Utan tvekan är äppelträdet trädgårdens stolthet. Hon har en hedersplats i fruktträdens galax i vår region. Fruktköttet är rikt på fruktsocker, pektin, organiska syror, biologiskt aktiva ämnen, järn och ett komplex av vitaminer. Det finns många recept på äppelämnen för vintern. Användbara komponenter av frukt är nästan helt bevarade i torkad frukt, blötlagda äpplen och andra bearbetade produkter.
Innehåll:
Läs också: Äppelkompott för vintern - 14 kultrecept! Smakfullt och hälsosamt (Foto & Video) + recensioner
Hur man plockar äpplen
Det är bäst att börja skörda i torrt väder.Frukter klarar temperaturer ner till -2 grader.Frukter som inte har skördats vid temperaturer under -2 grader C är inte lämpliga för lagring.
täckt med dagg
Lägg skadade, slagna, spruckna äpplen i en separat behållare, annars kommer de att infektera friska frukter när de ruttnar. Plockning för förvaring ska vara med stjälkarna, som om man skruvar loss från grenarna.
Skördeperioden kommer i framtiden att återspeglas på graden av hållbarhet av frukter på vintern.
Plocka inte frukt mycket tidigt, sådana frukter har inte fått rätt mängd sockerarter, de kommer att lagras dåligt, skrynklas tidigt, vissna. Om du är sen och plockar äpplena för sent är det inte heller bra. Sådana frukter blir snabbt lösa, vadderade, deras kött mörknar.
Läs också: Havtorn: beskrivning, odling, användbara egenskaper och kontraindikationer, behandling, förberedelser för vintern - en symfoni av fördelar och smak! (Fotovideo) + recensioner Vi lagrar skörden korrekt
För en liten mängd skörd kan kartonger användas.
- När du lägger dem för lagring rekommenderas det att kyla dem kraftigt till en temperatur på + 5 ° C.
- Skörden förvaras bekvämt i trälådor.
- Sågspån, träspån, siktad torr torv förbättrar bevarandet av frukter.
Källarförråd
- Torvlagret har en antimikrobiell effekt på frukterna.
- När du använder sågspån, kom ihåg att deras fukthalt inte får överstiga 18 %
Den bästa förvaringsmetoden är i sågspånslådor.
Ju fler kontaktpunkter mellan frukterna, desto mindre tryck utövar varje äpple på sin granne, vilket i sin tur ökar fruktens integritet under lagring.
Om du lagrar grödan i källaren, säkerställ torrhet och temperaturkontroll i intervallet 0 - 5 ° C.
Det är kontraindicerat att placera äpplen bredvid starkt luktande lök, kottar, vitlök.
Läs också: Bulgarisk peppar för vintern: 3 sätt att lagra en vitaminrekordshållare och 5 mest utsökta recept för ämnen
Fördelarna med äpplen
Människor har länge ansett äpplen vara medicinska råvaror. De användes för olika sjukdomar: anemi, hypovitaminos, njursjukdom, reumatism. Dessa frukter hjälper till att bota brännskador och frostskador.
Denna produkt är låg i kalorier, så den är perfekt för överviktiga personer.
Pektiner, som är rika på äpplen, binder och tar bort giftiga ämnen från kroppen. Denna produkt har inga kontraindikationer. En stor mängd cellulosa förbättrar tarmfunktionen, normaliserar peristaltiken.
Fytoncider har en bakteriedödande effekt på den patologiska tarmmikrofloran.
Läs också: Torkad fruktkompott: hur och hur mycket ska den tillagas? Du hittar svaret i vår artikel (Foto & Video) + recensioner torkade äpplen
Det äldsta sättet att skörda är att torka dem.
- Torkad frukt är mycket välsmakande och lätt att tillaga. Absolut alla sorter är lämpliga för denna typ av ämnen.
- Ett avkok av torkad frukt hjälper till med svår hosta och väsande andning
- Tannet som finns i skalet minskar bildningen av urinsyra. Användningen av torkad frukt och avkok har en gynnsam effekt på urolithiasis och gikt.
