Pumpa Det anses vara en värdefull dietgrönsak när det gäller innehållet av vitaminer och mikroelement.
Men på vintern hittar du det inte i butikshyllorna. Därför, efter skörd, står många sommarbor inför frågan om hur och hur mycket man ska lagra pumpa hemma för att njuta av dess smak så länge som möjligt.
Dessutom är det lätt att göra.
Innehåll:
Läs också: Läcker pumpajuice: Vilka är dess fördelar och hur man lagar mat hemma? (Foto & Video) +Recensioner
Skörda och förbereda den för läggning för långtidslagring
Garantin för långsiktigt bevarande av smaken och kommersiella egenskaperna hos färsk pumpa är en väl genomförd skörd
När är den bästa tiden att göra detta beror på väderförhållandena och en rad andra faktorer. Huvudriktlinjen för att starta åtgärden kommer att vara den torkade pumpa stjälken: den ändrar färg från grönt till grått. Vanligtvis mognar grönsaken i slutet av september - början av oktober.
För att grönsaken ska behålla sina ursprungliga egenskaper så länge som möjligt är det nödvändigt att följa vissa regler vid skörd:
- De tar bort grönsaken från trädgården och försöker att inte skada stjälken så att den förblir på sin plats. Varför frukten försiktigt lyfts för att minska spänningen i topparna och skärs av, vilket lämnar en svans på ca 4-5 cm
- Skörden görs i torrt och soligt väder så att pumporna är helt torra. Förvarade råa frukter börjar snabbt ruttna och mögla, vilket infekterar en hälsosam gröda. Som ett resultat kan du på en månad förlora alla pumpabestånd
- Om tiden för att samla pumpor har kommit och det regnar ute hela tiden, bör de borttagna frukterna torkas ordentligt innan de förvaras i lager. De läggs i ett torrt och välventilerat rum och lämnas i 10 dagar.Först då bevaras de fördelaktiga egenskaperna hos pumpor till nästa år.
- Om möjligt är det lämpligt att torka av varje grönsak med en torr trasa och inspektera efter chips, röta och mögel. Inspektera noggrant och avvisade prover tillåts för bearbetning eller försök att äta så snart som möjligt. Detta förlänger hållbarheten för hela grödan.
pumpa skörd
Läs också: Bulgarisk peppar för vintern: 3 sätt att lagra en vitaminrekordshållare och 5 mest utsökta recept för ämnen Sorter som lämpar sig bäst för långtidsförvaring
För förvaring, välj starka och oskadade frukter.
Ivriga trädgårdsmästare vet vilka pumpasorter att plantera som är mest lämpade för långtidsförvaring. Mestadels sena mognadsrepresentanter väljs.
Det finns ett antal arter som framgångsrikt övervintrar hemma:
- Zhdana
- Yanina
- Slavuta
- Polyanin
- Arbatskaya
Alla övervintrar perfekt och behåller sina användbara egenskaper.
Läs också: Projekt av hus på landet för 6-10 hektar: 120 bilder, beskrivning och krav | De mest intressanta idéerna
Optimala lagringsförhållanden
Hur man förvarar pumpa
Efter att pumporna är skördade och förberedda för lagring för vintern, bör den lämpligaste platsen väljas. Det beror på i vilken form frukterna förvaras - hela eller skivade.
Det finns inga problem i ett privat hus, eftersom en källare eller källare är lämplig för dessa ändamål, där förhållandena uppfyller kraven - kyla, torrhet och mörker. Det är acceptabelt att förvara pumpor i ett svalt skafferi.
Temperaturen vid vilken pumpan förvaras under lång tid beror på sorten och varierar mellan 5-15 grader. Vissa sorter känns dock bra i lägenheten. Fuktiga rum eller sådana som fryser på vintern är definitivt inte lämpliga för förvaring av pumpor. Luftfuktigheten bör inte överstiga 70 %.
Läs också: Citron: beskrivning, vård, växande från stenen hemma, recept på vitaminjuice och lemonad (Foto & Video) + recensioner Förvaring av pumpor i källaren
I en bra källare behåller pumpan sin smak och sitt presentabla utseende hela vintern.
I källaren är det mest bekvämt att lagra pumpor som växer till stora storlekar. Innan du sänker grönsaker i källaren är det nödvändigt att förbereda det för att skapa gynnsamma förhållanden:
- De rensar förrådet från sopor och skörden som blivit över från förra året (konserver kan lämnas ifred)
- Vädra ordentligt så att det inte finns några spår av mustighet och fukt
- Torra hyllor och hyllor
- Sörj för ventilation om det inte finns någon.
