Varje år kan varje sparsam hemmafru ha gamla lager av oätat söta ämnen, nämligen sylt. Du behöver inte oroa dig och fundera på var den ska läggas, för den kan jäsa och måste slängas. Nedan finns enkla recept på hemgjort vin från sylt, så att du kan använda de överblivna naturprodukterna till din fördel.
Innehåll:
Läs också: Berry Kalina Red: och dess användbara egenskaper och kontraindikationer, 10 folkrecept | (Foto & Video) +Recensioner
Behöver veta
Vin
Hemlagat vin är en dryck med en sötsyrlig smak och en styrka på 10-14%. För att öka styrkan kan du dessutom lägga till alkohol, men en sådan dryck kommer inte längre att betraktas som vin.
Det är nödvändigt att ansvarsfullt välja och förbereda behållaren. Det är önskvärt att det är tillverkat av glas eller icke-oxiderande material (emaljerat eller rostfritt stål). Att laga vin i plastbehållare rekommenderas inte heller, eftersom. detta material, i reaktion med alkoholer, kan förstöra smaken av den färdiga produkten.
Behållarnas sterilitet är en förutsättning i alla led. Allt är noggrant rengjort med läsk och ångsteriliserat.
En söt beredning, även fermenterad, från alla bär kan användas. Huvudsaken är att det inte finns något mögel. En sådan produkt är inte lämplig för att göra en vindryck.
Vin från sylt
Alla ingredienser blandas endast med träföremål. Kontakt mellan vin och metall är oacceptabelt.
För att inte påverka säkerheten för det färdiga vinet är det bättre att inte tillsätta strösocker vid buteljering. Tillsätt vid behov sötma till den färdiga drycken, tillsätt socker omedelbart före användning.
Jäst som används för bakning är inte önskvärt för att göra vin. Vi behöver en speciell jäst som heter vin. De kan bearbeta socker till alkohol, samt bevara dryckens unika arom och smak. De kan köpas färdiga. De kallas kulturella. Eller gör din egen vildjäst.
Nedan föreslås det att överväga de sätt på vilka du fritt kan göra jäst och vin.
Läs också: Äppelämnen för vintern - recept, ett rikt utbud av varianter: inlagda äpplen, sylt, sylt, sylt, puré och kompott Surdeg
Vildjäst i form av en vit blomning
Skalet på nästan alla bärfrukter är bebott av vildjäst.
Men det finns typer som är bäst lämpade:
Råvaror samlas in på morgonen och kvällen. Vädret ska vara lugnt, torrt (minst en dag efter regn). Frukter väljs inte ruttna, inte svärtade och alltid utan mögel. Om russin tas som råvara är det bättre att köpa olika sorter på en gång i flera butiker. Alla russin kanske inte passar, eftersom. den behandlas ofta med kemikalier för lagring, vilket dödar jästen.
Du behöver också vatten (rent, ej klorerat), strösocker och en litersbehållare.
Hemlagat syltvin
Matlagning:
- Behållaren är steriliserad
- 0,1 kg otvättade frukter hälls i en behållare, knådas
- 0,6 l vatten hälls (20-350C)
- Tillsatt 2 msk. l. Sahara. Allt blandas ihop
- Behållaren täcks med en ren trasa och överförs till ett mörkt rum. Jäst kommer att behöva 3-4 dagar för att aktiveras
- Opara anses vara färdig så fort skum, sus och en sur lukt dyker upp. Den kan lagras upp till 10 dagar.För att förhindra försurning installeras en handske med en punktering på fingret på burken
Surdegen filtreras inte om den tillsätts saften med fruktkött. Du måste sila när du blandar med ren juice, eftersom. den tjocka delen gäller inte här.
Surdeg
I närvaro av en jäsande vindryck, särskilt en beredd med kulturjäst, tillämpas följande metod:
- Ta en halvliters burk
- Ytskiktet på den jäsande drycken (30-50 ml) samlas i en behållare
- Tillsatt 1,5 msk. l. socker och 350 ml renat vatten. Allt blandas ihop
- Behållaren täcks med en ren trasa och rengörs i ett mörkt varmt rum i 3-4 dagar.
