Potatis är den vanligaste källan till kolhydrater på vår planet efter spannmål. Variationen av potatis är enorm, få kulturer kan konkurrera med den när det gäller antalet sorter.
Potatis är anpassad för att odlas i en mängd olika länder, under olika temperatur- och väderförhållanden. Utbytet av potatis är mycket högt: från en del av en knöl (från ½ till ¼) växer en fullfjädrad buske, vilket ger från 10 till 30 knölar. För att kunna användas till mat under lång tid behöver potatis pålitlig och långtidsförvaring.
Med förbehåll för reglerna för insamling, förbearbetning och lagring kan potatis behålla sina gastronomiska egenskaper i 10 månader. I artikeln diskuteras hur potatis ska förvaras så att den kan användas som mat även under nästa vår.
Innehåll:
Läs också: Potatis: beskrivning av 73 bästa sorter (Foto & Video) + Feedback från trädgårdsmästare
Var börjar allt
Dragklippning två veckor före skörd
För alla grönsaker börjar förberedelserna för lagring redan vid skördestadiet. Potatis är inget undantag, men det är denna kultur som har flera funktioner som är högst oönskade att ignorera.
Ett av de viktigaste kraven i detta skede är mognadsgraden hos potatisknölar. Mycket ofta skickar trädgårdsmästare inte helt mognad eller fortfarande ung potatis för långtidslagring, i hopp om att de kommer att behålla de egenskaper som är inneboende i dem vid grävningstillfället. Att göra detta är naturligtvis omöjligt.
Potatisplockning
Kriteriet för mognad av knölar, det vill säga deras beredskap för skörd, är torkning av de nedre bladen av topparna på busken. Men skynda dig inte att gräva upp rotfrukter. Ungefär en månad bör gå från det ögonblick som löven börjar vissna till knölarnas tekniska mognad; samtidigt kommer topparna delvis att torka ut, och vissa grenar kommer till och med att dö av.
Två veckor efter att topparna börjar torka, rekommenderas att skära av dem helt och låta knölarna ligga i marken i 2 veckor för mognad. Samtidigt är knölarna täckta med en grov och tjock hud som är bekant för alla, på vilken ögon bildas. Två veckor efter att du klippt topparna kan du börja gräva upp potatis.
Skillnaden mellan villkoren för skörd av tidig och medelsen potatis är från 30 till 35 dagar. Till exempel, om tidiga sorter skördas i början av augusti, skördas medelsena sorter i mitten av september.
Förbereda rotfrukter för lagring
Torkning av knölar efter skörd
Efter att potatisen har grävts ur marken går processen att förbereda dem för lagring in i en aktiv fas. Det första att göra med knölarna är att utföra den första torkningen och desinfektionen.
För att göra detta placeras utgrävd potatis i solen: solens strålar torkar inte bara huden utan dödar också några av svampsporerna och bakterierna på grund av ultraviolett strålning.
- stora knölar används för matlagning
- medium - dels för livsmedelsändamål, dels för reproduktion
- små - för avel eller för djurfoder.
Potatisstamnematod
Sjuka och skadade knölar måste förstöras.
När knölarna sorteras, de bör behandlas med svampdödande läkemedel (till exempel fytosporin) och torkas i skuggan i flera timmar.
Efter det kan du börja packa rotfrukter i förvaringsbehållare.
förvaringsutrymme för knölar
Hemmagjord förvaringslåda för knölar med värmeisolering
Det bästa stället att lagra potatis är källare, källare eller underjordiska, utrustade därefter. Det är bäst om sådana rum har dubbla väggar, mellan vilka det finns ett lager av isolering.
Om det inte finns några sådana specialiserade lokaler (till exempel i en lägenhet), som förvaring för potatis kan du använda vanliga träkistor installerade på isolerade loggier eller balkonger.
Sådana strukturer måste ha värmeisolerande väggar och ett lock, och även skyddas mot fukt.
Hushålls termisk behållare
Ett alternativt förvaringsalternativ kan vara en bärbar hushållsvärmebehållare. På ett annat sätt kallas en liknande design för en balkongkällare. Den består av tält eller canvastyg i form av en dubbelväska. För närvarande finns det "källare" som kan lagra flera hundra kilo potatis.
Utrymmet mellan väggarna på dessa påsar är fyllt med isolering (polystyren, syntetisk vinterskydd, etc.). Inuti denna design finns en termostat. Naturligtvis kommer en sådan "källare" att kräva en elektrisk anslutning.
Denna design kan teoretiskt placeras i alla ouppvärmda rum eller till och med direkt på gatan. (naturligtvis måste den åtminstone vara minimalt skyddad från väderfenomen i form av snö och regn).
Modern design av detta slag kan bevara kvaliteten på potatis vid yttre temperaturer ner till -40 ° C.
Efter förvaring av knölarna måste källaren rengöras eller tvättas och försiktigt vikas till nästa användning.
