Gelé hemma erhålls genom att koka med tillsats av socker till bär- och fruktjuicer, som innehåller mycket pektin och fruktsyror. Vid tillagning i gelé tillsätts gelatin löst i vatten till sirapen från bär- eller fruktbuljong. En indikator på kvaliteten på gelé är den genomskinliga, naturliga färgen som är karakteristisk för frukten.
Innehåll:
- Introduktion
- Klassisk svartvinbärsdessert
- krusbärsgelé
- jordgubbsgelé
- körsbärsgelé
- dogwood gelé
- Gelé med mjölk
- Gelé delikatess
- Vindruvs-sylt
- Lantbärsäppelgelé
- Apelsingelé med jordgubbar
- persika dessert
- Plommondessert
- Plommondessert utan gelatin
- Ovanlig körsbärsgelé
- Mousse på mannagryn
- jordgubbsmousse
- citron efterrätt
- Tomater i gelé
- Havtornsdessert
- Gelé från agar-agar
Läs också: Hem kvass | TOP-20 recept hur man gör hemma (klassiska, från bröd, råg, ingen jäst, rödbetor, etc.)
Introduktion
Regnbåge i form av gelé
En nödvändig förutsättning för att laga gelé är konstant omrörning. För att gelatinet ska lösas bättre i frukt- och bärsirap förblötläggs det en halvtimme i vatten i rumstemperatur. Jordgubbsjuice är perfekt för att förbereda denna maträtt. körsbär, aronia, röda vinbär, körsbärsplommon, äpplen.
En av varianterna av gelé är mousse. I själva verket är det gelé, bara vispad.
Dessa kulturer innehåller mycket pektin, vilket har en gelningseffekt. För förberedelser inför vintern använd andra bär och frukter med lägre pektinhalt. I det här fallet måste du lägga till gelatin och citronsyra.
Läs också: Druvor: beskrivning av 20 sorter för odling i den tempererade klimatzonen, funktioner för vård och reproduktion hemma (Foto & Video) + recensioner Klassisk svartvinbärsdessert
För att förbereda denna maträtt är det bättre att ta inte riktigt mogna bär. De måste tvättas noggrant, torkas och grenarna tas bort.
Före matlagning rengörs vinbär noggrant.
- De sorterade bären kokas i vatten (3 koppar per ett och ett halvt kg vinbär)
- laga mat vinbär behöver på låg värme i en kvart
- Koka bär för att ta bort överflödig fukt och sätta under tryck
- Saften som pressas från råvaran filtreras genom nylon, varefter den kokas tills volymen minskat med tre gånger från originalet
- Under tillagningsprocessen är det nödvändigt att ta bort det resulterande skummet
- Socker bör doseras i flera doser med en hastighet av 500-700 gr. för 1 liter vinbärsjuice
- Efter att ha löst upp sockret med en träslev, ta ett prov för gelning
- Lite produkt hälls på en slät yta och hastigheten på dess förtjockning övervakas.
- Om produkten tjocknar snabbt är tillagningsprocessen klar, annars är det nödvändigt att förlänga kokningsprocessen till önskad konsistens.
- Gelé ska hällas i en varm behållare
- Behållare med produkten steriliseras i en kastrull med vatten i 15-20 minuter.
- Under steriliseringsprocessen är behållaren täckt med ett lock, vattennivån bör vara flera centimeter under burkarnas hals
Efter sterilisering rullas burkarna ihop, kyls, förvaras i källaren.
Vinbärsgelé innehåller mycket C-vitamin
Läs också: Snacks för öl: TOP-25 Bästa och originella recept som du kan laga med dina egna händer
krusbärsgelé
Bären ska vara mogna, det är tillåtet att använda övermogna krusbär.
Förbereda krusbär noggrant
Bär:
- tvätta noggrant
- torr
- sortera ut
- ta bort ruttet
- De sorterade krusbären kokas i en liten volym vatten (3 koppar per 1 kg bär) på låg värme i en halvtimme.