- Från ångad torkad frukt kan du göra en underbar fyllning för pajer
- Vilken sort som helst är lämplig för torkning, du kan ta deformerade och trasiga frukter
Det finns flera sätt att torka äpplen:
- i en rysk ugn
- utomhus i skuggan
- i en elektrisk torktumlare
- i ugnen
Så att färgen på de torkade skivorna förblir nära naturliga, inte mörknar, håll de skivade frukterna i en svag saltlösning före torkning (1 matsked salt per 2 liter vatten).
Läs också: Om det finns kål är bordet inte tomt. Eller skörda inlagd kål för vintern (13 läckra recept)
blötlagda äpplen
Boka omedelbart att inte alla sorter är lämpliga för denna typ av arbetsstycke. Oftast används höstsorter eller tidiga vintersorter. Antonovskie, Pepenka, Calvil, Anis - här är en lista över de mest föredragna sorterna för blötläggning. Det är önskvärt att frukten är ljusgul till färgen, utan fläckar, defekter.
Om du vet hur man jäser kål eller gurka, då kan du hantera äpplen också.
Indränkt i en tunna
Inlagda äpplen recept
- I tre-liters flaskor lägg ett blad av vinbär, pepparrot
- Packa äpplen tätt i lager, varvat med löv.
- Saltlake hälls, täckt med en handduk ovanpå, hålls i en vecka vid en temperatur av 20 ° C
- Efter avslutad aktiv jäsning, när skum upphör att bildas, stängs de med täta lock och placeras i källaren.
- Serveras till bordet efter 60 dagar
För att förbereda saltlösningen behöver du:
- 4 liter vatten
- glas strösocker
- 20 gr salt
Under tillagningsprocessen är variationer på smaktemat möjliga. Testa att experimentera med malt, bovetekrita, spiskummin, anis. Du kan lägga till tranbär, kål och till och med tomater till äpplen.
Blötlagda äpplen - en gammal rysk maträtt
Läs också: Äppelträd: beskrivning av de 25 bästa sorterna med trädgårdsmästares recensioner om dem Puré, sylt och marmelad
Äppelmos är en mycket delikat, nästan luftig produkt. Det är äppelmos som ges till barn från de första levnadsmånaderna.. Att laga det är väldigt enkelt och snabbt.
Äppelmos till barnmat
För matlagning behöver vi:
1. Söta äpplen - 1,5 kg
2. Socker - 200 g
Tillagningssteg:
- Häll de skalade frukterna med kallt vatten så att det inte täcker dem helt. Vi sätter i brand, efter kokning, koka i 10 minuter
- Vi tar ut de kokta frukterna och torkar genom en sil. Häll socker i den resulterande grötliknande blandningen och blanda noggrant.
- Koka den resulterande purén i 5 minuter och packa i sterila halvlitersburkar. Förslut tätt och låt svalna. Efter kylning till rumstemperatur, sänk ner i källaren
Sylt
I förhållande till puré blir sylt hälften så mycket. Korrekt förberedd sylt bevaras väl även utan sterilisering, och den är så tät att den kan skäras med kniv. Sockerhalten i denna produkt når 70%.
Med långvarig kokning av potatismos får vi sylt.
Produkter för att göra sylt:
1. Skalade äpplen av söta sorter - 1 kg
2. Socker - 900 g
Tillagningssteg:
- Mal skalade äpplen i en mixer.Koka den resulterande massan på låg värme utan att tillsätta socker i 15 minuter.
- Tillsätt sedan socker, blanda och koka på låg värme tills det är mjukt.
- Vi packar den färdiga sylten i halvlitersburkar och försluter hermetiskt.
Dietsylt med låg sockerhalt
- Passera ett kilo skalad, tärnad frukt genom en köttkvarn och sätt på en liten eld
- Koka en stund utan socker i din egen juice
- Tillsätt 650 g socker till den kokande massan och låt koka i 25 minuter från början av kokningen.
