En rik skörd från din egen äppelodling är glädjen för varje trädgårdsmästare. Och hur du vill behålla om möjligt smakrika och hälsosamma frukter under en längre tid, för att kunna använda vitaminer i sin naturliga form under höst-vinterperioden.
Det finns många sätt att konservera frukt, men det är mer fördelaktigt att hålla den fräsch. För att veta hur man korrekt lagrar äpplen måste du studera alla krångligheter i denna fråga - från att välja en sort som har förmågan att behålla sina kvaliteter under lång tid, till de nödvändiga temperaturförhållandena och den optimala fuktighetsnivån. Endast iakttagande av alla nyanser gör att du kan spara grödan maximalt.
Innehåll:
Läs också: Äppelkompott för vintern - 14 kultrecept! Smakfullt och hälsosamt (Foto & Video) + recensioner
Grundläggande regler
Alla typer är inte lämpliga för förvaring
Endast vissa sorter kan behållas, de där. har hållbar kvalitet, förlora inte egenskaper under lång tid.
Låt oss komma igång rätt
Populär slagha god hållbarhet:
- Antonovka vanlig
- Bogatyr
- Riddare
- norra synapsen
- Zhigulevskoe
- Fyr
- Oryol vinter
- Utvalde
- Cortland
- Banan
- Melba
- Welsey
- Jonathan
- Aurora Krim
- Renet Simirenko
- Stjärnkung
- OS
Varaktigheten av deras bevarande beror på riktigheten av att plocka frukter.
Brister är oacceptabla
Om du följer befintliga standarder kan grödan förbli naturlig under lång tid:
- plockning utförs under den avtagbara mognadsperioden
- blött väder lämpar sig inte för plockning
- Fruktsvansar lossnar inte
- naturlig vaxbeläggning (matt film) på fruktens yta måste bevaras
- ingenting ska kastas, utan prydligt staplas
- För att undvika eventuella skador, börja montera nerifrån och upp
Skörden sorteras noggrant.
Apple sorteringsmaskiner
Till att börja med tas plockade och boxade äpplen bort i upp till 3 veckor på en sval plats. Under denna tid uppstår möjliga skador.
Vidare måste följande punkter observeras:
- endast goda frukter kan bevaras och helst med svansar
- omgradering är inte tillåten i en behållare
- små och stora frukter placeras separat
- allt som samlas in tvättas och torkas inte
Läs också: Äppelämnen för vintern - recept, ett rikt utbud av varianter: inlagda äpplen, sylt, sylt, sylt, puré och kompott Möjliga installationsalternativ
äppelförvaring
Efter en noggrann kontroll packas frukterna för konservering, för vilka det finns olika alternativ.
Enkel styling
Enkel styling
Allt är staplat i rader. Stickorna sätts upp. Dessutom, om de är för långa, måste de skäras så att ytan på närliggande frukter inte skadas.
Det finns inget mellanrum mellan frukterna. och de kan staplas i stort antal.
Denna metod är inte hållbar eftersom den resulterande rötan sprider sig mellan frukterna. Skörden kommer att behöva kontrolleras så ofta som möjligt.
Inslag i papper
Inslag i papper
Varje äpple är individuellt inslaget i papper (pappersservett) och läggs ner i rader. Svansar ska titta upp.
Om råvarorna är bra kommer grödan att ligga i integritet under en lång period med denna metod.
Försovande
Strö över sågspån
Du behöver lösa komponenter, som sand och aska. Sanden tvättas och torkas.
Korgens botten är täckt med sand och aska (ca 3 cm tjock). Därefter placeras frukter på avstånd från varandra. Material hälls ovanpå. Detta kan passa flera rader.
Andra komponenter kan också fungera som mellanskikt:
- bovete skal
- linne släp
- lökskal
- skal
- torv
- mossa
- torra trädblad
- lövträspån
- sågspån
Frukterna, strödda sinsemellan, hålls perfekt i kallt väder.