- Startaren är filtrerad och klar att användas. Förvaras i kylen i en lufttät behållare i upp till 3 veckor
Vinsediment innehåller också svampar
De nödvändiga svamparna finns också i vinsedimentet.
Enligt denna framställningsmetod erhålls vinjäst i torr form. De kan lagras länge.
Matlagning:
- Vinsedimentet sprids över en grund behållare i ett tunt lager och torkas. Det är viktigt att veta att svampar dör vid upphettning över 350C.
- Det torkade pulvret samlas i en påse (papper, polyeten) och förvaras på en torr plats. Hållbarhet - 2 år
För att aktivera torrjäst:
- Ta 1/3 tsk. pulver och hälls i en behållare
- 0,3 l vatten vid rumstemperatur hälls och 2 tsk tillsätts. Sahara. Om du lägger till 2 torkade frukter (dadlar, katrinplommon, torkade aprikoser), ångade i kokande vatten, ökar surdegens näringsmedium
- En vattentätning är installerad på behållaren. Surdegen tas bort för jäsning
- Utseendet på skum indikerar jästens beredskap
Läs också: Göra hembakat bröd i en brödmaskin: 10 läckra recept (Foto & Video) + recensioner
Träning
Banker med vattentätning
Innan du fortsätter med den direkta produktionen av en ädel dryck måste du fylla på med följande artiklar:
- burk (flaska) från 3 eller fler liter
- nylonskydd eller gasväv
- gummihandske (medicinsk) eller hydraulisk tätning
Sylt kan tas absolut vilken som helst. Det är tillrådligt att laga mat från en typ av bär för att inte förlora smakens unika karaktär.
Läs också: Hagtorn: beskrivning, dess användbara egenskaper och kontraindikationer, avkok och tinkturer (20 recept), förberedelser för vintern Recept nummer 1: ingen jäst
Recept nummer 1: ingen jäst
Komponenter:
- Sylt (valfri) - 1 l
- Vatten - 1 l
- Russin - 0,1 kg
Arbetet utförs i följande ordning:
- En 3-liters behållare tas och tvättas noggrant och steriliseras sedan (eventuellt inträngning av bakterier kan förstöra den framtida drycken)
- En söt beredning överförs till ett rent kärl. Varmt vatten tillsätts
- Russin somnar (ej tvättade)
- Allt blandas med en lång träspatel.
- Kärlet täcks med en servett och placeras i ett mörkt hörn (inte i kylan). En temperatur på 23-250C är idealisk för att starta jäsningen. För att skydda mot ljus kan behållaren täckas med en komprimerad trasa.
- Allt är kvar i 5 dagar. Innehållet måste röras om dagligen. Efter en tid (cirka 20 timmar) kommer de första tecknen på jäsning att visas:
- sur lukt
- skum
- väsa
- Vid slutet av den inställda tiden tas all tjock (massa) som ligger på toppen bort
- En ny behållare med hals förbereds. Den är också tvättad och steriliserad
- Innehållet i en behållare filtreras väl in i den andra. Behållaren kan endast fyllas 3/4
- Sedan tas en medicinsk handske, sätts på ett kärl och fixeras ordentligt. Ett hål är genomborrat i hennes finger med en nål
- Allt tas bort igen i 1-2 månader. Dryckens beredskap indikeras av en handske som töms och sedimenterar i botten av behållaren
- Vinet dräneras från sedimentet med omsorg
- Allt prövas.Vid behov tillsätts socker och alkohol (för smak och styrka)
- För lagring hälls det färdiga vinet ner i halsen för att förhindra luft inuti, och tätt stängt. Måste förvaras i kyl. Innan användning är den åldrad i 2 till 5 månader. När en fällning bildas filtreras den
Läs också: 15 tranbärsrecept (tinkturer, vodka, alkohol, fruktdryck, etc.) tillagade hemma, samt hur man fryser och förvarar det ordentligt
Recept nummer 2: det snabbaste
Recept nummer 2: det snabbaste
Komponenter:
- Sylt (valfri) - 1 l
- Vatten - 2 l
- Ris (rund) - 0,2 kg
- Jäst (levande) - 20 g
Arbetsflöde för tillverkning:
- Ett kärl med en hals tas och förbereds noggrant (tvättas, steriliseras)
- Sedan hälls komponenterna, varmt vatten hälls. Allt blandas ihop
- Handsken är monterad. Ett hål görs i den. För tillförlitlighet är den fixerad med ett rep.