- Den kokta juicen filtreras genom kapron.
- Silad juice kokas igen tills dess volym minskar med 2 gånger.
- Glöm inte att ta bort skummet från ytan. Skummet innehåller föroreningar, vars inträngning är oönskad i slutprodukten.
- Socker bör tillsättas i små portioner flera gånger med en hastighet av 800 gr. för 1 liter krusbärsjuice.
- Glöm inte att hela tiden röra om produkten under tillagningen.
- Efter fullständig upplösning av socker, gör ett test för ådring. Häll en liten mängd gelé på en slät yta, om den tjocknar snabbt, avsluta sedan tillagningsprocessen, annars fortsätt koka till önskad densitet av produkten.
- Häll den färdiga geléen i torra, rena burkar. Täck med lock och sälj helt enkelt i en kastrull i 10-15 minuter.
- Under sterilisering, täck krukan med ett lock, se till att vattennivån i den är minst 3 cm från toppen av burken.
- Efter att steriliseringen är klar, förslut burkarna hermetiskt, kyl och skicka till källaren för förvaring.
Krusbärsgelé håller sig bra
Läs också: 21 recept på rätter och drycker från frysta körsbär, matlagning, tips, fördelar med bär och rekommendationer för frysning (Foto & Video) + recensioner jordgubbsgelé
Detta är en fantastisk doftande produkt som kommer att glädja dig och dina barn på vintern. För att förbereda denna maträtt behöver du lite övermogna, ljusa jordgubbar.
- Sortera råvarorna, bli av med kvistar och löv, andra föroreningar. Häll de förberedda bären i ett durkslag, doppa dem flera gånger i en hink med vatten och låt sedan all överflödig fukt rinna av.
- Häll de sorterade, skalade bären i en emaljskål, häll i ett par glas vatten och koka i ca 10 minuter på svag värme.
- Jordgubbsjuice måste tömmas och filtreras genom kapron.
- Överför jordgubbstårtan till en gaspåse, krama ur överflödigt vatten och använd för att laga andra rätter.
- Häll de sorterade, skalade bären i en emaljskål, häll i ett par glas vatten och koka i ca 10 minuter på svag värme.
Experimentera med designen av den färdiga geléen
- Koka den beredda juicen tills dess volym minskar med hälften.
- Använd en hålslev för att ta bort skum och orenheter från ytan.
- Dosera socker i tre doser med en hastighet av 800 g per 1 liter juice.
- När produkten kokar, rör om hela tiden.
- Tillsätt 5 gr. löst gelatin och 2 gr. citronsyra.
- Koka upp igen, efter att sockret har löst sig helt, testa för gelning.
- Häll geléen på en slät yta, om den tjocknar snabbt, tillaga färdig.
- Om geléen inte stelnar, fortsätt kokningsprocessen genom att tillsätta lite citronsyra.
- Het gelé ska hällas i burkar, täckas med lock och steriliseras i en kastrull med vatten i 10-15 minuter.
- I det här fallet ska pannan stängas med ett lock, och vattnet bör inte falla under 3 cm från toppen av burken.
- Efter att steriliseringen är klar, förslut burkarna hermetiskt, kyl, skicka till källaren för förvaring.
Läs också: Lägereldsrätter: 15 mycket enkla och läckra recept för friluftsliv | (Foto och video)
körsbärsgelé
Dekorera den färdiga geléen med kanderade körsbär
- 100 g mogen körsbär
- 5 matskedar strösocker
- 2 glas vatten
- 20 g gelatin
Vi sorterar bären noggrant, tvättar, krossar och pressar saften ur dem.
- Det som är kvar, tillsammans med benen, lägg i en skål, täck med socker, tillsätt i varmt vatten, koka.
- Den resulterande sirapen måste filtreras, tillsätt gelatin, tidigare utspätt i vatten, till den.
- Rör hela tiden, låt koka upp.
- Efter att sirapen kokar, sluta koka, tillsätt körsbärsjuice, filtrera, kyl.