- När sylten svalnat lite, häll upp i burkar, stäng locken och lägg i en kastrull med kokande vatten i 30 minuter.
Tillagningssteg:
- Häll i socker i purén och blanda ordentligt tills det är helt upplöst. Koka den grötliknande blandningen på låg värme i 30 - 60 minuter. Glöm inte att röra om, produkten tenderar att brännas
- Lägg den färdiga sylten i sterila halvlitersburkar. Förslut tätt och kyl till rumstemperatur. Förvara på en sval plats
Äppelmarmelad
För att göra marmelad behöver du: 1 kg mogna äpplen, 600 gr. Sahara.
- Dra av skinnet, ta bort kärnan och skär i tärningar. Vi lägger de hackade frukterna i en djup kastrull med tjock botten.
- Värm på låg värme tills äpplena släpper saften. Nu måste heta frukter gnidas genom en sil. Tillsätt strösocker till den resulterande grötliknande blandningen, blanda och koka tills den är mjuk på låg värme
- Färdig varm marmelad förpackas i burkar och försluts hermetiskt
- För att få lager av marmelad kan du använda horisontella plastformar
Färdig marmelad insvept i socker
Läs också: Matlagning av betor för vintern - 17 underbara recept: mycket välsmakande och hälsosamt Sylt
Äppelsylt är bekant för alla sedan barndomen. Varje hemmafru tar med sig en del av sin erfarenhet och kulinariska färdigheter till detta recept. Eftersom variationen av sorter är stor, så är sortimentet av sylt också.
Sylt från Antonovka
Vi uppmärksammar dig på ett märkligt recept på sylt med ovanliga ingredienser.
Kryddig sylt med valnötter
Ingredienser för att göra sylt:
- Mogna äpplen - 1,5 kg
- Hackade nötter - skalade 100 g
- Apelsin eller lime - 1 st.
- Socker - 200 g
- Ark - 2 ark
- Nejlika - 2 st
- Kryddpeppar - 2 st
Tillagningssteg:
- Vi skär frukterna i små kuber, tillsätt saften av en halv lime och en apelsin, lägg strösocker, ett blad av lagerbärskörsbär. Koka på låg värme i 15 minuter.
- Pressa saften av den återstående apelsinen och limen i den kokta blandningen, ta ut körsbärslagerbladet och tillsätt hackade nötter, koka i 20 minuter, rör om då och då. På slutet, tillsätt kryddpeppar.
Den resulterande sylten har en kryddig kryddig smak och citrustoner.
Läs också: Matlagning av gelé hemma: 20 läckra fruktrecept och ämnen för vintern Sylt
Denna produkt kräver inte sterilisering, den förvaras perfekt utan hermetisk förpackning.
- Att förbereda sylt skiljer sig praktiskt taget inte från sylt.
- Tillagningsprocessen stoppas inte förrän massan blir som gelé.
- Sockerhalten i korrekt beredd äppelsylt är 65 %.
Läs också: Bönor i tomatsås - färska och konserverade: 17 läckra recept (foto och video) + recensioner äppelkompott
Kompott från sommarsorter
- Kompott måste förberedas mycket noggrant, eftersom frukterna kan koka mjuka, förlora sin form, falla isär. Den är förberedd på flera sätt.
- I ett fall torkar skivade äpplen (5 kg) lite på en servett. Överför dem till en behållare, täck med två kilo socker och låt stå i 11 timmar.
- Töm vätskan som frukterna släpper ut och värm till 90 ° C, häll den igen, blanda, koka i 15 minuter och lägg den i sterila burkar.
- I det andra fallet, tärnade äpplen, häll över kokande vatten och lägg i burkar. Häll sedan kokande sockersirap, beredd med en hastighet av 200-500 g socker per 1 liter vatten. Efter 5-7 minuter, häll av sirapen, låt den koka upp igen och fyll burkarna upp till halsen med den, rulla omedelbart ihop och vänd på behållaren. Låt stå tills det svalnat helt.
