Rökt kött är en av de vanligaste och mest lättlagade delikatesserna. För att göra denna maträtt behöver du ett minimum av tekniska medel och materialkostnader. Många i tillagningen av rökt kött stoppas av att de inte har ett rökeri. Men detta problem är något långsökt.
Ett rökeri (särskilt ett varmrökt) är en av de enklaste kulinariska enheterna. Om det inte finns något stationärt rökeri, kan du montera det själv bokstavligen från det som finns till hands inom några timmar. Det är mycket viktigare att förbereda sig ordentligt för rökning.
Beredningen består i förbehandling av kött, samt i val av bränslematerial eller rökbildande blandning direkt för rökning. Artikeln berättar hur man korrekt röker kött genom varmrökning hemma.
Innehåll:
Läs också: Hur gör man en kedja? från plastflaskor?
Åtgärd #1 Förbereda köttet
Gnid först köttet med salt.
Ingen marinad behövs för rökning, eftersom smaken beror på vad som används som rökkälla (kvistar, flis, etc.)
Efter att köttet har saltats tillsätts peppar och lagerblad till det.
Därför utförs förbehandling av kött endast med salt, lagerblad och peppar.
Det färdiga köttet lämnas i kylen för sista saltning.
Det görs ungefär en dag innan rökning.
Vilket kött som kommer att användas - spelar ingen roll
Både kyckling och fläsk lämpar sig lika bra för rökning.
Läs också: Hur man gör en kniv från en fil med egna händer? | +Video Åtgärd #2 Förbereder rökaren
Fyllning av flis i rökeriet
Nästa steg är utläggning av flis i rökeriet, som kommer att glöda och avge rök vid uppvärmning.
Lägg folie på en plåt
För att göra det lättare att tvätta rökaren från fett är det nödvändigt att lägga folie på en bakplåt.
Därefter installeras bakplåten i rökhuset ovanför flisen.
Därefter placeras en grill med kött ovanför bakplåten.
Köttet läggs med skinnsidan uppåt
Därefter är rökeriet stängt.
Ytterligare ett lager folie läggs ovanpå köttet för att säkerställa bättre rökcirkulation.
Och du kan börja röka.
Rökaren är redo att gå
Läs också: Hur man gör en 12 volts svetsmaskin med egna händer?
Åtgärd #3 Rökning
Tänder eld under rökeriet
Efter att rökhuset är iordningställt antänds bränslet.
Efter att branden blossat upp placeras rökeriet på en värmekälla.
Till en början ska elden vara liten.
För att röken inte ska komma ut ur rökhuset under lockets kanter, hälls vatten i spåren runt dess omkrets, vilket gör en vattentätning
I detta tillstånd hålls elden i cirka 30-40 minuter.
Rök från ett hål i locket
Efter 5-7 minuters rökning börjar rök komma ut ur hålet i rökhusets lock.
Ånga kommer ut ur hålet i locket
Efter ca 30-40 minuter bör mer ved läggas på elden.
Rökeriet tas bort från elden och öppnas
Värmen från detta kommer att öka och inte röka, utan ånga kommer ut ur hålet i locket.
Därefter måste du försiktigt ta bort det översta lagret av folie
Samtidigt börjar köttet "nå", eftersom värmebehandlingen är mer intensiv.
Därefter kontrolleras köttets beredskap.
På något sätt påminner denna process om att laga kött i en vanlig ugn.
Utseendet på det färdiga köttet
En timme efter starten av värmebehandlingen är köttet klart.
Slutsats
Fettet på folien i botten av rökaren tas enkelt bort.
VIDEO: Varmrökt rökeri - vi röker underhuggar, revben, fjäderfä korrekt, vi ser
Varmrökt rökeri - vi röker underskärningar, revben, fjäderfä korrekt, vi tittar
Hur man röker kött eller fisk hemma: ett enkelt recept | (Foto och video)