Läs också: Chokeberry (aronia): medicinska egenskaper och kontraindikationer för män och kvinnor, skörd för vintern + recept | (Foto & Video) +Recensioner dogwood gelé
- 150 gr. kornel
- 6 matskedar strösocker
- 25 g gelatin
- 700 ml vatten
Kornellbär redo att saftas
Vi sorterar bären noggrant, tvättar dem, pressar dem för att få juice.
- Mezgu lägg i en emaljerad kastrull, tillsätt strösocker, lägg i vatten, koka i 8 minuter. Filtrera kornelbuljongen, tillsätt gelatin och låt koka upp på låg värme under konstant omrörning.
- Sila den resulterande sirapen, häll i formar, kyl och servera i rosetter.
Kornelgelé har en rik färg
Läs också: Berry Kalina Red: och dess användbara egenskaper och kontraindikationer, 10 folkrecept | (Foto & Video) +Recensioner Gelé med mjölk
För matlagning behöver du 2 koppar mjölk, 3 matskedar strösocker, 15 gram gelatin.
- Häll mjölk i en kastrull, värm tills det kokar.
- Vi inför gelatin, strösocker i varm mjölk och koka upp, under konstant omrörning.
- Vi filtrerar den varma blandningen av mjölk, socker, gelatin, kyler den så att geléen fryser helt, häll den i vackra formar.
Bitar av konserverad frukt i mjölkgelé kommer att tillföra sofistikering till maträtten
Läs också: Jordgubb - beskrivning av 33 bästa sorter: tidiga, mellansäsong, sena och remontanta sorter | (Foto & Video) +Recensioner Gelé delikatess
- Detta är en mycket vacker, effektiv gelé. En sådan maträtt kommer inte att lämna något barn likgiltigt, lämpligt för barns semester.
- Först och främst måste du förbereda fyra sorter av gelé, till exempel kaffe, mjölk, apelsin, hallon.
- Häll kaffegelé i botten av en bred skål och låt stelna. Häll gelé av en annan färg på det frysta lagret, låt det stelna igen och gör detta tills 4 lager av olika gelé erhålls.
- Vi skär den kylda produkten i romber eller rektanglar, strö över kokosflingor, strösocker eller riven choklad, servera på en bricka.
Spektakulär kombination av gelé i olika färger
Läs också: Läcker pumpajuice: Vilka är dess fördelar och hur man lagar mat hemma? (Foto & Video) +Recensioner Vindruvs-sylt
Passar till denna maträtt druva med köttig fruktkött.
- Bären tvättas noggrant, får rinna av, sorteras, separerar det bortskämda och ruttna.
- Förberedda druvor somnar i en behållare, häll ett par glas vatten per 1 kg bär, koka på låg värme i 15 minuter.
- Druvjuice filtreras genom kapron.
- Massan överförs till en linnepåse och saften pressas ur den, filtreras och indunstas tills volymen minskat med 2 gånger. När du kokar, blanda produkten, ta bort skummet som bildas på toppen.
- Socker doseras i flera doser med en hastighet av 800 gr. för 1 liter juice.
- De kokar långsamt. Efter fullständig upplösning av socker tas prover för gelé. Om geléen som hälls på en slät yta snabbt tjocknar, är tillagningsprocessen avslutad.
- Den varma produkten hälls i burkar, täcks med lock, steriliseras i en kastrull med vatten i 10 minuter.
- Efter sterilisering försluts burkarna hermetiskt, kyls och skickas till källaren för förvaring.
Läs också: Äppelkompott för vintern - 14 kultrecept! Smakfullt och hälsosamt (Foto & Video) + recensioner Lantbärsäppelgelé
Ett halvt kilo lingon, ett och ett halvt kilo mogna äpplen, en och en halv liter vatten, 500 g strösocker.
- Vi skär väl tvättade äpplen i skivor (ta inte bort kärnan).
- Tillsätt lingon, vatten och koka på svag värme i en halvtimme.
- Frukt- och bärsirap filtreras genom kapron, socker tillsätts.