- Diskar med innehåll tas bort i ett varmt, mörkt hörn i 2-3 dagar
- Vid slutet av den tilldelade tiden dräneras den färdiga drycken, med försiktighet för att inte få sediment
- Arbetet är gjort. Vinet blir behagligt, äkta och på kort tid. Den kan användas omedelbart
Läs också: Att göra limoncello hemma: TOP-5 recept (med vodka, moonshine och andra) + 13 cocktails och 6 desserter (foto och video) + recensioner Recept nummer 3: från en fermenterad produkt
Recept nummer 3: från en fermenterad produkt
Komponenter:
- Sylt (jäst) - 1,5 l
- Socker - 1 msk.
- Vatten - 1,5 l
- russin - 1 msk. l
Tillverkningsförfarande:
- En 5 liters flaska tas. Det måste tvättas noggrant och steriliseras.
- I en separat stor kastrull, blanda alla ingredienserna till en slät smet. Den resulterande massan överförs till arbetsbehållaren (fyllningen ska vara ofullständig, med 2/3)
- 2 handskar tas och sätts på behållaren. De är noggrant fixerade. Ett hål är förborrat i dem.
- Framtida vin tas bort i ett varmt, mörklagt rum och väntar i flera veckor. Jäsningen anses vara avslutad när handskarna töms på luft.
- Efter att den erforderliga tiden har förflutit, filtreras vätskan. Tillsatt 0,5 msk. Sahara. Allt spills, tätt stängt och återigen avlägsnat i ett par månader
- Efter den angivna tiden filtreras vinet försiktigt från slammet. Inträngning av sediment i den färdiga produkten är utesluten
- Vinet är klart. För förvaring tappas den ner till halsen och korkas tätt.
Läs också: Valnöt: fördelar och nackdelar - hur man håller sig frisk. Sylt, tinkturer (på skalet och skiljeväggar), funktioner för kvinnor (Foto & Video) + recensioner Recept nummer 4: med torrjäst
Recept nummer 4: med torrjäst
Komponenter:
- Sylt (valfri) - 1 l
- Vatten - 1 l
- Ris (rund) - 1 msk.
- Jäst (torr) - 7 g
Tillverkningsförfarande:
- En 3-liters skål förbereds (tvättas, steriliseras)
- Sedan hälls ris, jäst ut, blandas. Vatten rinner in. Därefter kommer sylt (en fermenterad produkt kan också användas). Än en gång blandas allt ordentligt.
- En handske läggs på disken. Hon har genomborrats i förväg. Handsken är stark
- Framtida vin är avsatt i 2 veckor. i ett rum som är varmt och mörkt. Under denna tid bildas en fällning och vätskan blir klar.
- Efter ett par veckor tas allt ut i kylen i 2-3 dagar
- Vätskan filtreras försiktigt, smakas av. Du kan söta om det behövs. Vinet är klart att drickas. För förvaring är den förpackad och tätt korkad.
Läs också: TOP-6 recept för att göra fläskjamon hemma: en steg-för-steg beskrivning av hur man gör en köttdelikatess ursprungligen från Spanien (Foto & Video) + recensioner Recept nummer 5: aprikos
Recept nummer 5: aprikos
Komponenter:
- Sylt (aprikos) - 1 l
- Vatten - 1 l
- Socker - 0,1 kg
Stadier av arbetet:
- Ett kärl förbereds, som tvättas noggrant och steriliseras
- Sylt läggs ut, vatten hälls, socker hälls. Allt blandas ihop
- Innehållet täcks med en trasa och ställs undan i ett varmt mörkt hörn i 1-2 veckor.
