen massa.
- Dekorera kakan med rivet skal
Mandel citronkakor
Mandel citronkakor
Skalade mandlar ger desserten en nötig smak, och limoncello - en obeskrivlig arom och kryddig smak. Vi glömmer bara inte att en sådan maträtt är ganska hög i kalorier, och det är ofta inte värt att missbruka den.
Ingredienser:
- socker 200-250 g
- ett halvt kilo mandel
- 10 ml mandelextrakt
- ägg 3 stycken (vi tar bara protein, de återstående äggulorna kan användas för att göra maränger, äggröra eller mördegskakor)
- en nypa salt
- citronlikör 40 g
Tillagningssteg:
- slå i kalla proteiner med socker; för att få dem att vispa upp snabbare, tillsätt lite salt
- mal mandeln till små smulor, lämna en näve till dekoration
- blanda nötter med mandelextrakt; tillsätt socker och lite salt
- Häll i den vispade äggvitan och blanda försiktigt, försök att inte krossa
- gör små bollar av degen
- smörj handflatorna med citronlikör och smörj kakorna med det
- lägg ut det på ett ark och tryck till var och en med handflatan så att den blir platt
- lägg 1 mutter i mitten av kakan
- vi skickar efterrätten till ugnen uppvärmd till 160 ° C
- grädda tills de är gyllenbruna
Tiramisu med bär och limoncella
Den berömda italienska desserten med lätt citronsmak tar inte mycket tid att förbereda. När allt kommer omkring kommer vi att använda färdiga Savoyardi-kakor.
Nödvändiga ingredienser:
- ett halvt kilo mascarpone
- färdiga kakor (mängden är upp till dig)
- 30% grädde 100 ml
- en halv citron
- juice av 2 apelsiner
- 50 g (2 råga matskedar) strösocker
- vanillin
- citronlikör limoncello
Tiramisu med bär och likör
- Lägg först ut kakorna i silikon eller annan lämplig form.
- Med en dessertsked, häll försiktigt över den med likör och apelsinjuice
- Vispa grädde med vanilj, strösocker och finhackad skal med en visp eller mixer
- Vi sprider massan på kakor och skickar den färdiga tiramisun till kylskåpet i 1-2 timmar
- Dekorera med eventuella bär innan servering.
- Kan strö över riven choklad
Citronkolasås till pannkakor eller pannkakor
Till smak liknar den kola med en aning syrlighet. För att förbereda det måste du ta:
- 3 msk pressad citronsaft med en citruspress eller juicepress
- glas socker
- smör 35 gr.(ett par matskedar utan rutschkana)
- Limoncello likör 20 ml
Fritters med aromatisk sås
- Koka såsen på medelvärme under ständig omrörning tills den är mörk karamell.
- För att göra detta, blanda socker och 1/4 kopp vatten och skicka blandningen till en kastrull
- De återstående ingredienserna läggs till såsen borttagen från värmen, men fortfarande varm.
- Servera den varm.
citronmousse
Den delikata smaken av denna dessert kommer säkert att tilltala gäster och familjemedlemmar. Det är bättre att servera det med kakor, men du kan äta det utan någonting - bara med en sked från ett glas eller en skål.
- 40-60 ml limoncello
- 300 g grädde: för att kunna vispa dem är det nödvändigt att ta tillräckligt fet (från 35%) grädde
- 100-150 g strösocker efter smak
- saft av 1 citron
- 120 g citronkräm gjord på citronsaft, ägg och smör med tillsatt socker
- 200-250 g mascarpone
Citronmousse garnerad med skal
- Vi börjar förbereda moussen med vispgrädde
- När de tjocknar tillräckligt, tillsätt gradvis strösocker till dem, sedan mascarpone och citronkräm.
- Häll sist citronsaft och likör.
- Om moussen verkar osötad för dig kan du lägga till mer pulver
- Vi lägger ut desserten i portionsskålar och skickar den till kylskåpet i en timme eller två.
Citrongelé med limoncella
citrongelé
Vaktelägg i detta recept kan ersättas med vanlig kyckling. Så ingredienserna är:
- socker 150 g
- 2-3 citroner
- 18 vaktel eller 4 kycklingägg
- fett 30% grädde 250 g (glas)
- 50 g limoncello
- vatten 150 ml
- förpackning gelatin 10 g
De viktigaste stegen i förberedelsen:
- socker 150 g
- 2-3 citroner
- 18 vaktel eller 4 kycklingägg
- fett 30% grädde 250 g (glas)
- 50 g limoncello
- vatten 150 ml
- förpackning gelatin 10 g
Italienska Gennaro Contaldo erbjuder sitt eget recept på den perfekta limoncellon
Att göra limoncello hemma: TOP-5 recept (med vodka, moonshine och andra) + 13 cocktails och 6 desserter (foto och video) + recensioner