- Efter det, låt frukt- och bärsirapen koka upp igen, koka i cirka en halvtimme på låg värme.
- Den resulterande produkten hälls i burkar i varmt tillstånd, hermetiskt förseglade.
Apelsingelé med jordgubbar
- 2 stora apelsiner
- 1 glas strösocker,
- en halv liter vatten
- 10 gram gelatin,
- en tesked citronsyra,
- Pressa apelsinjuice, tillsätt socker och vatten.
- Koka upp apelsinjuice med skal, kyl.
- Ta bort apelsinskalet, tillsätt gelatin som tidigare lösts i vatten, tillsätt citronsyra.
- Häll den varma produkten i förberedda formar, kyl till rumstemperatur, kyl tills den är helt stelnad.
- 10 gram gelatin,
- en tesked citronsyra.
Upprepa samma procedurer för att göra jordgubbsgelé. Servera två varianter av gelé i skålar med fruktsallad.
persika dessert
För att förbereda denna produkt behöver du saften av mogna persikor.
- Juice hälls i en behållare för matlagning, socker tillsätts (700 g per 1 kg persikojuice).
- Saft med socker kokas tills sockret är helt upplöst.
- Varm sockersirap filtreras genom nylon.
- Silad juice-sirap kokas tills dess volym reduceras med en tredjedel av originalet.
- Den färdiga produkten hälls varm i förberedda burkar, rullas ihop, kyls till rumstemperatur. Förvaras i en källare.
Plommondessert
- Rätten tillagas av färskpressad plommonjuice.
- Saften hälls i en förberedd panna, socker hälls i den (1 kg per 1,5 liter juice).
- En blandning av socker och juice kokas tills sockret är helt upplöst.
- Varm sockersirap filtreras genom nylon.
- Sirapen kokas tills volymen reduceras med 1/3 av originalet.
- Koktiden bör inte överstiga en halvtimme.
- När du kokar, övervaka bildandet av skum, ta bort det tillsammans med främmande föroreningar.
- Den varma produkten hälls i torra burkar, hermetiskt indunstade, förvaras i en källare eller kylskåp.
Plommondessert utan gelatin
Moget körsbärsplommon blancheras i kokande vatten i 3-5 minuter, genomborras med en gaffel. De hackade frukterna hälls i en matlagningsbehållare, hälls med sockersirap med 50% koncentration (temperatur 90 grader Celsius).
För att få juice från körsbärsplommon är det bekvämt att använda en ångpress. Tvättade, torkade frukter placeras i en juicekokare, indunstas i 1 timme. I sig är körsbärsplommonjuice inte särskilt välsmakande, den används främst för gelé och som tillsats till andra juicer och kompotter.
Körsbärsplommon innehåller en stor mängd fruktsyror och pektin.
- Körsbärsplommongelé är av särskilt hög kvalitet.
- Saften hälls i en kastrull, 800 g strösocker per 1 kg juice tillsätts och indunstas.
- Filtrerat genom kapron.
- Efter filtrering, koka igen tills volymen minskat med 1/3. Kokningstiden bör inte överstiga en halvtimme.
- Varm gelé hälls i burkar, rullas ihop med lock, förvaras i källaren ..
Ovanlig körsbärsgelé
- Häll fågelkörsbärsjuice i en kastrull, tillsätt 800 g socker per 1 liter, värm under konstant omrörning tills det är helt upplöst.
- Koka i en eller två minuter, filtrera genom ett lager nylon.
- Silad juice kokas ner igen tills volymen minskat med 1/3 av den liknande.
- Den kokande produkten hälls i uppvärmda torra burkar, försluts hermetiskt och kyls.
Mousse på mannagryn
Gillar inte ditt barn mannagryn? Låt oss se hur han inte blir kär i mannagryn!
- 5 stora gröna äpplen
- ett halvt glas socker
- 1 matsked mannagryn
- en halv liter vatten
Koka äpplen utan att ta bort kärnan (kärnan och fröhinnorna innehåller den största mängden pektin). Sila buljongen, tillsätt socker, varmt vatten, koka långsamt, tillsätt mannagryn, koka i 15 minuter.