Användning av plastpåsar
Lämpliga plastpåsar
Plastpåsar är ett bra förvaringsalternativ. De måste skäras, på grund av vilken ventilation kommer att utföras. Därefter tillsätts lager av samma sort (ca 2-4 kg i 1 påse) och vrids.
Erforderlig temperaturregim för denna metod -10C - +10MED. Källaren är det bästa stället.
I sin frånvaro kan lager i påsar ligga på ett öppet område, i en tidigare grävd fördjupning (40-50 cm). På ett sådant djup i kylan, en temperatur på -50C - -70C. Lager läggs i plastpåsar (ca 5-6 kg per 1 påse) och på urtaget. I botten täcks kvistar av gran eller enbär. Detta kommer att hålla möss borta. Sedan är allt täckt med jord.
För att söka efter nedgrävda förnödenheter installeras ett identifieringsmärke.
Under marken bevaras frukter perfekt till nästa varma säsong. För större säkerhet mot eventuell frost är toppen av urtaget täckt med fallna löv.
Koldioxidbehandling
Efter bearbetning är förpackningen förseglad
Med hjälp av koldioxid- och cellofanpåsar går det även att spara de insamlade lagren under lång tid. För att göra detta fylls påsar med vikt frukt med koldioxid (med hjälp av en kolsyraanordning för vatten) och förseglas.
UV-behandling
bakteriedödande ultraviolett lampa
För behandling med en bakteriedödande ultraviolett lampa (BUF-60) är lager uppdelade i 1 lager. Lampans avstånd är 1,5 m. Exponeringstiden är 20-30 minuter.
Under proceduren vänds frukterna 1 gång för jämn bestrålning. Enligt recensioner från sommarboende som redan har testat denna metod, ruttnar inte den bearbetade grödan under vinterperioden.
Läs också: Om det finns kål är bordet inte tomt. Eller skörda inlagd kål för vintern (13 läckra recept)
De nödvändiga förutsättningarna
äppelförvaring
Oavsett vilket alternativ som väljs för bevarande är det viktigt att skapa de nödvändiga förutsättningarna. Hur länge kvaliteterna kommer att bevaras påverkas också av egenskaperna för den valda vyn.
Plats
Källaren är det bästa stället att förvara
Ett hyreshus är inte ett bra ställe att förvara äppelstockar på. Men i avsaknad av lämpligare alternativ kommer frukten att ligga i cirka 2 månader. För att göra detta förpackas de i matfilm eller mjukt papper och viks sedan till behållare (kartong, trä) och ställs undan på den svalaste platsen med god ventilation.
På råd från erfarna trädgårdsmästare, om möjligt, är det önskvärt att förbehandla bestånd med bivax, försmält. Glycerin eller acetylensyralösning används också för bearbetning.
Följande svala platser är lämpliga för förvaring av vinterförnödenheter:
Innan de läggs i kylen packas frukterna i plastpåsar, där punkteringar görs för ett bra gasutbyte, eller slås in i papper och viks sedan till kartonger.
Källare är den perfekta miljön för matförvaring
Du kan spara lager bra om du har en isolerad balkong. Även om det i mycket kyla är bättre att täcka frukten ovanifrån med varma kläder. Och för större tillförlitlighet kan du använda en speciell termolåda, som är lätt att göra på egen hand.
För detta förbereds 2 lådor med tjock kartong, olika i storlek med 15-20 cm, och staplas inuti den andra. Isolering placeras i springorna mellan lådorna, och utanför finns en skummantel. Lådan är redo att användas.
Källare är föremål för preliminär desinfektionsbehandling:
- Väggarna är vitmålade med nysläckt kalk med tillsats av kopparsulfat
Betalning:
- vatten - 10 l
- lime - 1,5 kg
- kopparsulfat - 150 g
- Golvet sprayas med en lösning av järnsulfat. Beräkning för 10 liter vatten - 450-500 g järnsulfat
Tara
Basen för behållaren kan vara vilken som helst
Parametrar och konfiguration av behållare som kan spara frukt, irrelevant. Basen från vilken de är gjorda kan vara antingen naturliga (trälådor, papperslådor, flätade korgar) eller syntetmaterial.