- Desinfektion utförs med en svavelhaltig rökbomb eller genom att alla ytor behandlas med kalk
- Hyllorna är klädda med papper eller halm
Förvaring av pumpor i källaren
När alla preliminära aktiviteter är klara kan du fortsätta med att lägga frukten. För att lagra hela bör grönsaker ha ett hårt skal utan defekter: bucklor, repor och nagg.
De placeras på träställningar så att de inte rör vid varandra. Det är oacceptabelt att dumpa dem i en hög eller vika dem som en pyramid. Stapla bekvämt pumpor så att stjälken tittar upp. Om det finns få frukter är det bättre att slå in var och en i papper eller plastfolie.
På vintern måste du regelbundet titta in i förvaringen och kontrollera i vilken form frukterna är. Vid upptäckt av en bortskämd, tas den omedelbart bort från den allmänna kompositionen och strået (papperet) som det låg på byts ut. För att förhindra att kondens ansamlas på pumpor (detta leder vanligtvis till att grönsaksbuljonger ruttnar) måste du lägga bränd kalk i källaren, vilket är det bästa motverkande av överflödig fukt i luften. Och pumpan behöver också regelbundet luftning.
Läs också: Veranda kopplad till huset - utöka bostadsytan: projekt, tips om hur du skapar dina egna händer (200 originalfotoidéer)
Hur man håller en pumpa i lägenheten
Pumpa måste förvaras utan tillgång till ljus
Det finns flera sätt att förvara pumpor inomhus. Var och en av dem är bra på sitt sätt, men det finns också nackdelar.
På balkongen
Pumpa kan inte bara lagras på balkongen, utan också odlas
Långtidslagring av meloner på en isolerad balkong eller loggia garanteras på grund av vissa förhållanden:
- temperatur - i intervallet 5-15 grader
- förekomsten av skydd mot kallt och direkt solljus (använd alla andningsbara och skuggande täckmaterial)
- frukternas placering på något avstånd från varandra så att det inte blir kontakt mellan sidorna
Det är lämpligt att placera grönsakerna i trälådor istället för att lägga dem direkt på golvet. (oavsett vad den är täckt med). Du kan fodra papper, brädor eller plywood.
Under vintern, glöm inte att kontrollera pumpaförråd på balkongen, särskilt när temperaturen utanför sjunker under noll. Det är viktigt att frukterna inte fryser.För att undvika detta, slå in dem i en varm filt eller tjock trasa. Det är fortfarande stor sannolikhet att ruttna på grund av skarpa temperaturhopp.
Inne i lägenheten
Om det inte är möjligt att ta bort pumporna till balkongen (loggia), måste du hitta en sval plats i lägenheten
Det ska vara bra ventilation och ingen solexponering. Den idealiska platsen är ett skafferi. Frukterna viks på ett avstånd av 2-3 cm.
För att förhindra att grönsaker torkar ut måste du systematiskt ventilera rummet och bibehålla acceptabel luftfuktighet i det. (installera luftfuktare).
Många invånare i storstadsområden föredrar att lägga pumpor under sina sängar eller ha dem i köket. Detta är i grunden fel, även om vissa arter tolererar sådana förhållanden ganska acceptabelt.
Läs också: Pumpa: beskrivning av de 30 bästa sorterna med foton. Typer, klassificering Hur man förvarar skuren pumpa
Uppskuren och skalad pumpa kan förvaras i kylen
Hur man sparar en hel pumpa har övervägts, nu är det värt att reda ut förvaringsalternativen för den skurna. I det här fallet finns det ett kylskåp med frys. Detta är den bästa lösningen för stadsbor om en stor mängd produkt och all frukt är storfruktad. Även om det finns tillräckligt med utrymme på kylhyllan för en liten pumpa.
Den överflödiga pumpan som blir kvar under tillagningen ska skäras i bitar. Detsamma görs med exemplar som kasserats vid höstsortering av grödan eller vid vinterförvaring. Det är nödvändigt att linda in snittet i matfilm och placera i kylskåp. Där förblir den fräsch i två veckor. Om du packar i folie förlängs hållbarheten till en månad.