Kyl produkten till 40 grader, vispa med en mixer eller mixer tills skum, häll i skålar, kyl.
jordgubbsmousse
Jordgubbsmousse är samma gelé, endast vispad med mixer
2 glas jordgubbar, ett halvt glas socker, en matsked gelatin.
- Pressa juice från jordgubbar, lägg i kylen.
- Häll 2 koppar vatten i jordgubbsrester, koka, filtrera jordgubbsbuljongen genom nylon.
- Tillsätt en sked gelatin i en kall buljong.
- Häll strösocker i den återstående juicen, tillsätt det svällda gelatinet, rör om tills det lösts upp, häll i den kylda juicen.
- Vispa den frysta geléen med en mixer tills den är fluffig, häll i formar, svalna. Dekorera med hela bär jordgubbartoppa med vispad grädde.
citron efterrätt
citrusgelé
För att förbereda denna maträtt behöver vi:
- 100 g citronsaft
- 70 g strösocker,
- 20 gram gelatin,
- glas med vatten.
Vi rengör citronen från skalet. Finhacka citronskalet, tillsätt den varma sirapen tillsammans med gelatin.
- Du måste värma produkten under konstant omrörning.
- Efter kokning, pressa citronsaften i sirapen.
- Sila den resulterande produkten genom kapron.
- För att frysa citrongelén, häll den i vackra formar, ställ in i kylen.
Tomater i gelé
Tomater i gelé - en bra förberedelse för vintern
Överraska dig själv och dina gäster med en ovanlig maträtt - tomatgelé.
För matlagning behöver vi:
- ett halvt kilo tomater
- en glödlampa
- lagerblad
- en matsked gelatin
- svartpepparkorn 5 st
- en matsked ättiksyra 9%
- en matsked salt
- 2 matskedar strösocker
Häll gelatinet med uppvärmt vatten, skär tomaterna i skivor.
- Vi skär löken i ringar.
- Häll vatten i en emaljerad panna, tillsätt svällt gelatin, salt, strösocker, blanda och koka upp.
- Vi lägger ett blad av lagerbär i burkar, fyll det med tomatskivor, tillsätt peppar, lök, häll marinad med gelatin, häll vinäger ovanpå.
- Vi täcker burkarna med lock och lägger dem i en kastrull för sterilisering i 15 minuter.
- Vi rullar ihop burkarna med lock, kyler, lagrar i källaren till rätt tillfälle.
Havtornsdessert
Vi sorterar ut havtornsbär, tar bort löv, partiklar av kvistar, sköljer i flera vatten, tjuvlyssnar.
Havtornsdessert - ett lager av vitaminer
För att göra denna gelé behöver vi:
- 1 kg havtornsbär
- 1 kg strösocker
- Lägg de förberedda bären i en kastrull och sätt på en långsam eld.
- Vi rör om bären, de kommer att starta upp juicen och koka i sin egen juice.
- För att få en vacker homogen gelé måste du separera skalet och fröna från fruktköttet, så havtornet måste värmas upp ordentligt i en kastrull med tjock botten tills bären mjuknar.
- Torka sedan av bären med en nylonsil.
- Häll den resulterande flytande massan av havtornsmassa med socker, blanda noggrant, sätt på en långsam eld, koka.
- I processen med matlagning, tillsätt gelatin, glöm inte att ständigt röra, ta bort skummet.
- Häll varm gelé i en burk, förslut tätt.
Gelé från agar-agar
Agar-agar används framgångsrikt för att göra gelé.
Tångagar är ett utmärkt gelningsmedel.
Rätter beredda på basis av agar-agar är dietära, till sin natur är agar-agar en polysackarid, till skillnad från gelatin, som har en proteinnatur.
Agardessert är perfekt lagrad, den kan användas för att förbereda frukt- och bärpreparat för vintern.