Behållare (nya eller tidigare använda) rengörs och desinficeras före användning.
Låga temperaturer och otillräcklig luftfuktighet kan skada
Temperaturregim
Fruktförvaring för äpplen
Den mest lämpliga temperaturregimen för att spara äppeltillbehör: +10C - -10MED. Vid lägre temperaturer börjar förberedda förråd försämras.
Fuktighet
Instrument för mätning av rumsfuktighet
Den erforderliga luftfuktigheten är 85-95%. Under fuktighetsnivån leder till snabb åldring av grödan. God ventilation krävs också.
Läs också: Äppelträd: beskrivning av de 25 bästa sorterna med trädgårdsmästares recensioner om dem Hållbarhetstid
Hållbarheten för äpplen varierar från 2 till 7 månader.
Bevarandet av frukt beror på egenskaperna hos den valda arten:
- Höstens arter kan ligga upp till 2 månader. vid en temperatur av 00MED
- Vinterarter är välbevarade upp till 7 månader. (beroende på egenskaperna hos en viss typ) vid en temperatur på 00C - +50MED
Läs också: Päron: beskrivning av de 24 bästa sorterna med sina bilder och recensioner av trädgårdsmästare
trädgårdstips
Halm kan avge en obehaglig lukt
Några användbara tips när du samlar in äppletillbehör:
- För att förhindra ruttning bör fuktnivån för sand för hällning inte överstiga 5%
- Halm används inte som lagringsmaterial, eftersom det ger ifrån sig en dålig lukt
- Med hjälp av gör-det-själv-pappersremsor, urtagna med samma intervall och ordnade på tvären, kan du göra fyrkantiga celler. Med hjälp av sådana partitioner blir det ingen kontakt
- Fruktpåsar, innan de begravs i marken, binds bekvämt med ett rep och dess ändar släpps ut. Dessa ändar är fästa på en pinne, för vilken du kan få alla förnödenheter.
- Ett äpple, när det tas bort från ett träd, separeras lätt från grenen och skadas inte om det försiktigt tas i handflatan och vänds med en pinne
- Om frukterna har övermatats med gödningsmedel kommer de inte att lagras bra.
- Att vattna trädet under mognaden av frukter är dåligt för deras hållbarhet.
VIDEO: Hur håller man äpplen på vintern korrekt och under lång tid?
Hur man håller äpplen på vintern korrekt och under lång tid?
Hur man korrekt lagrar äpplen för vintern hemma: vi studerar finesser och möjligheter | (Foto och video)
Läs också: Matlagning av gelé hemma: 20 läckra fruktrecept och ämnen för vintern Andra funktioner
Torkning av äpplen
Om det finns tvivel om möjligheten att hålla ett stort antal lager färska under lång tid, kan du välja en annan typ av beredning. De mest populära alternativen beskrivs nedan.
Blöta
Blöta
Lämplig för alla olika sorter.
Bearbeta:
- Botten av behållaren är täckt med vinbärsblad
- Nästa upp är äpplena.
- Allt är fyllt med saltlake
Saltvatten:
- Vatten - 10 l
- Sockersand - 400 gr.
- Salt - 2 msk. skedar
Torkning
Torkning
Den enklaste metoden.
Bearbeta:
- Frukterna skärs i skivor och skickas för att torka i solen eller i specialtork
- Torkad frukt förvaras i bomullspåsar
Puré
Puré
Förening:
- Sockersand - 200 gr
- Äpplen - 2 kg
Bearbeta:
- Frukter skalas och kokas i 10 minuter
- Massan dräneras i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska.
- Blandningen blandas med socker och kokas i 5 minuter.