- I slutet av jäsningen stiger fruktköttet till ytan. Det måste tas bort. Vätskan filtreras. Mer socker tillsätts
- En medicinsk handske placeras på behållaren. Den är förhålad. Så att hon inte flyger iväg, stärker
- Behållaren lämnas varm i 3 månader. Vinet ska jäsa bra
- Efter en stund filtreras vätskan. Vin redo att drickas
Läs också: Barnfödelsedagsmeny (från 1 till 12 år): recept på kötträtter, snacks och alla sorters godis (Foto) Recept nummer 6: hallon
Recept nummer 6: hallon
Komponenter:
- Jam (hallon) - 1 l
- Vatten - 1 l
- Russin - 0,11 kg
Jobbprocess:
- En stor rätt förbereds. Måste rengöras och steriliseras noggrant
- Komponenter (sylt, vatten, russin) läggs ut och blandas
- Behållaren täcks med tyg och ställs åt sidan på en icke-kall, mörk plats i 10 dagar.
- Efter den inställda tiden tas massan bort från ytan, vätskan filtreras och hälls i flaskan igen.
- En handske sätts på halsen, genomborras i förväg och knyts hårt över toppen
- Flaskan tas bort i 40 dagar
- I slutet av jäsningen (när handsken töms på luft) blir drycken genomskinlig
- Det färdiga vinet hälls i förvaringsbehållare. Slammeträngning är oacceptabelt. Flaskorna stängs tätt och ställs på en sval plats i ett par månader, så att vinet brygger och får en rik och ljus smak.
Hallonsyltvin
Hemlagat syltvin: 7 enkla recept för alla
Läs också: Hem kvass | TOP-20 recept hur man gör hemma (klassiska, från bröd, råg, ingen jäst, rödbetor, etc.) Recept nummer 7: jordgubbe
Recept nummer 7: jordgubbe
Komponenter:
- Jam (Jordgubbe) - 1 l
- Russin - 0,13 kg
- Vatten - 2,5 l
Arbetet utförs i följande ordning:
- Russin hälls med varmt vatten
- Sylten späds med vatten. Temperaturen på produkten och vattnet måste vara densamma
- Alla ingredienser överförs till en förberedd behållare, på vars hals en handske sätts på, förhålad
- Behållaren tas bort i 3 veckor. Så fort handsken töms betyder det att jäsningen är över.
- Massan filtreras. Vätskan hälls i en annan behållare, åldras i ytterligare 3 dagar
- Det färdiga vinet hälls i små behållare. Efter ytterligare 3 dagar. du kan smaka på drycken
Råd
Trevlig njutning
- När efter 50 dagar aktiv jäsning fortsätter, processen stoppas omedelbart. Drycken dräneras försiktigt från sedimentet, filtreras och får sedan jäsa i ett par dagar. Om du hoppar över detta ögonblick blir drycken bitter. Det kommer att vara omöjligt att fixa denna smak med någonting.
- Vid tillverkning av vin kan kanderad honung användas. Den behöver bara röras om längre i vatten. Vatten ska vara varmt, eftersom. kall kommer att fördröja omrörningen. Osmälta partiklar kan smälta i processen eller filtreras bort i slutet av arbetet.
- Hemlagat vin kan lagras i upp till 3 år, med förbehåll för lagringsregler. Den optimala lagringstemperaturen är 15-160C. Det är oacceptabelt att skaka flaskorna eller ställa dem i direkt solljus. Ju längre vinet sitter, desto mer intensiv blir smaken.
Hemma vin
Tack vare de föreslagna recepten behöver du inte kasta ut sylt från gamla lager. De kommer att komma till god användning. På varma, mysiga kvällar kan du njuta av utsökt, naturligt hemgjort vin.
Cooking WINE from JAM / Saving Fermented Jam
Hemlagat syltvin: 7 enkla recept för alla