Utskuren och förpackad pumpa förvaras i frysen
Du kan utöka lagringen av hackad pumpa med hjälp av en frys.. Detta gör att du kan spara tid i framtiden när du lagar mat, eftersom grönsaken redan är förberedd (skalad och frön och skär) - det återstår bara att tina.
Hur man fryser pumpa:
- Ta bort skalet från frukten, skala köttet från stenarna och skär det med en kniv eller använd ett rivjärn
- Bitar eller riven massa ska läggas ut i matbehållare eller speciella påsar för frysning. Det är viktigt att stänga dem tätt så att det inte kommer in luft inuti.
- Stapla paket (brickor) i kammaren ovanpå varandra, vilket sparar utrymme
Med denna konserveringsmetod kommer produkten att ligga i ett år eller mer.
Läs också: Hur man gör blomkrukor med egna händer: utomhus, inomhus, hängande | Steg-för-steg-diagram (120+ originalfotoidéer och -videor) Alternativa lagringsmetoder
Kanderad pumpa - nyttigt och gott!
Förutom de vanliga vinterförvaringsalternativen för pumpor finns det andra - inte mindre effektiv. Det här är torkning, torkning, betning. Och även läckra och doftande desserter erhålls från pumpa - sylt, potatismos, kompott, gelé och juice.
Torkning
Torkad pumpa förlorar inte sin ursprungliga smak
Fördelen med denna metod är att den torkade grönsaken praktiskt taget inte ändrar sin smak, utan minskar i storlek och tar därför inte upp mycket plats. laga mat torkade frukter kan vara i ugnen eller elektrisk torktumlare vid en temperatur av 55-60 °C.
Sekvensen av åtgärder som ska följas:
- Mogen och frisk frukt ska först tvättas, sedan skalas och frön tas bort.
- Skär fruktköttet i 1 cm tjocka skivor
- Doppa dem ett par minuter i lättsaltat kokande vatten för att behålla den ljusa orange färgen.
- Pumpaskärningar läggs ut jämnt på en bakplåt och placeras i en ugn som är förvärmd till 60 ° C. Hålltid - ca 6 timmar
- Sedan ökar de den till 75 ᵒС och väntar ett par timmar till
Torka pumpa
Färdiga torkade frukter får svalna och förpackas i kartonger eller glasburkar. Om de torkas ordentligt håller de sig i cirka 12 månader utan problem.
Frön som tagits från frukten ska inte kastas, eftersom de innehåller många användbara ämnen. Det är bäst att torka dem. lägg i en plastbehållare och sätt på batteriet. Så de torkar naturligt på bara 2-3 dagar. Därefter kan de användas. Vissa föredrar att steka dem, men först efter det förlorar de delvis sina värdefulla egenskaper.
saltning
Inlagd pumpa är ett bra vintermellanmål
För att sylta 5 kg färsk pumpa måste du ta 1,5 kg bordssalt. Marinering utförs enligt följande:
- Glasburkar steriliseras
- De utvalda frukterna tvättas i kallt vatten, skalet skärs av och fröna tas ut. Sedan skärs fruktköttet i portionerade bitar av godtycklig storlek.
- Vik snittet i förberedda och torkade burkar och häll det sedan med saltlösning. Du kan strö lite torrt salt ovanpå.
- Stäng med lufttäta lock och förvara ämnen på en mörk plats för förvaring
Sådan konserverad mat kommer inte att förstöras hela vintern även när den är i rumsförhållanden.
Kanderad frukt
Kanderad pumpa kommer att glädja även den mest selektiva söta tanden
En annan väg ut ur situationen, särskilt med en stor skörd av pumpor - Detta är beredningen av kanderade frukter. De kan senare läggas till olika bakverk eller användas som dekoration för konfektyr.
Recept:
- Frukten tvättas och förbereds därefter
- Resten av fruktköttet skärs i små skivor.
- Därefter börjar de förbereda sirapen, vilket kommer att kräva 200 ml vatten, 1,3 kg strösocker och juice från en citron. Du kan lägga till kanel (1 pinne)
- Häll pumpaskivor med sirap och sätt på eld. Efter kokning kokas de i 5 minuter, stängs sedan av och lämnas i minst fem timmar.
- Efter den utsatta tiden kokas pumpan igen. Sedan ska den förvaras till morgonen
- Dagen efter filtreras pumpakuberna genom ett durkslag. När sirapen är helt avrunnen från dem, strö över socker
När de förberedande aktiviteterna är klara kan du börja torka ämnen. Som standard görs detta utomhus, i ugn eller en speciell torkanordning.