Sylt
Sylt
Ingredienser:
- Socker - 1,5 kg
- Äpplen - 2 kg
Bearbeta:
- Frukterna skalas och kokas i 10 minuter
- Socker tillsätts
- Massan fortsätter att koka i ytterligare 15-20 minuter
Marmelad
Marmelad
Beståndsdelar:
- Äpplen - 1 kg
- Sockersand - 800 gr
Bearbeta:
- Skalade frukter fylls med vatten
- De återstående kärnorna och skalet, på grund av den stora mängden pektin, slängs inte, utan placeras i en gaspåse och sjunker även till botten av fatet
- Allt kokas i 15-20 minuter
- Socker tillsätts
- Massan fortsätter att koka i ytterligare 10 minuter
Kompott
Kompott
Bearbeta:
- äpplen skärs
- Allt samlas i en burk
- Söt varm sirap tillsätts
- Banken är vriden
Sirap:
- Vatten - 3 l
- Sockersand - 500 gr
Juice
Juice
Ingredienser:
- Äppeljuice - 1 l
- Sockersand - 1 msk. en sked
Bearbeta:
- Använd en juicepress för att pressa vätskan ur frukten
- Socker tillsätts och drycken är klar
Tinktur
Tinktur
Förening:
- Äpplen - 2,5 kg;
- socker - 2 kg;
- Vodka - 500 ml;
- Vatten - 8 liter.
Bearbeta:
- Frukt skärs och placeras i en behållare
- Tillsätt vodka och vatten
- Behållaren tas bort i ett varmt rum i 14-16 dagar.
- Socker håller på att somna
- Vätskan avlägsnas på en varm plats i 10-12 dagar.
- Drycken buteljeras och förvaras i svalt rum i ytterligare 1 månad
- Efter att tinkturen är väl infunderad kan den konsumeras
Frysa
Frysa
Bearbeta:
- Frukterna skärs i små bitar.
- Beredda råvaror packas i en påse och skickas till frysen.
Läs också: Hur man odlar tulpaner senast den 8 mars hemma? Plantering, destillation, lagring och andra finesser Utsökt off-topic tillägg
Kokbok av Leo Tolstojs fru
På Internet är en bok med recept från den ryska författaren Leo Tolstoy Sophias fru mycket populär. Hon var en mycket duktig hemmafru och lagade många läckra och rejäla äppelrätter åt sin man, som var vegetarian. Nedan följer några recept.
platta kakor
platta kakor
Ingredienser:
- Antonovka äpplen - 10 st.
- Socker - 410 gr
Bearbeta:
- Frukter skärs och överförs till en skål, där de försvinner tills de är mjuka.
- Massan passeras genom en sikt och återförs till spisen
- Det är turen att tillsätta strösocker och hackad skal
- Blandningen rörs om med en spatel tills den inte längre släpar efter pannans väggar.
- Sedan överförs allt till en metallpall i ett jämnt lager (ca 1 cm)
- Den färdiga massan kyls och skärs i kakor
Kräm
Kräm
Ingredienser:
- Bakade äpplen Antonovka - 2 msk.
- Sockersand - 2 msk.
- Ägg - 1 st.
- Gelatin - 1 sked
- Vanilj - 1 st
Bearbeta:
- Bakade, mosade äpplen, strösocker och protein tas. Allt är försiktigt vispat
- Gelatin kokas. Vanilj tillsätts härnäst.
- Berett gelatin överförs till äppelblandningen och allt vispas igen
- Den färdiga grädden hälls i formar
Klistra
Klistra
Komponenter:
- Äpplen - 10 kg
- Socker - 1,1 kg
- Proteiner - 10 st
Bearbeta:
- Frukter bakas, gnuggas genom en sil och kyls i en dag
- Socker och proteiner tillsätts. Blandningen vispas tills den är slät.
- Allt flyttas i formar och skickas till ugnen tills det är tillagat.
Läs också: Citron: beskrivning, vård, växande från stenen hemma, recept på vitaminjuice och lemonad (Foto & Video) + recensioner Slutsats
Det finns ingen jämförelse med njutningen av friskhet och smak
Naturligtvis, nej, även de mest utsökta, recept och sterilisering kan inte jämföras med att njuta av smaken av mogen färsk frukt i kallt väder. Vi försökte berätta så mycket som möjligt om alla praktiska sätt att spara vinterförråd hemma. Vi hoppas att all information kommer att vara användbar och korrekt lagrade äpplen gör att du kan njuta av deras saftighet och fräschör under lång tid.