Förvaringsförhållanden för knölar
Förvara potatis i en låda
Kraven på de villkor som ska uppfyllas i förvaringen är följande:
Lufttemperaturen bör vara mellan +2 och +4°C. Det är under sådana förhållanden som knölarna är i ett slags "upphängt" tillstånd: de fryser inte, men de bildar inte heller rötter. För låga temperaturer leder till omvandling av stärkelse till socker, för hög - aktivera utseendet på rötter och groddar. För att säkerställa den erforderliga temperaturen i rummet bör det finnas medel för dess kontroll - termometrar och medel för dess reglering (ofta kontrolleras temperaturen genom att öppna dörrar, luckor eller luftventiler)
Luftfuktigheten i förrådet bör hållas på 70-85%. För att kontrollera det behöver du en hygrometer. För låg luftfuktighet leder till övertorkning av frukter, för hög - till aktiv utveckling och spridning av svampar, särskilt mögel. Fuktigheten kan justeras på samma sätt som temperaturkontroll (öppna rummet och ventilera det), eller genom att befukta luften på olika sätt (sprutning, installation av öppna vattentankar, strö våt sand på golvet, etc.)
I botten av förrådet ska ett lager av sand eller små stenar vara jämnt fördelat. Dessa material kan absorbera fukt
Förvaring av potatis på hyllorna
Förvaringsplatsen bör inte ha konstant belysning, särskilt dagsljus. Ljus stimulerar inte bara groningen av knölar, utan leder också till produktion av solanin i dem (vilket leder till grönare av knölarna), vilket gör dem olämpliga för konsumtion.
Rummet där knölarna förvaras måste vara isolerat från skadedjur - möss, råttor, insekter, sniglar, etc.
Tidigare, en vecka innan lagringen börjar, är det nödvändigt att desinficera förrådet från svampen. För att göra detta kan du använda en svavelkontroller (bara bränna den inomhus) eller utföra behandlingen genom att spraya området med någon form av svampmedel
Xatt såra potatis genom att hälla den direkt på golvet är acceptabelt, men detta är ett extremt alternativ. Det är bäst att placera rotfrukter i behållare på pallar eller hyllor.
Regler för lagring av potatis
Väskor används ofta för förvaring.
Å ena sidan är reglerna för förvaring av potatisrötter självklara och något liknande dem som används för förvaring av andra grönsaker. Skillnaden finns dock kvar och ibland ganska betydande.
Tänk på några av lagringsfunktionerna som är karakteristiska för denna kultur:
Ventilation är ett av de viktigaste kraven på potatis. Ofta, för att säkerställa den nödvändiga fuktighetsnivån, glömmer många människor denna procedur. Om det är svårt att säkerställa konstant luftcirkulation bör du åtminstone tillfälligt öppna dörrarna till rummet eller luftventilerna
Den mest optimala volymen för att lagra potatis är relativt små behållare (från 10 till 15 kg). De måste installeras på pallar eller läggas ut på hyllor, täckta med eventuellt termiskt skydd ovanpå för att förhindra frysning.
Redan omedelbart innan du skickar potatisen för lagring är det nödvändigt att kontrollera alla exemplar av knölar igen och kassera de sjuka och skadade.
Rödbetor kan absorbera fukt bra, vilket avdunstar potatis.
Det är lämpligt att lägga ett lager rödbetor ovanpå behållaren fylld med potatis. Rödbetor kan absorbera fukt bra, vilket avdunstar potatis. Således kommer potatisen att torkas ytterligare, och sannolikheten för svampinfektioner kommer att minska avsevärt.
Dessutom är det lämpligt att lägga 2-3 äpplen i en låda med potatis. Ämnen som utsöndras av dessa frukter bromsar knölarnas groning
Om potatis lagras i en stor behållare eller helt enkelt lagras i bulk, bör höjden på deras "lager" inte överstiga 1,5 m. etc.). Denna åtgärd kommer att skydda potatisen från nödsituationer som kan leda till frostskador.
Förvara potatis i lådor
Under lagring rekommenderas det att inspektera knölarna var 1-1,5 månad och om möjligt sortera ut dem för att få bort sjuk, ruttet och grön potatis från den totala massan
Tidig potatis som finns kvar efter november bör förvaras som planteringsmaterial. Du ska inte vara rädd för att dessa knölar ska skrynklas eller torka ut lite. Även om de inte kommer att vara ätbara kommer de att behålla förmågan att gro ganska länge. Generellt sett skiljer sig lagringsförhållandena för att plantera potatis inte från matpotatis.
Läs också: Laga enkla, läckra potatisrätter: 18 recept med bilder och beskrivningar Slutsats
Lagring av potatisknölar är en relativt enkel process, men det kräver att de nödvändiga förhållandena upprätthålls.
Dessutom är det nödvändigt att regelbundet inspektera förvaret och genomföra revisioner av det lagrade materialet.
Trots att valet av knölar är en ganska lång och mödosam uppgift är det nödvändigt att säkerställa den nödvändiga hållbarheten.
Med rätt tillvägagångssätt för lagringsorganisation kan potatis lagras utan betydande förlust av smakkvalitet fram till maj nästa år.
VIDEO: Hur man förvarar potatis
![[Instruktion] Förvaring av potatis: en beskrivning av enkla metoder](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)
Hur man förvarar potatis
[Instruktion] Förvaring av potatis: en beskrivning av enkla metoder
![[Instruktion] Förvaring av potatis: en beskrivning av enkla metoder](https://iherb.bedbugus.biz/wp-content/uploads/thumbs_dir/luchshaya-elektroshashlychnitsa_2-oaa5d89m02r6h54x7no2zrm2d3vtxe3pogpt6ehfss.jpg)
![[Instruktion] Förvaring av potatis: en beskrivning av enkla metoder](https://iherb.bedbugus.biz/wp-content/uploads/thumbs_dir/kak-ukladyvat-gibkuyu-cherepitsu-ob7jin23yk9n78a6j214dd2mgl18r7fa3rdetwmw58.jpg)