Läs också: Göra hembakat bröd i en brödmaskin: 10 läckra recept (Foto & Video) + recensioner äppeljuice
Äppeljuice är ett lager av vitamin C.
- Om du har en juicepress är det bara några minuter att pressa juice från äpplen. I det här fallet behöver frukterna inte skalas, du kan inte heller ta bort kärnan.
- För en liter av den resulterande juicen, tillsätt 30 gram socker, koka upp och häll långsamt i den förberedda behållaren. Förslut tätt och låt svalna.
- Denna produkt kommer inte att försämras även efter två års lagring i källaren.
Äppelvinäger
Ett stort antal biologiskt aktiva ämnen gör äppelcidervinäger till en oumbärlig produkt för förebyggande och behandling av många sjukdomar. Kolhydrater som finns i frukt omvandlas enzymatiskt till alkohol, som i sin tur, under påverkan av ättiksyrabakterier, förvandlas till vinäger.
Av någon anledning tror många att sådan vinäger är svår att göra hemma. Men detta är i grunden inte sant, för att göra äppelcidervinäger hemma är lika enkelt som att skala päron.
Ofiltrerad vinäger innehåller nyttiga enzymer och mikroorganismer.
Här är ett populärt recept:
- Spendera två kilo äpplen på ett grovt rivjärn, släng inte mitten, gnugga med det. Överför de rivna råvarorna till en kastrull och häll 1,5 liter kallt vatten.
- Tillsätt en skorpa rågbröd och ett par matskedar bovetehonung i pannan
- Täck behållaren med en linneduk och håll varm i ett par veckor. Innehållet under denna tid ska jäsa väl.
- Sila innehållet i pannan genom ostduk i en annan behållare och låt det blötläggas i ungefär en månad.
- Efter en månad, sila igen genom en tjock trasa, flaska, förslut tätt och förvara på en sval plats.
äppel champagne
Champagneviner utmärks av sin speciella charm och sofistikering. Deras gyllene nyans, behagliga arom, lätta bitterhet lockar som en magnet. Testa att göra denna dryck med äpplen från din egen skörd.
äppelcider
Matlagningsprocess:
- Mal frukterna på något sätt som är lämpligt för dig, efter att du tagit bort frön och maskhål från dem.
- Tillsätt två liter vatten till tio liter äppeljuice.
- Dosering socker: 1,3 - 1,6 kg per tio liter juice. Socker kommer att ge styrka till din drink efteråt, så överdriv inte för mycket.
- I slutet av tillagningen, använd likör eller likör för att fylla på.
- Hemgjord champagne är en delikat sak som kräver tålamod, men vet att dina ansträngningar kommer att löna sig när du öppnar en flaska med din egen champagne för en familjefest.
Notera till ägaren
För att göra kompott, söta och sura äpplen, för champagne - sura, och för sylt och vinäger - det sötaste.
- För att bestämma syltens beredskap, titta på genomskinligheten av skivorna. Så fort skivorna blir genomskinliga och sirapen har fått en karamellfilm är det dags att avsluta tillagningsprocessen
- Beredskapsgraden för sylt är lätt att bestämma droppvis. En droppe som faller på en kall yta stelnar omedelbart, vilket gör att produkten är klar.
- När du lagar sylt, kör en plastspatel längs botten av behållaren. Om ett spår har bildats, som gradvis fylls med produkten, är det dags att avsluta matlagningen.
- När det gäller potatismos med en minsta mängd socker måste produkten steriliseras.
- Gula äpplen av vintersorter är särskilt bra för betning och doppning.
Äppelrätter kan inte bara vara söta. Det finns originalrecept:
- Förrätt av äpplen, rödbetor och pepparrot
- Tkemale med äpplen
- Plommon- och äppelmos
- Adjika från gröna äpplen
- Äppelsallad med färsk kål
Adjika från äpplen och tomater