I det första fallet läggs de kanderade bitarna ut på papper där det finns god ventilation och inget direkt solljus. Efter 2 dagar rörs layouten om och låter den torka ytterligare en tid. Sedan ändrar de sin plats - de överför den under solen och lämnar den i ytterligare 2 dagar. Vanligtvis slutförs hela proceduren på 7-8 dagar.
I ugnen erhålls kanderade frukter snabbare. Fördela dem i ett tunt lager på en plåt och placera i en ugn som är förvärmd till 85 ᵒС. Efter en halvtimme, ta ut och kyl. Sedan upprepas manipulationen, men redan vid 70 ᵒС.
I en elektrisk torktumlare är det ännu lättare att torka pumpaskivor. Ställ först in högsta möjliga temperatur. Så snart produkten börjar torka ut, sänk graden till 65 och fortsätt torkningsprocessen tills den är kokt.
Hur man lagar läckra pumpagodis i en elektrisk torktumlare finns i videoklippet:
VIDEO: Pumpa- och banangodis
Godis från pumpa och bananer
Hur man lagrar en pumpa för vintern hemma: på balkongen, inne i lägenheten, alternativa förvaringsmetoder | (Foto och video)
pumpa puré
Pumpapuré är inte bara gott, utan också hälsosamt
En mycket välsmakande och hälsosam puré eller kaviar kommer ut ur en pumpa (som det är bekvämare för alla att kalla det). Matlagningsteknik:
- Tvätta pumpa och äpplen, skala dem från det yttre skalet och fröna
- Grönsaker och frukter passeras genom en köttkvarn eller vrids i en mixer, skärs i bitar för bekvämlighet.
- Socker bör tillsättas till den rivna massan med en hastighet av 4-5 msk. l.för 1,5 kg äppel-pumpapuré
- Denna frukt- och grönsaksblandning bör blancheras på låg värme i två timmar.
- Strax innan du stänger av, tillsätt 1 tsk. citronsyra
Potatismos läggs omedelbart ut i steriliserade behållare och rullas ihop.
Om du lagar grönsakskaviar, läggs 1 kg tomater och morötter (500 g) till samma mängd pumpa. Om så önskas kan du lägga till zucchini (efter smak). Salt tillsätts istället för socker (4 matskedar).
Läs också: Hur man gör ett barnhus med egna händer: från trä och andra material. Måttritningar | (80 fotoidéer och videor) De vanligaste misstagen
Underlåtenhet att följa standardreglerna vid skörd leder till dess tidig död
Typiska misstag av trädgårdsmästare som leder till för tidig skada på grödan och stör skördeprocessen:
- de börjar skörda frukt i förväg, utan att vänta på att de ska mogna helt
- grönsaker lagras i lager direkt efter styckning, där de börjar ruttna och mögla om en vecka
- sprid frukterna på bar betong (det är nödvändigt att lägga torrt hö eller hälla sågspån)
- grönsaker sorteras inte efter storlek före läggning (stora måste vikas separat från små)
Pumpa
Hjälpsamma ledtrådar:
- ca 10-12 dagar innan den planerade insamlingen av pumpor slutar vattning
- de uppsamlade frukterna måste lämnas att torka i frisk luft i minst ett dygn
- om mekanisk skada påträffas på ytan av grönsaker, bör den behandlas med en manganlösning eller briljant grönt (på så sätt är det möjligt att förhindra utvecklingen av patogen mikroflora inuti frukten)
Pumpa är ingen speciellt nyckfull grönsak, både i odling och lagring. Om du följer reglerna kommer du att kunna behålla den i sitt ursprungliga tillstånd till nästa skörd, och behandla dig själv och dina nära och kära med en välsmakande och hälsosam produkt hela vintern.
Detta är viktigt, eftersom det är under denna period som kroppen har särskilt brist på vitaminer. Och eftersom du kan laga många rätter och desserter från pumpa, kommer detta att bidra till att avsevärt diversifiera din dagliga kost.
Du kan lära dig om några hemligheter med att skörda pumpor för vintern från videon:
VIDEO: Pumpaförvaring
pumpa förvaring
Hur man lagrar en pumpa för vintern hemma: på balkongen, inne i lägenheten, alternativa förvaringsmetoder | (Foto och video)
